Хайфон не получает столько внимания кулинарных критиков, как Ханой или Хюэ, но местные жители питаются здесь необычайно вкусно и очень дешево. Если знать, где искать, то 150 000 донгов хватит на три полноценных приема пищи, еще и останется на напитки.
Завтрак — начинаем на рынках
Лучшие недорогие завтраки в Хайфоне можно найти до 8 утра рядом с продуктовыми рынками.
Banh Mi Thit Nuong — 15 000–20 000 донгов
Хайфонская версия «banh mi» содержит больше мяса на гриле и меньше мясной нарезки по сравнению с сэндвичами в стиле Сайгона. Лавки вокруг Cho Sat (железного рынка на улице Tran Hung Dao) открываются около 5:30 утра и быстро распродают товар. Ищите те, перед которыми стоит угольный гриль — запах дыма станет вашим ориентиром. Полноценный багет с паштетом, маринованным дайконом и свининой на углях стоит 18 000–20 000 донгов. Дополните его пластиковым стаканчиком «ca phe sua da» из соседней тележки еще за 15 000 донгов.
Banh Cuon Hai Phong — 25 000–35 000 донгов
«Banh cuon» здесь немного отличается от ханойского варианта: рисовые блинчики тоньше, начинка суше, и их часто подают с cha lua (свиной колбасой) и более острым соусом для макания. В переулке, отходящем от улицы Minh Khai рядом со старым почтовым отделением, есть две или три хорошие точки, расположенные рядом; та, у которой выстроилась самая длинная очередь из мотоциклов, обычно и есть лучшая. Полная порция со всеми добавками обойдется примерно в 30 000 донгов.
Обед — главный прием пищи за день
Обеденная культура Хайфона подразумевает еду между 11:00 и 12:00, пока в заведениях не закончилось все самое вкусное.
Bun Ca — 30 000–40 000 донгов
Это блюдо, которым Хайфон славится без лишнего шума. «Bun ca» (суп с рыбной лапшой) готовится на бульоне с куркумой, жареными рыбными котлетами, свежим укропом и вермишелью. Он легче, чем pho, но сложнее по вкусу, чем кажется на первый взгляд. Самый лучший бюджетный вариант можно найти на улице Cat Cut — там на одном квартале конкурируют сразу несколько открытых кафе. За 35 000 донгов вы получите большую порцию с дополнительными рыбными котлетами, если попросите. Добавьте жареную палочку из теста за 5 000 донгов.
Com Binh Dan — 35 000–50 000 донгов
Закусочные «Com binh dan» (повседневный рис) — это основа вьетнамского обеда. В Хайфоне особенно хороши те, что находятся рядом с портовыми районами на улице Nguyen Duc Canh — они ориентированы на докеров, а значит, порции там большие и без излишеств. Вы выбираете три или четыре блюда из лотков: тушеная свиная грудинка, обжаренный водяной шпинат, яичница, маринованная горчица. При цене 35 000–45 000 донгов за рис с тремя добавками это лучшее соотношение калорий на донг во всем городе. Приходите до 12:15, иначе лучшие блюда разберут.
Mi Quang в стиле Хайфона — 30 000–40 000 донгов
Это не каноническая версия из Центрального Вьетнама, но Хайфон адаптировал «mi quang» под себя: более широкая лапша, бульон со свининой и креветками, который чуть жирнее, и посыпка из жареного арахиса и рисовых чипсов. Это сытное блюдо стоит около 35 000 донгов в лавках на улице Le Loi. Стоит попробовать, если хочется чего-то, что не является супом.
Фото: Hoàng Giang на Pexels
Ужин — вечерние маршруты уличной еды
Вечера в Хайфоне созданы для еды на свежем воздухе. Жара спадает, выставляются пластиковые стулья, и около 17:00 начинается приготовление блюд на гриле.
Bun Rieu — 30 000–40 000 донгов
«Bun rieu» (суп с крабом и томатами) — это основа ужина. Вечерние точки на набережной реки Bach Dang открываются около 17:30 и предлагают большие миски, наполненные помидорами, крабовой пастой, жареным тофу и горстью свежей зелени. За 35 000–40 000 донгов вы получите полную миску и небольшую тарелку хрустящих креветочных чипсов в придачу. Вид на реку прилагается бесплатно.
Cha Muc — 40 000–50 000 донгов за порцию
Это фирменное блюдо Хайфона, которое туристы почти всегда пропускают: «cha muc», или кальмаровые котлеты. Свежего кальмара измельчают и обжаривают до состояния плотных, упругих лепешек с легким ароматом дымка. Их едят как закуску или вместе с рисом. В районе улицы Dinh Hang рядом с ночным рынком продавцы продают их на вес — за 40 000 донгов можно купить щедрую порцию. Обмакните в тамариндовый соус, запейте холодным «bia hoi» из соседнего заведения (7 000–10 000 донгов за стакан) — и отличный вечер практически за бесценок обеспечен.
Banh Da Cua — 35 000–45 000 донгов
Еще один оригинал из Хайфона: «banh da cua» — это суп с красно-коричневой рисовой лапшой на крабовом бульоне, с добавлением крабового мяса, свиных ребрышек, водяного шпината и хрустящего лука-шалота. Красная лапша получается из красного риса — она более упругая и имеет ореховый привкус по сравнению с белой вермишелью. Вечерние лавки на улице Lach Tray подают его примерно с 16:00 до тех пор, пока он не закончится, обычно к 20:00. За 45 000 донгов вы получите полную миску.
Фото: HONG SON на Pexels
Практические советы
Большинство этих мест принимают только наличные — имейте при себе мелкие купюры (банкноты 5 000 и 10 000 донгов будут очень полезны). Центральные гастрономические улицы Хайфона компактны и удобны для прогулок; неспешный маршрут от Cho Sat до набережной Bach Dang охватывает большую часть перечисленного и составляет менее двух километров. Уличные кухни обычно открываются рано и закрываются, как только заканчивается еда, поэтому старайтесь приходить ближе к началу указанного времени.
