Sapa стала дороже. Это факт. Бум пешего туризма, канатная дорога, наплыв отдыхающих из Hanoi по выходным — все это подтолкнуло цены в ресторанах центра города вверх. Но дешевая и по-настоящему вкусная еда никуда не делась. Вам просто нужно отойти чуть дальше от самых очевидных мест.
Завтрак — до 20 000–30 000 донгов
Лавки с Pho и banh mi рядом с рынком
Утренняя рыночная зона на улице Fansipan и переулки за Ham Rong — это места, где завтракают местные жители. Ищите заведения с пластиковыми стульями, которые заполняются уже к 6:30 утра. Тарелка "pho" с говядиной или курицей в таких местах стоит 20 000–25 000 донгов — легкий, прозрачный бульон, ничего лишнего, но горячо и по-честному. Не ждите здесь многослойного бульона в стиле Hanoi. Pho в Sapa более легкий и с характерным «дымным» привкусом от приготовления на углях.
"Banh mi" здесь стоит 10 000–15 000 донгов; его продают с тележек, которые появляются около 7 утра. Начинка обычно состоит из паштета, капли маргарина, маринованного дайкона и нескольких кусочков колбасы. Это не «навороченный» сэндвич в стиле Hoi An — это рабочий завтрак, и со своей задачей он справляется отлично.
Если хотите чего-то более согревающего холодным утром (а утра в Sapa стабильно холодные), ищите лавки, где продают "banh cuon" — паровые рисовые рулетики с фаршем из свинины и грибами, посыпанные жареным луком-шалотом. Порция стоит 20 000–25 000 донгов и отлично насыщает.
Xoi — клейкий рис для холодных утр
Продавцов "Xoi" (клейкого риса) можно найти в жилых переулках к западу от городской площади. Вы почувствуете запах риса раньше, чем увидите котел. Порция с пастой из маша и жареным луком стоит 15 000–20 000 донгов. Добавьте жареное яйцо, и получится 25 000 донгов — полноценный завтрак, который согреет вас перед утренним походом.
Обед — 30 000–50 000 донгов
Com binh dan — надежный выбор
"Com binh dan" (повседневные рисовые тарелки) — это лучший способ сэкономить в Sapa. На улице Ngu Chi Son и на небольших дорогах, ведущих к рынку ремесел этнических меньшинств, есть несколько таких столовых. Вы указываете пальцем, вам накладывают. Горка риса с двумя или тремя добавками — тушеная свиная грудинка, обжаренный шпинат (morning glory), паровой омлет или то, что приготовили сегодня — стоит 30 000–40 000 донгов. В некоторых местах берут по 10 000 донгов за каждую добавку сверх базовой цены риса, поэтому просто следите за тем, на что указываете, и вы легко уложитесь в 50 000 донгов.
Меню меняется каждый день. В этом часть прелести: если тушеная свинина выглядит аппетитнее рыбы, берите свинину. Эти кухни готовят для строителей и рыночных торговцев, а не для туристов, поэтому цены и порции здесь честные.
Bun bo — тарелка, которая стоит своих денег
В нескольких местах рядом с перекрестком улицы Ham Rong на обед готовят "bun bo" (суп с говядиной и лапшой). Это более простая версия того, что вы найдете в Hue — здесь нет масла лемонграсса и такого сложного набора специй, но бульон наваристый, а порция большая. За 35 000–45 000 донгов вы получаете тарелку супа с горкой зелени и чили — один из лучших вариантов обеда в городе.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Ужин — 40 000–50 000 донгов
На ужине туристические цены в Sapa кусаются сильнее всего, особенно в местах с видом на долину или вывесками на английском. Решение простое: ужинайте пораньше (с 17:30 до 18:30, до наплыва туристов) и идите туда, где меню написано от руки только на вьетнамском.
Thang co — если хотите чего-то местного
"Thang co" — блюдо, которым Sapa действительно славится среди вьетнамских туристов. Это долго томленое рагу из конины или буйволятины с субпродуктами, которое часами варится в большом общем котле. Оно на любителя. Вкус глубокий, специфический, с обилием специй: кардамона, бадьяна и сушеного чили. Вы найдете его на субботнем рынке в Bac Ha (в 40 км от Sapa, стоит поездки в рыночный день) и иногда в небольших точках рядом с ежедневным рынком Sapa по выходным. Миска стоит 40 000–50 000 донгов. Ешьте с кукурузной лепешкой, если она есть у продавца.
Жареная кукуруза и шашлычки — для легкого ужина
Если вы плотно пообедали, вечерние рыночные лавки у городской площади продают жареную кукурузу (10 000 донгов), батат (8 000 донгов) и шашлычки из свинины или куриных сердечек (5 000–8 000 донгов за штуку). Три-четыре шашлычка плюс початок кукурузы обойдутся вам в 40 000–45 000 донгов — отличный легкий ужин, пока вы наблюдаете, как город заполняется туристами, сравнивающими свои грязные ботинки после трекинга.
Заметка о напитках
Горячий или холодный "ca phe sua da" (кофе со сгущенкой) стоит 20 000–25 000 донгов в местных заведениях. Не платите 55 000 донгов в кафе с панорамным видом, если только этот вид не стоит того для вас лично. Травяные чаи из местных растений, которые продаются на рынке по 5 000–10 000 донгов за чашку, стоит попробовать холодным вечером.
Фото: Vika Glitter на Pexels
Практические советы
Указанные цены актуальны на 2024 год и подразумевают, что вы заказываете на вьетнамском или просто показываете пальцем на то, что едят другие. Потолок в 50 000 донгов становится сложнее соблюдать по выходным, когда спрос растет. Носите с собой мелкие купюры — по 10 000 и 20 000 донгов, так как в уличных лавках редко бывает сдача с 200 000 донгов.
