Жизнь в Далате немыслима без теплых свитеров и горячих напитков. Когда после захода солнца температура опускается до 14°C, пенопластовый стаканчик «sua dau nanh» — вьетнамского соевого молока, которое обычно готовят свежим и подают горячим — поднимает настроение лучше любого латте из кофейни. Местная версия жиже, чем та, что вы найдете в Сайгоне, менее сладкая и часто с добавлением арахиса, черных бобов или капли кокосового молока. Вот где его стоит попробовать.
В чем особенность соевого молока в Далате
В большинстве регионов Вьетнама sua dau nanh — это холодный уличный напиток в пакетиках. В Далате же это превращается в настоящий ритуал: горячее, свежевыжатое молоко, которое разливают из гигантских алюминиевых кастрюль, пока вы сидите на пластиковых табуретках в прохладе вечернего рынка. Арахисовый вариант — с добавлением цельных или молотых орехов — придает напитку ореховую густоту. Версия с черными бобами (sua dau den) обладает дымным, слегка землистым привкусом, который отлично сочетается с бан ми или закуской из клейкого риса из соседней лавки. Сладость здесь минимальна; сахар вы добавляете сами из общей сахарницы.
Список лучших мест
Quan Sua Dau Nanh Co Lan
Адрес: 6 Tang Bat Ho, рядом с ночным рынком Далата
Часы работы: 18:00 – 23:30
Цена: 10 000–15 000 VND за чашку
Ко Лан разливает соевое молоко на этом углу уже более двух десятилетий. У нее всегда наготове три кастрюли: обычное, с арахисом и с черными бобами. Обычное молоко здесь обманчиво простое — чистое, с легким травянистым оттенком, совсем не разбавленное. Берите арахисовое, если на улице холодно (а это почти всегда так). Мест для сидения всего четыре пластиковых табурета на тротуаре. Вас никто не будет торопить.
Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — Тележка на ночном рынке, южный край
Адрес: Южный конец улицы Nguyen Thi Minh Khai, ночной рынок Далата
Часы работы: 17:30 – полночь
Цена: 8 000–12 000 VND
У тележки нет названия, только написанная от руки вывеска и очередь. Это самая дешевая достойная чашка в районе рынка. Владелец использует старый метод помола на камнях, что придает молоку более грубую текстуру — кому-то это нравится, кому-то нет. Здесь стоит заказывать именно вариант с черными бобами: темный, теплый, в меру сладкий, без излишеств. Отлично подходит для второй чашки по пути обратно.
Sua Dau Nanh Ba Loan
Адрес: 3 Phan Dinh Phung (рядом с озером Xuan Huong, северная сторона)
Часы работы: 06:30 – 11:00, 16:00 – 20:00
Цена: 12 000–18 000 VND
Ба Лоан — одно из немногих мест, где есть утренняя смена, ради которой стоит встать пораньше. Посетители на завтрак — в основном местные: работники рынка, родители школьников, пенсионеры. По выходным она готовит версию с кокосом, которая более насыщенная, чем все остальное в этом списке. Не слишком сладкая. У нее также есть небольшая кастрюля с пудингом из тофу (tao pho); берите и то, и другое, если проголодались.
Suoi Xanh Dau Nanh — Небольшое кафе
Адрес: 22 Truong Cong Dinh
Часы работы: 07:00 – 21:00 (закрыто по вторникам)
Цена: 15 000–22 000 VND
У этого заведения есть настоящие стены и потолок, что важно, когда в Далате идет косой дождь. Здесь чуть более цивилизованно, чем в рыночных киосках — чистые столы, напечатанное меню, — но все еще дешево. По просьбе могут сделать холодную версию, но в этом городе это теряет весь смысл. Горячее арахисовое молоко здесь настолько густое, что его хочется есть ложкой. Также это одно из немногих мест, где к напитку бесплатно подают небольшую тарелку рисовых крекеров с кунжутом.
Suoi Nong — Тележка с горячим соевым молоком
Адрес: Угол Le Dai Hanh и Bui Thi Xuan
Часы работы: 17:00 – 22:30
Цена: 10 000 VND фиксировано
Бизнес одной женщины на велосипедной тележке. Она появляется около 17:00, и к 21:00 почти все распродает. Никаких черных бобов или кокоса — только обычное и арахисовое. Цена не менялась годами, что говорит о многом для постоянных клиентов. Возьмите чашку и присядьте на невысокий парапет через дорогу. Это самое «неинстаграмное» место в списке. И при этом самое аутентичное для Далата.
Фото: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 на Pexels
Что стоит пропустить
На улице Nguyen Chi Thanh есть хорошо освещенная лавка sua dau nanh, которую рекомендуют на некоторых форумах. Вывеска выглядит заманчиво. Но молоко там делают из импортного соевого порошка, разведенного горячей водой с огромным количеством сахара. Это понятно с первого же глотка. Оно совершенно не стоит своих 25 000 VND. Проходите мимо.
Фото: LUC PH@M на Pexels
Заметка о времени
Культура соевого молока в Далате почти полностью вечерняя, что логично — именно тогда холод начинает кусаться. Если вы приехали на выходные, запланируйте хотя бы один круг по ночному рынку с чашкой в руках. Дополните ее шашлычком из жареного батата или бан ми с соусом sot vang из соседних палаток. Утренние сеансы у Ба Лоан стоят того, чтобы завести будильник, если вы настоящий ценитель этого напитка.
Практические советы
Все цены указаны ориентировочно на 2024 год; киоски принимают только наличные. Большинство продавцов почти не говорят по-английски, но процесс покупки прост: покажите количество пальцами и укажите на нужную кастрюлю. Чашки по западным меркам маленькие; заказать две — это нормально и вполне ожидаемо.
