Киоски в подвале и на первом этаже Центрального рынка Da Lat — не самое изысканное место для еды в городе, но зато одно из самых честных. Никаких туристических наценок, никаких меню на английском — только те блюда, которые жители Da Lat действительно едят, когда проголодались и спешат.
Где именно находится фуд-корт
Центральный рынок Da Lat расположен на улице Nguyen Thi Minh Khai, прямо в центре города. На верхних этажах торгуют продуктами и цветами, а закусочные сосредоточены в глубине первого этажа и выходят в крытую секцию со стороны улицы Phan Boi Chau. Большинство киосков открыты примерно с 6 утра до 2 часов дня — это место для дневных трапез. К середине дня многие продавцы уже сворачиваются.
Если вы придете после 13:00 в будний день, то застанете половину закрытых роллетов. Приходите до полудня.
Banh Uot Long Ga — начните с этого
"Banh uot long ga" — блюдо, которое определяет этот рынок. Тонкие паровые рисовые листы — более нежные и влажные, чем те, что вы найдете в Hoi An — подаются с кусочками курицы, потрохами (по желанию) и миской прозрачного бульона. Порция стоит 25 000–35 000 VND. Вы сами заправляете блюдо жареным луком-шалотом, свежей зеленью и рыбным соусом с подноса на столе.
Главное здесь — текстура: рисовые листы должны быть почти прозрачными и слегка липкими. Если они рваные или напоминают клейстер, значит, они пролежали в киоске слишком долго. Большинство точек работают достаточно быстро, так что до 11 утра это обычно не является проблемой.
Несколько киосков предлагают свои вариации. Некоторые добавляют cha lua (вьетнамскую вареную колбасу, нарезанную тонкими ломтиками). В некоторых местах подают «сухой» вариант, без бульона. Посмотрите, что заказали за соседним столиком, и просто укажите пальцем — это отлично работает.
Lau Ga La E — куриный хот-пот, которого вы не ожидали
"Lau ga la e" — куриный хот-пот с листьями дикого базилика — можно найти в нескольких киосках в глубине рынка. Это сугубо далатская история, связанная с прохладным климатом города и обилием la e (вьетнамского базилика, не путать с жевательным бетелем), который выращивают на окрестных фермах.
Вам принесут глиняный горшок с кипящим куриным бульоном на газовой горелке, тарелку с кусочками курицы и гору зелени la e, которую нужно варить в бульоне. Листья придают супу легкий перечный, травяной оттенок, который трудно описать, но легко полюбить. Порции на одного стоят от 80 000 VND; если вы едите в компании, цена будет выше.
Это скорее обеденное блюдо, чем завтрак — киоски, где его продают, обычно открываются позже, около 9 или 10 утра.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Che — десертная ситуация
"Che" в Da Lat — это отдельная категория. Из-за прохладного климата города местные десерты che более сытные, чем ледяные версии, которые подают в Saigon. Ожидайте увидеть che bap (пудинг из сладкой кукурузы), che dau do (из красной фасоли) и местный специалитет: che atiso, приготовленный из артишока — одной из визитных карточек сельского хозяйства Da Lat.
Цены скромные: 15 000–25 000 VND за порцию в зависимости от состава. Продавцы che обычно стоят у входа на рынок со стороны Phan Boi Chau, а некоторые работают как отдельные тележки прямо на улице. Десерт из артишока обладает мягким сладким вкусом с легкой горчинкой, и его стоит попробовать, даже если сочетание кажется странным.
Что еще есть вокруг
Помимо трех вышеупомянутых блюд, на рынке есть киоски, где продают "banh mi" с паштетом и мясной нарезкой, миски "bun bi" (рисовая лапша со свиной шкуркой) и несколько мест с простыми com phan (комплексными обедами с рисом) за 40 000–60 000 VND. Ни одно из них не является обязательным к посещению, но если вы уже здесь и проголодались, это вполне достойные варианты.
В Da Lat также развита культура вьетнамского кофе — чашка "ca phe sua da" у любого из уличных торговцев возле входа на рынок обойдется в 15 000–20 000 VND и отлично сочетается с утренней порцией banh uot.
Фото: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) на Pexels
Как ориентироваться без стресса
По утрам на рынке многолюдно, а планировка не самая интуитивная. Несколько практических советов:
- Не садитесь за первый попавшийся столик. Обойдите всю секцию с едой, прежде чем сделать выбор. Это займет три минуты, зато вы увидите, в каких киосках самые длинные очереди.
- Показывайте пальцем и используйте жесты. Меню существуют, но они не всегда полезны, если ваш вьетнамский ограничен. Указать на то, что едят другие посетители, — универсальный способ сделать заказ.
- Имейте при себе мелкие купюры. Банкноты по 10 000 и 20 000 VND. У некоторых продавцов может не оказаться сдачи с 200 000.
- Парковка находится на Nguyen Thi Minh Khai. Прямо перед входом есть платная стоянка для мотоциклов. Фиксированная цена — 5 000 VND.
Практические заметки
Лучшее время для посещения фуд-корта — с 7 утра до полудня. Banh uot long ga самый свежий с раннего утра, а lau ga la e — отличный вариант для позднего завтрака. Рассчитывайте потратить 50 000–120 000 VND на человека в зависимости от того, ограничитесь ли вы закусками или закажете хот-пот. Это не самый «причесанный» гастрономический опыт, но в этом-то и вся суть.
