В Da Nang можно отлично выпить, если знать, где искать. Туристические бары на прибрежной улице Pham Van Dong хороши для любования закатом, но настоящая пивная культура города живет на маленьких улочках, в заведениях с пластиковыми стульями и в нескольких крафтовых барах, открывшихся за последние годы и успевших завоевать хорошую репутацию.
Ситуация с Bia Hoi
«Bia hoi» — свежесваренное разливное пиво, которое подают в день приготовления — является основой пивной культуры по всему Вьетнаму, и в Da Nang есть своя версия этого напитка. Оно не такое дешевое, как в Hanoi (где в некоторых местах бокал все еще можно найти за 5 000–7 000 VND), но здесь бокал обычно стоит 10 000–15 000 VND, что все равно в три раза дешевле, чем в баре при отеле.
Больше всего точек с bia hoi сосредоточено в районе Hai Chau, особенно вдоль улицы Ong Ich Khiem и на более тихих участках вокруг Nguyen Chi Thanh. В таких местах нет меню: вы садитесь, перед вами ставят бокал, а что заказывать — смотрите по столам соседей. Пожалуй, это самый правильный подход.
Местные пьют bia hoi быстро и холодным. Само пиво легкое и газированное, оно создано скорее для освежения, чем для глубокого вкуса. Никто не занимается его дегустацией. Главное здесь — компания, закуски и общение.
Что заказать к пиву
Закуски в точках bia hoi в Da Nang в основном состоят из морепродуктов, что логично для прибрежного города. Жареные кальмары с солью и чили (muc nuong muoi ot) есть почти на каждом столе. Также популярны паровые моллюски с лемонграссом. Если увидите поднос с nem chua — ферментированными свиными колбасками в банановых листьях с острым, пикантным вкусом, — обязательно закажите. Это одно из лучших блюд в центральном Вьетнаме, которое идеально сочетается с холодным пивом.
Если хочется чего-то более существенного, закажите Mi Quang — региональное блюдо с лапшой, окрашенной куркумой, характерное для области Quang Nam. Оно сытное, ароматное и совсем не похоже на pho.
Разделение на «туристическое» и «местное»
В Da Nang четко прослеживаются две разные географии пития. An Thuong — квартал за пляжем My Khe — живет за счет туристов. Бары там чистые, с меню на английском и соответствующими ценами. Saigon Special или Huda (местный лагер, который варят в Hue и который крайне популярен в центральном Вьетнаме) обойдутся в этой зоне в 35 000–50 000 VND. Атмосфера там неплохая, но отдыхают в основном другие путешественники.
Перейдите реку Han на запад в район Hai Chau или направляйтесь на юг к району Cam Le, и ситуация изменится. Вывески перестанут быть двуязычными. Цены упадут на 30–40 процентов. Пиво будет тем же самым Huda, 333 или разливным bia hoi, но вокруг будут жители Da Nang, которые ходят в эти места годами.
Обе зоны по-своему хороши. Но если вы хотите понять, как город проводит вечера на самом деле, начните с западного берега.
Фото: Charlie Solorzano на Pexels
Крафтовое пиво в Da Nang
Крафтовое пиво появилось в Da Nang позже, чем в Hanoi или Saigon, но сейчас здесь есть несколько мест, стоящих того, чтобы заплатить чуть больше (пинта обычно стоит 80 000–120 000 VND).
Chill Skybar и несколько других площадок на крышах предлагают крафтовые варианты, но более интересные заведения находятся на уровне улицы. В Barroom Da Nang на улице Tran Phu есть сменяемые сорта на кранах и публика, состоящая из экспатов, местной молодежи и заезжих пивоваров. East West Brewing, начавшие свой путь в Saigon, значительно расширили дистрибуцию в барах Da Nang, поэтому их IPA и пшеничное пиво появляются во все большем количестве меню даже за пределами специализированных баров.
Если ищете что-то местного производства, обратите внимание на этикетки Da Nang Brewing Company — небольшого производства, которое делает упор на добавки из тропических фруктов (пшеничное с маракуйей, сауэр с каламанси). Они удивительно хорошо сочетаются с жарой и местной кухней, ориентированной на морепродукты.
Крафтовая сцена все еще развивается. Вы можете столкнуться с нестабильностью: некоторые краны обслуживаются лучше других, и пиво, которое было отличным в прошлом месяце, может оказаться посредственным в этот визит. Такова реальность.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Пиво и еда: гастрономические сочетания
Еда в центральном Вьетнаме более выразительна, чем в Hanoi: больше куркумы, больше чили, больше ферментированной креветочной пасты (mam tom и mam ruoc присутствуют во многих соусах). Этот вкусовой профиль лучше сочетается с холодным нейтральным лагером, чем со сложным крафтовым пивом. Охмеленный IPA будет конфликтовать с ферментированными нотками. Чистый пилснер или разливное bia hoi позволят еде раскрыться.
Если вы едите banh xeo — шипящие блины из рисовой муки с креветками, свининой и ростками фасоли, которые являются одним из фирменных блюд города, — бокал Huda со льдом станет идеальным дополнением. Он нейтрализует жирность и освежает. Та же логика применима к мясу на гриле и рису в стиле com tam.
Оставьте крафтовое пиво для случаев, когда вы закусываете сыром, мясными деликатесами или блюдами из меню с западным уклоном. Большинство крафтовых баров в Da Nang уже адаптировали свои меню под этот принцип.
Практические советы
Бары в туристической зоне An Thuong обычно работают до полуночи или до часу ночи; точки с bia hoi закрываются, когда заканчивается пиво, что в некоторых местах случается уже к 21:00. Huda — доминирующий местный бренд в центральном Вьетнаме, и он вполне хорош, не стоит искать импортные варианты. Если вы хотите выпить вьетнамский кофе на ночь, многие заведения с ca phe sua da возле моста через реку Han открыты до глубокой ночи, после 02:00.
