Хайфон незаслуженно обделен вниманием как гастрономическая столица. Большинство путешественников проезжают его транзитом по пути на остров Катба или в бухту Халонг, успевая лишь перехватить «banh mi» или «bun cua». Это большая ошибка — особенно если вы пропустите десерты. В этом портовом городе сложились свои уникальные традиции сладостей, на которые повлияли французские пекарни, китайская кондитерская школа и уличная культура, не затихающая даже глубокой ночью. Вот маршрут из пяти точек, который можно пройти за один день или растянуть на вечер.
Остановка 1 — Che на улице Dinh Tien Hoang
Начните с группы уличных торговцев «che» на улице Dinh Tien Hoang, в пяти минутах ходьбы от центрального озера Tam Bac. «Che» — это общее название для всех вьетнамских сладких супов и пудингов. В Хайфоне популярны «che ba mau» (трехцветный десерт из пасты маша, панданового желе и кокосового молока со льдом) и «che khoai mon» (таро в густом кокосовом соусе). Порция стоит от 15 000 до 25 000 VND. Приходите во второй половине дня, когда лед самый свежий, а кокосовое молоко еще не успело постоять. Здесь все просто: пластиковые стулья, никакой суеты — просто укажите пальцем на то, что выглядит аппетитно.
Остановка 2 — Banh Gai на рынке Tran Phu
Пятиминутная поездка в сторону старого рынка приведет вас к одной из самых недооцененных сладостей Хайфона: «banh gai». Это плотная лепешка из клейкого риса с добавлением экстракта листьев рами, который придает ей глубокий, почти черный цвет. Внутри обычно находится сладкая паста из маша с кокосовой стружкой, а иногда и с кунжутом. Лепешки заворачивают в сухие банановые листья, которые придают им легкий дымный аромат. Ищите торговцев у входа на рынок Tran Phu — они выкладывают свои темные свертки в аккуратные пирамиды. Стоят они около 8 000–12 000 VND за штуку и отлично подходят для того, чтобы взять их с собой в отель. У них тягучая текстура, которой хочется наслаждаться не спеша.
Фото: Jimmy Liao на Pexels
Остановка 3 — Kem (мороженое) на улице Nguyen Duc Canh
В Хайфоне существует тихая страсть к вьетнамскому мороженому «kem» старой школы — тому самому, что подают в металлических креманках или на деревянных палочках, а не в вафельных рожках. Небольшие лавочки вдоль улицы Nguyen Duc Canh недалеко от центра предлагают кокосовое, дуриановое и пандановое мороженое собственного производства. Порция стоит 10 000–20 000 VND. Это не крафтовое джелато: кокосовое — плотное и ледяное, дуриановое — с мощным специфическим ароматом, а пандановое — ярко-зеленого цвета. Это именно то, что нужно в жаркий северный полдень после двухчасовой прогулки. В некоторых местах также подают «kem xoi» — клейкий рис с шариком мороженого, что звучит странно, но на вкус оказывается невероятно удачным сочетанием.
Остановка 4 — Пекарни с лунными пряниками рядом с улицей Hoang Van Thu
На улице Hoang Van Thu расположено несколько семейных пекарен, которые десятилетиями готовят «banh trung thu» — лунные пряники. Особенно актуальны они в преддверии Tet Trung Thu (праздника середины осени), когда витрины заполняются роскошными подарочными коробками, а улицы наполняются ароматом выпечки с лотосовой пастой. Однако многие пекарни продают их круглый год, особенно запеченные варианты с начинкой из орехов и соленого яичного желтка. Один пряник стоит от 35 000 до 80 000 VND в зависимости от размера и начинки. Даже вне фестивального сезона здесь можно купить «banh dau xanh» (прессованные лепешки из маша) и другие традиционные сладости. Мастерство исполнения здесь заметно выше, чем у магазинных аналогов.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Остановка 5 — Современные десертные кафе у дороги Do Son
Хайфон подхватил волну десертных кафе, захлестнувшую вьетнамские города за последнее десятилетие, и несколько заведений у трассы Do Son делают это с особым вниманием к деталям. Ищите места, где подают сеты «trang mieng» — обычно это сочетание панданового бисквита, пудинга из свежего манго и травяного желе — в дополнение к отличному вьетнамскому кофе. Цены здесь выше, чем в уличных лавках: 45 000–75 000 VND за десертную тарелку и 30 000–45 000 VND за «ca phe sua da». Внутри работает кондиционер, а порции выглядят очень фотогенично — собственно, в этом и смысл. Это отличная финальная точка перед возвращением к набережной, а кофе поможет прийти в себя после четырех порций сахара.
Практические советы
Весь маршрут составляет около 4–5 км и лучше всего подходит для прогулки с обеда до вечера: начните около 15:00, когда лавки с «che» наиболее активны, и закончите после заката, когда пекарни еще открыты. Между остановками удобно перемещаться на «xe om» (мототакси) или через приложение Grab. Бюджет в 150 000–200 000 VND на весь тур из пяти остановок будет более чем достаточным.
