Хайфон не засыпает после ужина. Как только солнце садится, а влажность немного отступает, открывается параллельный гастрономический город: над тротуарами поднимается дым от гриля, выезжают тележки с «che», а закусочные с улитками заполняют все свободные места на пластиковых стульях в радиусе трех кварталов от набережной. Именно здесь стоит поесть, если вы хотите увидеть город таким, какой он есть на самом деле.
Улицы гриля после 21:00
Участок улицы Tran Phu, ведущий к озеру Tam Bac, — это эпицентр ночного гриля. Примерно с 21:00 продавцы устанавливают угольные жаровни прямо на тротуаре и начинают готовить «banh mi nuong» — толстые ломти хлеба, которые прижимают и обжаривают с паштетом, луковым маслом и сушеными креветками. Вы заплатите 15 000–20 000 VND за порцию. Это совсем не то же самое, что обычный banh mi, и в этот час он особенно хорош.
Неподалеку, на улице Dinh Tien Hoang, до глубокой ночи работают киоски с «nem nuong». Nem nuong здесь — это свиные колбаски на гриле, которые заворачивают в рисовую бумагу вместе со свежей зеленью и подают с густым соусом; большая порция обойдется в 35 000–50 000 VND. У киосков нет вывесок на английском. Ищите дым и следуйте за местными жителями с подносами.
Если вы хотите устроить настоящий пир с мясом на гриле — когда заказываешь ребрышки, куриные крылышки и кукурузу, и всё это приносят волнами, — отправляйтесь на улицу Lach Tray. Там есть ряд ресторанов с открытыми фасадами, где принято приносить свое пиво. Купите Larue или пиво Hanoi в магазине через пару дверей — никто не будет против.
Закусочные с улитками: настоящая институция Хайфона
Культура «Oc» (улиток) в Хайфоне очень серьезная. У города есть доступ к морепродуктам, с которыми Ханою сложно тягаться, и ночные закусочные с улитками — лучшее тому подтверждение. В районе Ngo Quyen, особенно вдоль Phan Boi Chau и прилегающих улочек, вы найдете рестораны, где всё меню состоит из моллюсков, приготовленных восемью разными способами.
Заказ выглядит так: выберите моллюсков (кровяные петушки, морские черенки, трубачи или, если повезет, ротоногие раки), а затем способ приготовления — на пару с лемонграссом, обжаренные с чили и солью или приготовленные с тамариндом и маслом. Полноценный ужин на двоих с напитками обойдется в 150 000–250 000 VND. «Oc huong» (тигровые улитки) — это деликатес, который стоит своих денег (около 80 000–100 000 VND за порцию в зависимости от улова).
По выходным после 21:30 в этих заведениях яблоку негде упасть. Приходите до 21:00, иначе придется ждать места на тротуаре.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Тележки с десертами и остановки с «Che»
Культура «che» в Хайфоне недооценена даже по меркам северного Вьетнама. Самые популярные места с десертами появляются после 20:00 вокруг Ben Bach Dang — набережной вдоль реки. Продавцы тележек здесь предлагают «che ba mau» (трехцветный десерт с бобами мунг, желе и кокосовым молоком на колотом льду) и «che hat sen» (сладкий суп из семян лотоса), оба по цене 15 000–25 000 VND.
Для чего-то более сытного подойдут киоски с «banh duc» возле рынка Cho Sat, которые работают до позднего вечера. «Banh duc» — это пикантный рисовый пирог, который подают холодным с жареным луком-шалотом, мясной стружкой и соусом nuoc cham. Это идеальный ночной перекус, который будто специально придумали, чтобы есть его в 23:00.
Если хотите горячий десерт, ищите «tao pho» — нежный тофу в имбирном сиропе, который уличные торговцы продают из ведер в районе Tam Bac. Они звенят в маленькие колокольчики, так что вы услышите их раньше, чем увидите.
Где едят местные, а где — туристы
Честный ответ: в Хайфоне пока нет развитого туристического гастрономического маршрута, и это скорее плюс. Ночные рыночные киоски возле старого Французского квартала на Hoang Van Thu наиболее заметны для гостей, но там в основном продают кукурузу на гриле и снеки в упаковках. Это удобно, но не слишком интересно.
Закусочные с улитками на Phan Boi Chau, киоски с nem nuong на Dinh Tien Hoang и тележки с che вдоль Ben Bach Dang — вот то, что действительно едят местные жители. Ни для одного из этих мест не нужен гид или бронь. Вы просто подходите, указываете пальцем и садитесь.
Практический совет: покрытие Google Maps в отношении уличной еды в Хайфоне фрагментарно. Самые важные киоски не отмечены на картах. Ориентируйтесь по районам, а не по точкам.
Фото: Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) на Pexels
Безопасность и цены ночью
Ночные зоны уличной еды в Хайфоне спокойны по меркам вьетнамских городов. Единственное, за чем стоит следить, — это движение мотоциклов: некоторые узкие улицы с грилем служат проезжими частями, и байки быстро проносятся сквозь дым. Садитесь за столик так, чтобы вы находились со стороны тротуара.
Цены здесь честные. Это не Старый квартал Ханоя. Здесь нет систематической наценки для иностранцев. Если с вас возьмут 30 000 VND за миску oc luoc (вареных улиток), за которую местный заплатил 25 000, — это максимум, с чем вы столкнетесь. Цены в закусочных и киосках настолько низкие, что торговаться нет смысла, это будет выглядеть неловко.
Почти везде принимают только наличные. Банкоматы легко найти рядом с рынком Cho Sat и вдоль улицы Tran Phu. Имейте при себе мелкие купюры — по 10 000 и 20 000 VND, так как у продавцов редко бывает сдача с 200 000 VND.
Практическая информация
Большинство ночных заведений Хайфона работают с 20:00 до полуночи в будни и до 01:00 в выходные. Набережная Ben Bach Dang — безопасное и приятное место для прогулки после ужина между десертными остановками. Хайфон — отличный вариант для поездки на один день или на ночь из Ханоя (около 100 км и два часа пути), но из-за ночной гастрономической сцены здесь определенно стоит остаться с ночевкой, а не спешить обратно.
