Халяльная еда в Hoi An: что попробовать и где ее найти

В Hoi An достаточно халяльных заведений, чтобы вкусно питаться в течение нескольких дней — выбор не огромный, но вполне надежный. Большинство из них сосредоточено недалеко от Старого города, а некоторые места действительно хороши, а не просто имеют формальный сертификат.

Общая ситуация: что предлагает Hoi An

Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) — небольшой город с населением около 150 000 человек, куда постоянно приезжают иностранные туристы. Инфраструктура халяльного питания здесь развивалась в основном для обслуживания путешественников из Малайзии, Индонезии и с Ближнего Востока, которые массово приезжают сюда, особенно в период с октября по апрель. Здесь вы не найдете халяльного фуд-корта или отдельного мусульманского квартала, но в радиусе 1–2 км от Старого города есть от шести до десяти заведений, которые стабильно предлагают халяльные блюда, имеют соответствующие сертификаты или принадлежат мусульманам. Этого вполне достаточно.

Небольшое предостережение: вывески «halal-friendly» иногда появляются на обычных вьетнамских ресторанах, которые просто исключают свинину из конкретного блюда. Это не то же самое, что сертифицированное приготовление халяльной пищи. Если сомневаетесь, спросите напрямую — большинство сотрудников в туристических ресторанах смогут это прояснить, а честные владельцы прямо скажут, готовят ли они просто без свинины или действительно соблюдают правила халяльного убоя.

Халяльные рестораны рядом со Старым городом

Район Bale Well и улица Tran Phu Street

Участок между улицами Tran Phu и Bach Dang отличается самой высокой концентрацией халяльных заведений. Несколько ресторанов, принадлежащих мусульманам, управляются семьями с малайзийскими или индонезийскими корнями. Они часто сочетают вьетнамские блюда с мусульманской кухней Юго-Восточной Азии: здесь можно найти наси-горенг наряду с «cao lau» (фирменной толстой лапшой из Hoi An), курицу на гриле с лемонграссом и свежие спринг-роллы без свинины.

Обратите внимание на Halal Hoi An Restaurant на улице Le Loi Street — одно из старейших сертифицированных заведений. Основные блюда обычно стоят 80,000–140,000 VND. Местная «mi quang» — весьма достойная версия знаменитой желтой лапши с куркумой, креветками и арахисом, адаптированная под стандарты халяль.

Улица Nguyen Thai Hoc Street

Пара заведений на этой улице ориентирована именно на мусульманских путешественников и заметно демонстрирует халяльные сертификаты. Меню здесь довольно разнообразное: вьетнамские блюда из риса, мясо на гриле и иногда «banh mi», приготовленный без свиных начинок. Цены средние для Старого города: полноценный обед обойдется примерно в 60,000–120,000 VND.

Один из проверенных вариантов — Anees Restaurant, который работает уже несколько лет и имеет хорошие отзывы на мусульманских туристических форумах. Владелец неплохо говорит по-английски и может напрямую ответить на любые вопросы о способах приготовления пищи.

Уличная еда: честный взгляд

Уличная еда в Hoi An в значительной степени завязана на свинине. «Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)» здесь знаменит во многом благодаря начинке из свинины чарсью и паштета. В «cao lau» ломтики свинины являются ключевым ингредиентом. Шашлычки на ночном рынке — это в основном свинина или мясо смешанного и не совсем понятного происхождения.

Тем не менее, морепродукты здесь повсюду и в целом безопасны для мусульманских путешественников, если убедиться, что они не готовились на свином жире вместе с другими блюдами. Целая рыба на гриле, шашлычки из креветок и моллюски у торговцев вдоль набережной Bach Dang встречаются часто, и многие готовят их отдельно. Обязательно спрашивайте перед заказом.

На ночном рынке An Hoi (полуостров на другом берегу реки Thu Bon) есть несколько палаток, где продают жареную кукурузу, свежие кокосы и сок сахарного тростника — простые варианты, где нет риска перекрестного загрязнения пищи.

Фото: Pew Nguyen на Pexels

Вьетнамские блюда, которые легко адаптировать

Некоторые классические вьетнамские блюда в халяльном исполнении найти гораздо проще:

• «Pho» с курицей (pho ga) можно встретить в нескольких местах. Бульон для pho ga обычно готовят только на куриных костях, что делает его более безопасным халяльным вариантом по сравнению с говяжьим или свиным бульоном — однако всегда уточняйте основу бульона.
• «Goi cuon» (свежие спринг-роллы в рисовой бумаге) с креветками встречаются часто, и их состав легко проверить.
• Рыба на гриле и блюда из риса с морепродуктами — самый надежный выбор в несертифицированных ресторанах, когда приходится исходить из практических соображений.

Практичные варианты: супермаркеты и перекусы

Если вы готовите сами или хотите купить перекусить, в супермаркете Co.opmart на улице Le Hong Phong Street (примерно в 1,5 км от Старого города) продаются упакованные продукты с логотипами халяльной сертификации — как импортные товары из Малайзии и Индонезии, так и местные продукты. Здесь всегда можно найти финики, крекеры, лапшу быстрого приготовления и напитки в бутылках с четкой маркировкой халяль.

Свежие тропические фрукты в любой рыночной палатке — это всегда безопасный и недорогой вариант: пакет рамбутана, лонгана или драконьего фрукта обойдется всего в 20,000–40,000 VND.

Фото: Võ Văn Tiến на Pexels

Особенности поездки в Рамадан

Во время Рамадана как минимум два известных халяльных ресторана в Hoi An традиционно предлагают ифтар-сеты — перед поездкой стоит уточнить актуальную информацию, написав им в Facebook. Халяльное сообщество рестораторов здесь небольшое, поэтому новости разлетаются быстро: владельцы часто знают друг друга и могут подсказать альтернативу, если какое-то заведение закрыто.

Практические заметки

Халяльные сертификаты во Вьетнаме (베트남 / 越南 / ベトナム) выдаются Агентством по халяльной сертификации (HCA Vietnam) — ищите их официальный логотип, а не полагайтесь на написанные от руки вывески. Выбор халяльных заведений в Hoi An стабилен, но невелик, поэтому наличие запасного плана (морепродукты, фрукты, самостоятельное приготовление еды) сделает ваше путешествие проще. В Da Nang, расположенном в 30 км к северу, выбор халяльных ресторанов гораздо шире, если вам захочется разнообразия.