Хюэ вознаграждает тех, кто любит поспать подольше, но только если вы знаете, куда отправиться, когда наконец встанете. В городе существует настоящая культура поздних завтраков, сочетающая старинные традиции имперской эпохи с постепенно развивающейся сценой кафе, которые нашли свой собственный ритм.
Традиционная сторона: уличные лотки и рыночные кухни
Если вы приехали из Ханоя или Сайгона, то гастрономический словарь завтраков Хюэ покажется вам непривычным, и это к лучшему. Местный стандарт — это не фо, а череда блюд, которые редко встретишь в других местах.
«Banh canh» в Хюэ повсюду. Это густой суп с тягучей лапшой из рисовой муки, который подают в наваристом свином или крабовом бульоне. Порция стоит 25 000–40 000 VND в уличном лотке. Ищите продавцов вокруг рынка Cho An Cuu на улице Nguyen Hue — это такие места с пластиковыми табуретками, где к 8 утра уже выстраивается очередь, а к 10:30 еда заканчивается.
«Bun bo Hue» — блюдо, которым город прославился на весь мир, но попробовать его здесь, на родине, — совсем другое дело. Бульон здесь острее и с более выраженным ароматом лемонграсса, чем в Сайгоне. В заведении Quan Bun Bo Hue O Huong на улице Ly Thuong Kiet подают отличную порцию примерно за 45 000 VND. Оно открыто с 6 утра и обычно закрывается к 11 утра, так что если рассчитать время, это идеальный вариант для позднего завтрака.
Для чего-то более легкого подойдет «banh uot» — паровые рисовые листы с мясом, зеленью и кисло-сладким соусом. Это часто встречается в небольших семейных заведениях рядом с рынком Dong Ba. Это быстро, дешево (15 000–25 000 VND) и именно то, что местные жители едят на ходу перед работой.
Кафе-пекарни: новая волна
Сцена кафе в Хюэ тихо развивалась последние несколько лет, и теперь здесь есть несколько мест, предлагающих полноценный завтрак в течение всего утра.
Les Jardins de la Carambole на улице Dang Tran Con тяготеет к французской колониальной эстетике — что вполне логично, учитывая историю Хюэ. В утреннее меню входит вьетнамский кофе, а также блюда на основе багета и тарелки со свежими фруктами. Это дороже, чем на улице (90 000–150 000 VND за полный сет), но столики в саду отлично подходят для неспешного утра в выходные. Популярно среди экспатов старшего возраста и туристов, которые хотят спокойно поесть без рыночной суеты.
Madam Thu Cafe рядом с Императорской цитаделью — более тихое и «местное» по духу место. Здесь подают вьетнамский кофе, свежевыжатые соки и небольшое меню с «banh mi» и блюдами из клейкого риса. Цены варьируются от 30 000 до 60 000 VND. Атмосфера здесь неторопливая — то самое место, где можно просидеть два часа, даже не планируя этого.
Что касается вьетнамского кофе, то в Хюэ есть своя традиция медленного фильтрованного кофе, который подают в маленьких стаканах. Здесь вы не найдете суеты, как с «ca phe sua da» в Сайгоне — кофейная культура Хюэ более спокойная и созерцательная. Большинство кафе на улице Nguyen Cong Tru и вокруг нее в районе An Cuu отлично это воплощают.
Фото: Sóc Năng Động на Pexels
Только по выходным и редкие находки
По субботам и воскресеньям утром появляется небольшая, но надежная группа продавцов, которые не работают в будни.
На участке вдоль улицы Pham Hong Thai возле Ароматной реки по выходным оживленнее: несколько продавцов открывают лотки с «com hen» (рис с мелкими моллюсками, специалитет Хюэ), которые работают примерно с 7 утра до тех пор, пока еда не закончится, обычно к 10:30. Порция стоит 20 000–35 000 VND. «Com hen» — блюдо с необычной текстурой (жевательные моллюски, хрустящий свиной жир, креветочная паста), но это одна из самых характерных вещей, которые можно попробовать в Хюэ.
Также по воскресеньям утром рядом с районом Vy Da работает небольшой рынок, где пара продавцов продают «banh khoai» — младшего, более хрустящего брата «banh xeo». Стоит сделать крюк, если вы уже на ногах до 10 утра.
Где обычно останавливаются экспаты и долгосрочные посетители
Сообщество экспатов в Хюэ небольшое, но постоянное — в основном это учителя, немногочисленные долгосрочные туристы и те, кто приехал на неделю, а остался надолго. Их список мест для завтрака обычно сводится к нескольким проверенным точкам.
Cafe on Thu Wheels (иногда называемое Thu's Cafe) рядом с улицей Pham Ngu Lao годами передается из уст в уста. Им управляет местная женщина, которая хорошо говорит по-английски, подает смесь вьетнамских и западных завтраков и держит честные цены — 40 000–80 000 VND в зависимости от заказа. Еда простая, но стабильно вкусная, а кофе хороший.
Nook Cafe в части города, популярной у бэкпэкеров, предлагает яйца, тосты и вьетнамские завтраки в расслабленной обстановке с приличным Wi-Fi. Полезно, если вам нужно поработать неспешным утром.
Фото: Pew Nguyen на Pexels
Что на самом деле означает «бранч» в Хюэ
В Хюэ нет бранча в западном понимании этого слова — никаких безлимитных коктейлей или диджей-сетов. Зато здесь есть гастрономическая культура, пик которой приходится на время с 7 до 11 утра, с достаточным разнообразием и хорошими кафе, чтобы составить по-настоящему приятное позднее утро, если знать, по каким улицам ходить.
Идеальный план — прийти в уличный лоток к 9 утра за «banh canh» или «bun bo Hue», а затем отправиться в одно из тихих кафе за кофе, чтобы провести час в неспешности, прежде чем наступит дневная жара.
Практические советы
Большинство уличных лотков открываются к 6–7 утра и закрываются к 11 утра — не приходите к полудню в ожидании полного стола. Имейте при себе мелкие наличные (купюры по 10 000–50 000 VND); у многих продавцов нет сдачи с купюр в 200 000 VND. Районы An Cuu и Vy Da на южном берегу Ароматной реки стоит исследовать пешком — они менее туристические, чем территория вокруг рынка Dong Ba, и еда там зачастую лучше.
