Хюэ затихает раньше, чем Ханой или Сайгон, но это не значит, что еда заканчивается. Она просто перемещается — с главных бульваров на боковые улочки, где к 20:00 появляются пластиковые табуреты, а к 21:00 начинают дымиться грили.
Туристическая зона против мест, где едят свои
Le Loi и Hung Vuong — очевидный выбор для тех, кто приехал впервые. На участке возле рынка Dong Ba есть несколько киосков, где продают "banh mi" и шашлычки на гриле. Это вполне неплохой вариант: легко найти, цены указаны в донгах и долларах, персонал немного говорит по-английски. Но вы платите небольшую «наценку за удобство» (готовьтесь отдать 40 000–60 000 VND за блюда, которые в двух кварталах отсюда стоят в два раза дешевле), а атмосфера здесь создана скорее для туристов, чем для утоления реального голода.
Чтобы увидеть местную версию того же вечера, перейдите через канал Phu Cam и отправляйтесь в район улиц Chi Lang и Nguyen Sinh Cung в южных жилых кварталах. Там нет вывесок на английском и QR-кодов с меню. Только соседи, ужинающие вместе под светом люминесцентных ламп.
Улицы гриля после 21:00
Doi Cung и окрестные переулки
На улице Doi Cung и в прилегающих переулках рядом с Bui Thi Xuan жители Хюэ едят «nem lui» — свиной фарш с лемонграссом, приготовленный на углях и завернутый в рисовую бумагу с зеленым бананом и карамболой. Порция из десяти шпажек стоит около 35 000–45 000 VND. Вы заворачиваете их самостоятельно, и обычно требуется две-три попытки, чтобы начинка не начала вываливаться с краев.
У тех же продавцов обычно есть «banh uot thit nuong» — паровые рисовые листы со свининой на гриле, каплей рыбного соуса и сушеными креветками. Это одно из тех блюд, которые сначала не впечатляют, а потом вы заказываете вторую порцию.
Большинство грилей разжигают к 20:00, и они работают до полуночи или дольше по выходным. В будние дни приходите до 22:30, если хотите застать полный ассортимент.
Район ночного рынка An Cuu
Вокруг An Cuu, к югу от моста Truong Tien, после заката работает стихийное скопление тележек и открытых лавок. Это не столько официальный рынок, сколько естественное место сбора: продавцы улиток, жареной кукурузы, женщина с тележкой «banh trang nuong» (рисовая лепешка на гриле с яйцом, зеленым луком и сушеными креветками, которую иногда называют вьетнамской пиццей). Целая лепешка стоит 15 000–25 000 VND в зависимости от начинки.
Местные заведения с улитками заслуживают отдельного упоминания.
Фото: King Ho на Pexels
Улитки: настоящий ночной специалитет Хюэ
«Oc» — улитки и моллюски — это серьезное дело в Хюэ после наступления темноты. Небольшие ресторанчики, обычно с крупной надписью «Oc» на рукописной вывеске, заполняются около 20:30 компаниями, которые делят между собой тарелки с отварными улитками в лемонграссе, жареными моллюсками с чили и базиликом, а также устрицами на гриле с маслом и зеленым луком.
В районе улицы Nguyen Truong To есть несколько надежных мест. Цены указаны за тарелку или за килограмм — рассчитывайте на 80 000–150 000 VND на человека за полноценный ужин с бутылкой пива Huda (местный лагер, неизбежный и дешевый — около 15 000 VND за банку). Формат общения везде одинаковый: заказать много блюд на стол, есть медленно, разговаривать громко.
Если хотите одну рекомендацию без долгих поисков: ищите любое место, где на холодильнике с пивом есть конденсат, а за столами сидят люди возраста ваших родителей. Это верный знак.
Тележки с десертами и сладкие напитки
Хюэ славится своим «che» — сладкими супами и десертными напитками. В эту категорию входят десятки вариаций, включая сочетания маша, черных бобов, семян лотоса и таро, которые подают теплыми или холодными. Тележки с десертами появляются на большинстве жилых улиц примерно с 18:00, но самый большой выбор — позже, после ужина.
На участке улицы Tran Phu возле стены Императорской цитадели есть несколько продавцов che, которые расставляют низкие столики и бойко торгуют до 22:00 или 23:00. Чашка стоит 10 000–20 000 VND. «Che hat sen» (сладкий суп с семенами лотоса) — это то, что ассоциируется именно с Хюэ: нежный, слегка сладковатый, совсем не похожий на более тяжелые южные версии.
Для чего-то освежающего попробуйте «nuoc sam» (слегка сладкий травяной напиток со льдом), который продают из больших стеклянных банок на уличных тележках по всему городу. У него легкий лекарственный привкус, и это именно то, что нужно в условиях влажности Хюэ.
Фото: Nguyễn Hưng на Pexels
Безопасность и практические советы для позднего ужина
Хюэ — город с низким уровнем риска для любителей уличной еды после заката. Мелкие кражи случаются — не оставляйте телефон на столе в людных местах и используйте закрывающуюся сумку, — но одинокие путешественники и пары, ужинающие в уличных киосках после 22:00, здесь никого не удивляют. Местные делают это каждую ночь.
О ценах: если меню нет, спрашивайте перед заказом. Фраза «Bao nhieu tien?» (сколько стоит?) работает отлично. Большинство продавцов покажут цену на калькуляторе, если возникнет языковой барьер. Завышение цен для туристов случается в более посещаемых местах, но редко бывает критичным — обычно это на 5 000–10 000 VND выше местной цены, а не полноценный обман.
Гастрономическую сцену Хюэ также хорошо дополнить дневным посещением рынка Dong Xuan (местный аналог, не ханойский) для знакомства со свежими ингредиентами и сезонными продуктами. Кухня города — от «bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)» по утрам до nem lui по вечерам — стоит того, чтобы потратить как минимум два полных дня, пробуя все подряд.
Практические заметки
Большинство уличных киосков принимают только наличные; имейте при себе мелкие купюры (банкноты по 10 000 и 20 000 VND очень полезны). Улицы гриля и места с улитками наиболее активны с четверга по воскресенье. Во время сильных дождей, которые часто бывают с октября по декабрь, продавцы закрываются раньше — если прогноз погоды неутешительный, планируйте приход к 21:00, а не к 23:00.
