Сайгон никогда не нуждался в крафтовой революции, чтобы сделать процесс распития пива интересным. В городе уже была своя система: холодное пиво, низкие столики, громкие разговоры и еда, которая появляется на столе быстрее, чем вы успеваете допить первый бокал. Крафтовая сцена добавила еще один слой, но уличные заведения с пластиковыми табуретками все еще выигрывают по атмосфере.
Что на самом деле означает "Bia Hoi" здесь
"Bia hoi" — свежее разливное пиво, которое варят ежедневно без консервантов, — технически считается северной традицией. Ханой — столица классического bia hoi. В Сайгоне аналогичная традиция существует в местах, которые местные называют «bia tuoi» или просто точками с разливным пивом, куда ежедневно привозят кеги Saigon Special, 333 (Ba Ba Ba) или Tiger и продают пиво по бокалам за 10 000–15 000 донгов. Пиво здесь легкое, газированное и не отличается особой сложностью. Но суть не в этом. Суть в столе, льде, закусках и в том, кто сидит рядом с вами.
Самое большое скопление таких мест в Сайгоне находится вдоль улицы Bui Vien и прилегающих к ней улиц в 1-м районе, хотя этот район сильно ориентирован на туристов. Чтобы найти более аутентичные места, отправляйтесь на «пивные ряды» вдоль улицы Vo Van Tan в 3-м районе или на участок Phan Dinh Phung недалеко от границы с районом Phu Nhuan. Занимайте место на табуретке около 17:30, пока не нахлынула толпа после работы, заказывайте раунд и просите «do nhau» — закуски к пиву, не уточняя какие именно. Вам принесут то, что сейчас готовит кухня: шашлычки на гриле, вареный арахис, жареный тофу с солью и чили, а если повезет — "nem chua" (ферментированные свиные колбаски).
Разделение на «местных» и «иностранцев»
В Сайгоне существует заметное географическое разделение пивных заведений, которое стоит учитывать при планировании вечера.
1-й район — особенно Bui Vien, Ly Tu Trong и территория вокруг рынка Ben Thanh — это места, где чаще всего бывают иностранцы и молодые вьетнамские профессионалы. Бары здесь шумнее, цены варьируются от 60 000 до 120 000 донгов за бокал, а публика по-настоящему интернациональна. Это неплохо, но это не совсем «тот самый» Сайгон.
Районы 3, Binh Thanh и Phu Nhuan — это места, где пьет сам город. Пивные сады здесь — в стиле «quan nhau», под открытым небом, под крышами из профнастила и с гирляндами — работают на сменяющихся кегах, а еду подают на огромных общих подносах. Стол на шестерых может обойтись в 400 000–600 000 донгов за два часа, включая еду. Меню будет написано от руки. Владелец, скорее всего, знает всех за соседними столиками. Здесь бутылка Saigon Red стоит 20 000 донгов, и цена не меняется, независимо от того, кто делает заказ.
Фото: Charlie Solorzano на Pexels
Крафтовое пиво в Сайгоне: что стоит попробовать
Крафтовая сцена зародилась здесь примерно в 2015 году и превратилась в нечто по-настоящему интересное, хотя она все еще сосредоточена в нескольких районах.
Pasteur Street Brewing Company на улице Pasteur в 1-м районе — самое известное имя. Их Jasmine IPA неизменно хорош, а Cyclo Pale Ale — отличный вариант для знакомства с крафтом. Пинта в баре стоит 80 000–120 000 донгов. По выходным к 19:00 места заканчиваются, так что приходите пораньше, если хотите сесть без борьбы.
Heart of Darkness на улице Ly Tu Trong отличается более громкой, барной атмосферой и часто меняющимся ассортиментом сезонных сортов. Их стауты отлично помогают пережить жару, что кажется странным, пока не сделаешь пару глотков. Это отличная остановка, если вы хотите крафта без пафоса дегустационных залов.
Для тех, кто хочет выбраться подальше от туристического центра, Winking Seal Beer Co. открыли бар во 2-м районе (ныне часть Thu Duc), который привлекает смесь экспатов, вернувшихся из-за границы вьетнамцев и местных жителей. Здесь менее формально и более расслабленно. Цены похожие — 80 000–100 000 донгов за пинту, — но дорога от центра отсеивает случайных прохожих.
Фото: Flo Dahm на Pexels
Что съесть к пиву
Пивные закуски в Сайгоне — это не просто дополнение. Они так же важны, как и сам напиток, и существуют свои специфические сочетания.
"Banh xeo" — шипящий рисовый блин с креветками, свининой и ростками фасоли — идеально сочетается с лагером. Заказывайте его в любом «quan nhau», где есть кухня, и заворачивайте кусочки в листья салата с зеленью. "Com tam" (дробленый рис со свининой на гриле) технически считается обеденным блюдом, но его постоянно можно встретить в вечерних пивных заведениях 1-го и 3-го районов. Поджаристые края свиных ребрышек (suon nuong) в com tam — лучший аргумент, чтобы заказать еще один бокал.
Что касается крафтового пива, то IPA в Pasteur Street и Heart of Darkness отлично работают в паре с любыми блюдами с рыбным соусом — горечь пива освежает вкусовые рецепторы. Попробуйте заказать "goi cuon" (свежие спринг-роллы) или тарелку кальмаров на гриле. Это сочетание работает безотказно.
Если вы пьете «ca phe sua da» (кофе со сгущенкой) в обед и переходите на пиво к 17:00 — а расписание Сайгона буквально к этому располагает, — то «banh mi» из тележки рядом с вашим пивным местом заполнит паузу между приемами пищи лучше, чем что-либо другое.
Практические советы
В большинстве местных пивных точек нет меню на английском; указывать пальцем на то, что едят за соседними столиками, — вполне нормальная практика. Официальный возраст для покупки алкоголя — 18 лет, но в уличных заведениях документы проверяют редко. Если вы на мотоцикле, помните, что полицейские рейды на нетрезвых водителей — это реальность, а штрафы начинаются от 6 000 000 донгов. Лучше воспользуйтесь приложением Grab, чтобы добраться домой.
