Уличная еда Saigon по районам: где и когда есть

В Saigon нет какого-то одного квартала уличной еды — здесь их около двадцати, и у каждого свое расписание и свои фирменные блюда. Секрет не в том, чтобы найти «самую лучшую» палатку, а в том, чтобы оказаться в нужном районе в нужное время.

District 1 — туристический, но настоящий

Большинство туристов останавливаются в District 1 и думают, что еда здесь адаптирована под иностранцев. Отчасти это так. Но в кварталах вокруг Ben Thanh Market — особенно на улицах Phan Chu Trinh и Luong Nhu Hoc — в обед собирается местный рабочий класс, благодаря чему цены остаются честными, а качество — высоким.

На завтрак в тележке с «banh mi» у северо-восточного угла Ben Thanh (открыта примерно с 6:30 утра) можно купить отличный багет со свининой и паштетом за 25,000–30,000 VND. Это не уровень Hoi An, но все готовится из свежих ингредиентов, а хлеб приятно хрустит. К 7 часам утра здесь уже выстраивается очередь.

На обед пройдите пять минут на юг к скоплению палаток с «com tam» на Vo Van Tan. Com tam — дробленый рис со свининой на гриле, яичницей и маринованными овощами — это классический полуденный обед в Saigon. Порция обойдется в 45,000–60,000 VND в зависимости от топпингов. Приходите до 13:00, так как большинство точек закрываются уже к 13:30.

После 21:00 уличная еда в District 1 затихает. Если вам хочется поесть поздно ночью, лучше отправиться в другое место.

District 3 — район, где действительно живут местные

В District 3 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) ощущается как настоящий живой город, а не декорация для туристов. Улицы вокруг Vo Thi Sau и Nguyen Thien Thuat отлично подходят для утреннего супа «bun bo hue». Здесь он более острый и насыщенный, чем в самом Hue, и готовится на более плотном свином бульоне. Ищите палатку с красными пластиковыми табуретками на Nguyen Thien Thuat: она открыта с 6:00 до 10:00, порция стоит около 50,000 VND.

Вечер в District 3 принадлежит «banh xeo» — хрустящим желтым блинчикам с куркумой, начиненным креветками, свининой и ростками сои. Этим особенно славится улица Dinh Cong Trang. Присаживайтесь на низкий табурет, заказывайте пиво и ешьте руками, заворачивая кусочки блинчика в листья горчицы. Рассчитывайте на 80,000–120,000 VND за блинчик (чуть дороже с дополнительной начинкой). Палатки работают с 17:00 до 22:00.

District 4 — пять минут через мост, которые того стоят

Район District 4 находится прямо за мостом Khanh Hoi Bridge, если ехать из District 1. Несмотря на скромные размеры, плотность уличной еды здесь зашкаливает. На улице Nguyen Tat Thanh и в прилегающих переулках примерно с 17:00 открывается множество палаток с морепродуктами: здесь подают моллюсков на гриле (so huyet), улиток в лимонной траве (oc len xao sa) и трубачей со сливочным маслом и зеленым луком. Плотный ужин на двоих с «bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)» обойдется в 200,000–350,000 VND.

Если хочется чего-то более легкого, по утрам (с 6:00 до 9:00) на Hoang Dieu готовят «bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)» — рисовую лапшу с крабовой пастой, томатами и тофу. Это блюдо незаслуженно обходят вниманием на фоне pho, хотя влажным утром в Saigon оно насыщает ничуть не хуже.

В District 4 все расположено очень компактно — обойти главные гастрономические улицы можно минут за 15. Приходите сюда голодными и обязательно после наступления темноты.

Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels

District 10 — кантонский уголок

Географически и культурно District 10 плавно переходит в Cholon (District 5), и местная кухня отражает влияние общины Hoa (этнических китайцев), сформировавшей этот район. Главное блюдо, которое стоит здесь попробовать, — это «hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)», южный суп с лапшой, свининой, креветками и субпродуктами в прозрачном, слегка сладковатом бульоне. Палатки на улицах Su Van Hanh и Ba Thang Hai — это самая настоящая классика: керамические пиалы и свиной бульон, который томится с раннего утра. Порция стоит 50,000–65,000 VND.

Эти точки открываются в 5:30 утра, и многие из них сворачивают работу еще до полудня. Чем позже вы придете, тем менее насыщенным будет бульон.

«Goi Cuon» на окраинах продуктовых рынков

Пока вы находитесь в District 10, загляните на окраину рынка на Ly Thuong Kiet. Здесь прямо с подносов продают «goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)» — свежие спринг-роллы в рисовой бумаге с креветками, свининой и зеленью. На полноценный обед они не потянут, но станут отличным перекусом в середине дня. Один ролл с арахисовым соусом обойдется примерно в 15,000 VND.

Phu Nhuan — район после работы

Phu Nhuan — это жилой район к северо-западу от District 3. Жизнь здесь закипает с 17:30 до 20:30, когда офисные сотрудники останавливаются перекусить по дороге домой. Главная улица района — Phan Xich Long. Сейчас она превратилась в череду современных кафе, но в переулках по-прежнему можно найти настоящую уличную еду.

Ищите вывески «banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)» — это суп с толстой, упругой лапшой с крабом или свининой, которому путеводители уделяют незаслуженно мало внимания. Порция стоит 40,000–55,000 VND. Также на углах улиц можно найти отличные «cha gio» — хрустящие жареные спринг-роллы, которые при правильном приготовлении аппетитно хрустят при первом же укусе.

Район Phu Nhuan находится примерно в 4 км от Ben Thanh. Проще всего вызвать такси через приложение Grab — поездка из District 1 редко обходится дороже 30,000–40,000 VND.

Фото: Arnie Chou на Pexels

Несколько слов о времени работы

Жизнь уличной еды в Saigon начинается раньше, чем многие думают. Лучшие «pho» и hu tieu подают до 9:00 утра. Время для com tam — это обед. А морепродукты и banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) — исключительно вечерняя история. Если вы решите поспать до 9:00, то просто пропустите всю утреннюю часть меню.

И еще: учитывайте погоду. В сезон дождей (с мая по октябрь) из-за послеполуденных ливней многие палатки под открытым небом закрываются раньше времени. Обедайте до 13:00, а на ужин выбирайтесь после 18:00, когда дождь обычно стихает.

Практические советы

Наличные в мелких купюрах (номиналом 5,000 и 10,000 VND) значительно ускорят расчеты. Карты Google Maps на удивление точно помогают находить нужные палатки — просто вбивайте название блюда и номер района. Цены в статье указаны на конец 2024 года; возможен небольшой рост, но ничего критичного.