Семь дней — это совсем немного для Вьетнама, но если вы откажетесь от пляжного отдыха и сделаете еду главным приоритетом, то сможете познакомиться с тремя самыми яркими региональными кухнями страны. Этот маршрут включает Ханой (3 ночи) → Хойан (1 день, ночевка) → Сайгон (3 ночи). Между городами лучше летать самолетом — для такой короткой поездки ночные поезда не подойдут.
День 1 — Прибытие в Ханой и первые впечатления
Прилетайте в Нойбай. Поездка на такси со счетчиком до Старого квартала обойдется примерно в 250 000–300 000 VND. Не тратьте много времени на выбор отеля — берите любой в Старом квартале или совсем рядом, чтобы можно было дойти до завтрака пешком.
Вашим первым блюдом во Вьетнаме должен стать «pho». Отправляйтесь в Pho Bat Dan на улице Bat Dan. Заведение открывается в 6 утра, принимают только наличные, меню на английском нет, но очередь движется быстро. Порция стоит около 60 000 VND. Вы делаете заказ у окна, находите место, и бульон приносят через пару минут. Он легкий, прозрачный и очень насыщенный — это северный стиль, без хойсина и ростков фасоли.
Днем прогуляйтесь по Старому кварталу. Загляните в лавку за «ca phe sua da» на любой боковой улочке. Кофе со льдом и сгущенкой стоит 20 000–30 000 VND у уличных торговцев. Если вы находитесь рядом с озером Хоанкьем, то в десяти минутах ходьбы найдете кафе с яичным кофе — «egg coffee» стоит попробовать хотя бы раз, желательно во второй половине дня, сидя у окна.
Ужин: «bun cha» в Bun Cha Huong Lien на улице Le Van Huu. Это тот самый ресторан, куда Энтони Бурден приводил Барака Обаму в 2016 году. Сет стоит около 80 000–100 000 VND и включает котлеты из свинины на гриле, рисовую лапшу, свежую зелень и сладковатый бульон с рыбным соусом для макания. Закажите порцию «cha gio» (жареных спринг-роллов), чтобы добавить их в бульон.
День 2 — Погружение в Ханой
Завтрак: «banh cuon» в Banh Cuon Gia Truyen на улице Hang Ga. Паровые рисовые рулетики с начинкой из свинины и древесных грибов, посыпанные жареным луком-шалотом. Около 45 000 VND. Приходите пораньше — к 8 утра все уже съедают.
Утром прогуляйтесь до озера Хоанкьем, а затем к рынку Донг Суан. Это не продуктовый рынок, а оптовый текстильный, но на прилегающих улицах есть отличные лавки с «bun rieu» и «banh mi», где стоит остановиться.
Обед: «mi quang» может показаться неуместным в Ханое (это блюдо Центрального Вьетнама), но в паре северных заведений его готовят неплохо. Впрочем, лучше приберегите его для Хойана.
Вторая половина дня: посетите Храм Литературы. Это недалеко от Старого квартала, можно дойти пешком или быстро доехать на Grab. Осмотр займет около часа.
Ужин: оставайтесь в районе Старого квартала и попробуйте «nem chua» (ферментированную свинину) в качестве закуски к пиву в любом заведении «bia hoi» — особенно на перекрестке улиц Luong Ngoc Quyen и Ta Hien. Разливное пиво стоит 10 000–15 000 VND за бокал.
День 3 — Последнее утро в Ханое, перелет в Дананг
Съешьте «pho» или «banh mi» на быстрый завтрак перед выездом. Забронируйте утренний рейс VietJet или Bamboo до Дананга (примерно 800 000–1 200 000 VND в одну сторону при бронировании за неделю). Вы прибудете к полудню и сможете сразу взять такси до Хойана — это около 30 км, 350 000–400 000 VND по счетчику.
Фото: Vietnam Hidden Light на Pexels
День 4 — Хойан: один день, максимум впечатлений
Хойан очень компактный. Вы можете пройти Старый город из конца в конец за 20 минут, а значит, успеете попробовать все самое вкусное.
Завтрак: «banh xeo» в Ba Le Well, в узком переулке рядом с улицей Tran Hung Dao. Шипящие блинчики с креветками и свининой подаются с горой зелени и рисовой бумагой для заворачивания. Около 65 000 VND.
Обед: «cao lau» — это блюдо, которое едят только в Хойане. Толстую пшеничную лапшу делают на воде из местного колодца, поэтому вкус уникален и не поддается транспортировке. Закажите его в любой лавке внутри крытого рынка на улице Tran Phu. Цена: 40 000–55 000 VND.
Перекус: «mi quang» из уличной тележки рядом с рынком. Лапша с куркумой, свининой, креветками и поджаренными кунжутными чипсами стоит около 35 000 VND.
Вечер: прогуляйтесь по освещенному фонарями Старому городу после 18:00, а затем отправляйтесь в аэропорт (можно улететь поздно вечером или рано утром следующего дня) в Сайгон.
День 5 — Прибытие в Сайгон
Прилетайте в Таншоннят. Поездка на Grab до 1-го района обойдется в 150 000–200 000 VND. Заселяйтесь в районе рынка Бентхань или улицы Буйвьен, если хотите быть в центре событий.
Обед (если прилетели к полудню): «com tam» в Com Tam Thuan Kieu на улице Vo Van Tan. Дробленый рис со свиной отбивной на гриле, свиной шкуркой и яичницей. Это типичный рабочий обед в Сайгоне, стоит около 55 000–70 000 VND.
Ужин: «hu tieu» в уличной лавке в 5-м или 6-м районе. Сайгонская версия легче, чем в дельте Меконга — прозрачный свиной бульон, тонкая рисовая лапша, креветки и печень. Около 50 000–60 000 VND.
Фото: Pham Huan на Pexels
День 6 — Гастрономический тур по Сайгону
Завтрак: «banh mi» в Banh Mi Huynh Hoa на улице Le Thi Rieng. Очередь есть всегда; двигайтесь быстро, заказывайте сэндвич с паштетом, мясной нарезкой и маринованным дайконом. Около 45 000 VND.
Перед обедом: «goi cuon» у любого уличного торговца — свежие спринг-роллы с креветками и свининой в арахисовом соусе. Достаточно легкая закуска.
Обед: «bun bo hue» в специализированном кафе в 3-м районе. Пряный говяжий бульон с лемонграссом — это блюдо из Хюэ, но в Сайгоне его готовят отлично. Около 60 000–75 000 VND.
Вечер: район рынка Бентхань для дегустации уличной еды и финальный «ca phe sua da» в уличном кафе на пластиковых стульях.
День 7 — Последнее утро, вылет
Попробуйте то, что не успели. Если вы всю неделю игнорировали «banh canh» — самое время исправиться. Это толстая лапша, похожая на удон, в густом крабовом или свином бульоне. Ее легко найти в отдаленных районах Сайгона примерно за 45 000 VND. После этого — в аэропорт.
Практические советы
Всего внутренних перелетов: два (Ханой → Дананг, Дананг → Сайгон) — закладывайте 1 600 000–2 400 000 VND на перелеты туда-обратно при раннем бронировании. Большинство упомянутых блюд стоят менее 80 000 VND; полноценный день вкусной еды редко превышает 400 000 VND, если не выбирать туристические рестораны. Носите с собой мелкие купюры — уличные торговцы редко могут дать сдачу с 500 000 VND.
