Văn hóa ẩm thực Phật giáo cùng lượng du khách quan tâm đến sức khỏe ổn định đã âm thầm biến Hội An trở thành một trong những thành phố lý tưởng nhất tại Việt Nam để ăn chay. Bạn sẽ không cần phải tìm kiếm quá vất vả, nhưng việc biết đâu là nơi thực sự chất lượng thay vì chỉ là những quán "treo đầu dê bán thịt chó" sẽ giúp ích rất nhiều.
Tại sao Hội An lại là điểm đến lý tưởng cho người ăn chay?
Ẩm thực chay Phật giáo — hay còn gọi là "ăn chay" — đã bén rễ sâu sắc tại đây. Vào ngày mùng 1 và 15 âm lịch hàng tháng, một bộ phận lớn người dân địa phương chọn ăn chay hoàn toàn, điều này có nghĩa là nhiều nhà hàng đã có sẵn kinh nghiệm chế biến các món này. Nền kinh tế du lịch đã thúc đẩy mọi thứ phát triển hơn, với sự xuất hiện của các quán cà phê thực phẩm thô, các món smoothie bowl và các quán ăn sáng thuần chay kiểu phương Tây bên cạnh những bếp ăn chay truyền thống. Kết quả là bạn có một sự lựa chọn đa dạng: có thể ăn một tô bún chay giá 40.000 VND vào buổi sáng và thưởng thức món bánh mì dẹt phô mai hạt điều giá 180.000 VND bên bờ sông vào buổi tối.
Những địa điểm yêu thích tại Phố cổ
Nhà hàng chay Minh Hiền
Đây là nơi người dân địa phương sẽ chỉ cho bạn khi hỏi về "cơm chay". Minh Hiền đã hoạt động nhiều năm trên đường Trần Phú và phục vụ các món cổ điển một cách giản dị: đậu phụ kho, rau muống xào, mít non kho có kết cấu giống thịt, và món "bánh cuốn" nhân nấm và mộc nhĩ thay vì thịt heo. Các suất cơm trưa có giá từ 50.000–70.000 VND. Không gian quán mộc mạc, phục vụ nhanh chóng và thực đơn không hề phô trương — đó chỉ là những món ăn gia đình chất lượng.
Streets Restaurant Hoi An
Hoạt động như một doanh nghiệp xã hội đào tạo thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn về ngành dịch vụ, Streets có thực đơn thuần chay rất ấn tượng bên cạnh các món ăn khác. Món "bánh xèo" thuần chay ở đây rất đáng thử — lớp vỏ bột gạo nấu với nước cốt dừa, nhân giá đỗ, nấm và đậu phụ, ăn kèm với rau thơm và lá xà lách để cuốn. Món này thanh đạm hơn phiên bản truyền thống có thịt và tôm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Các món chính có giá khoảng 90.000–130.000 VND. Không gian trên đường Hàng Diều đủ yên tĩnh cho một bữa trưa tử tế.
Tam Tam Cafe & Bar
Không chuyên hẳn về chay, nhưng họ đã xây dựng một thực đơn chay khá chỉn chu và bếp xử lý rất tốt. Món "gỏi cuốn" thuần chay — bánh tráng cuốn đậu phụ, rau thơm, bún và đồ chua — là một lựa chọn đáng tin cậy. Đây là địa điểm lý tưởng cho một bữa ăn thư thả vì sân vườn rất dễ chịu và họ không hối thúc thực khách.
Ảnh của FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Các quán cà phê thực phẩm thô và nước ép ven sông
Đoạn đường Nguyễn Phúc Chu dọc theo sông Thu Bồn đã trở thành nơi tập trung không chính thức của các quán cà phê thực phẩm thô và chăm sóc sức khỏe tại Hội An. Những nơi này thiên về đối tượng khách du lịch bụi quốc tế và những người tham gia các khóa tu tập yoga, nhưng chất lượng đồ ăn thì rất thực chất.
Reaching Out Tea House
Chủ yếu là một tiệm trà (và cũng là một doanh nghiệp xã hội, nơi làm việc của những người khiếm thính), nhưng rất đáng nhắc đến ở đây vì thực đơn ăn nhẹ hoàn toàn là đồ chay và hầu hết là thuần chay. Món "trà sen" rất đặc biệt — thơm, tinh tế, không giống bất kỳ loại trà nhài nào bạn tìm thấy ở nơi khác. Hãy ngồi lại, sống chậm và gọi một ấm trà. Đây là một trong những không gian sâu lắng nhất tại Phố cổ.
The Hoi An Roastery (Các lựa chọn thuần chay)
Chủ yếu là một tiệm cà phê — điểm thu hút là các loại hạt cà phê đơn nguồn gốc được trồng tại Việt Nam — nhưng họ có phục vụ sữa yến mạch và sữa hạnh nhân, điều mà không phải quán cà phê nhỏ nào ở Việt Nam cũng có. Nếu bạn cần một ly "cà phê sữa đá" phiên bản thuần chay khi đang làm việc tại Phố cổ, đây là điểm dừng chân đáng tin cậy.
Các quán thực phẩm thô tại biển An Bàng
Nếu bạn thực hiện chuyến đi 3 km ra biển An Bàng (rất đáng công), có một vài quán nhỏ gần phía cuối phía bắc của bãi biển phục vụ acai bowl, các loại bánh năng lượng (bliss balls) và nước ép lạnh. Giá cả cao hơn trong Phố cổ — hãy chuẩn bị khoảng 80.000–120.000 VND cho một tô smoothie bowl — nhưng bạn đang ngồi cách đại dương chỉ hai mươi mét, nên mức giá đó hoàn toàn xứng đáng.
Ảnh của Sachith Ravishka Kodikara trên Pexels
Mẹo nhỏ khi ăn chay tại Hội An
Lưu ý nhãn "chay". Trong ẩm thực Việt Nam, từ "chay" đôi khi vẫn bao gồm mắm tôm hoặc nước mắm như một loại gia vị, đặc biệt là ở những bếp ăn Phật giáo kiểu cũ, nơi họ tập trung vào việc tránh thịt hơn là tránh tất cả các sản phẩm từ động vật. Nếu bạn là người thuần chay nghiêm ngặt, hãy hỏi: "Không có nước mắm, không có mắm tôm?". Hầu hết các nơi phục vụ khách quốc tế đều hiểu câu hỏi này.
Hãy đi sớm đến các quán cơm chay. Các quán chay địa phương thường bán hết những món ngon nhất trước 1 giờ chiều. Minh Hiền và các quán tương tự thường nấu một mẻ cố định mỗi sáng — hãy đến vào lúc 11 giờ trưa để có đầy đủ các món nhất.
Ăn ở chợ sẽ khó hơn. Chợ Hội An rất tuyệt vời để mua trái cây, rau thơm tươi và dạo chơi, nhưng các quầy đồ ăn chín chủ yếu tập trung vào thịt và hải sản. Đừng hy vọng tìm được một bữa ăn thuần chay tử tế ở đó.
Tết và các ngày rằm, mùng 1 âm lịch là thời điểm vàng. Nếu bạn tình cờ ở Hội An vào dịp Tết hoặc vào ngày mùng 1, 15 âm lịch, số lượng lựa chọn "ăn chay" trên khắp thành phố sẽ tăng lên đáng kể. Ngay cả các nhà hàng không chuyên chay cũng thường có thực đơn chay riêng vào những ngày này.
Lưu ý thực tế
Phố cổ Hội An khá nhỏ gọn nên bạn có thể đi bộ giữa hầu hết các địa điểm này trong vòng chưa đầy mười lăm phút. Ăn uống bình dân — cơm chay địa phương, trái cây ở chợ — tốn khoảng 40.000–80.000 VND mỗi bữa; các quán cà phê ven sông và nhà hàng doanh nghiệp xã hội nằm trong khoảng 90.000–180.000 VND. Cả hai mức giá này đều không làm ảnh hưởng đến ngân sách du lịch của bạn.
