Dải đất miền Trung là nơi ẩm thực Việt Nam không còn là một khái niệm đơn nhất. Huế đậm đà với mắm ruốc và vị cay nồng. Đà Nẵng chiêu đãi thực khách bằng những bàn tiệc đầy ắp cá nướng và nghêu sò. Hội An lại sở hữu những loại mì riêng biệt, món bánh đặc trưng và một phong vị rất riêng. Năm ngày tại ba thành phố này có thể chưa đủ để khám phá tất cả, nhưng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm trọn vẹn.
Ngày 1 — Huế: Đặt chân đến cố đô và thưởng thức hương vị cung đình
Sau khi đáp chuyến bay hoặc tàu hỏa đến Huế, hãy dành buổi tối đầu tiên thật nhẹ nhàng. Hãy đi dạo quanh Chợ Đông Ba gần sông Hương và thưởng thức ẩm thực đường phố. Hãy gọi ngay một tô "bún bò Huế" — món bún bò với hương sả nồng nàn và vị cay đặc trưng mà người Huế luôn tự hào, một hương vị mà hiếm nơi nào khác có thể sao chép hoàn hảo. Một tô bún có giá từ 35.000–50.000 VND. Nước dùng phải có màu đỏ cam đậm đà; nếu thấy nước dùng nhạt màu, hãy tìm một hàng khác.
Để định hướng: Huế khá nhỏ gọn. Đại Nội nằm ở bờ bắc sông Hương; trong khi hầu hết các địa điểm ăn uống và lưu trú đều tập trung ở bờ nam.
Ngày 2 — Huế: Khám phá sâu hơn
Hãy bắt đầu bữa sáng tại một trong những quán "bánh canh" gần cầu Trường Tiền. Món mì sợi dai, làm từ bột lọc hoặc bột gạo này là món ăn sáng bình dân nhưng cực kỳ hấp dẫn của Huế. Hãy thử bánh canh cua; nước dùng sền sệt, đậm đà sẽ tiếp thêm năng lượng cho bạn suốt cả ngày dài.
Giữa buổi sáng, hãy ghé thăm Đại Nội. Dù bếp ăn hoàng gia xưa đã không còn, nhưng di sản ẩm thực vẫn tồn tại trong những gánh "cơm hến" quanh chợ Đông Ba. Đây là món ăn nguội — hến nhỏ xào ăn kèm cơm nguội, rau thơm thái nhỏ, đậu phộng rang, tóp mỡ và mắm ruốc. Nghe có vẻ lạ lùng, nhưng hương vị lại vô cùng hòa quyện.
Bữa trưa là thời điểm thích hợp để thưởng thức ẩm thực cung đình. Nhà hàng Tịnh Gia Viên trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm phục vụ các món ăn cung đình Huế — chè hạt sen, các loại bánh gói, bánh lá — với giá khoảng 180.000–250.000 VND mỗi người. Hãy đặt bàn trước vì nhà hàng thường rất đông.
Vào cuối buổi chiều, hãy thuê xe máy đi khoảng 7 km về phía nam để thăm Lăng Tự Đức. Kiến trúc không quan trọng bằng quãng đường đi bộ xuyên qua rừng thông, nơi giúp bạn cảm nhận rõ hơn về gu thẩm mỹ tinh tế của các bậc vua chúa. Trở lại thành phố, hãy kết thúc buổi tối tại một góc "bia hơi" gần khu phố Tây Phạm Ngũ Lão — bia tươi có giá 10.000–15.000 VND một ly, nhâm nhi cùng xiên thịt nướng.
Ảnh: Pew Nguyen trên Pexels
Ngày 3 — Đà Nẵng: Biển xanh và đồ nướng
Quãng đường từ Huế đến Đà Nẵng dài khoảng 100 km. Tàu hỏa mất khoảng 2,5 giờ và đi qua đèo Hải Vân — rất đáng để chọn một chỗ ngồi cạnh cửa sổ. Xe khách có thể nhanh hơn nhưng bạn sẽ bỏ lỡ cảnh đẹp.
Ẩm thực Đà Nẵng gắn liền với biển. Sau khi nhận phòng, hãy đến thẳng Chợ Hàn, nơi các quầy hàng tầng trệt bán "bánh xèo" — lớp vỏ bột gạo giòn rụm với nhân tôm, thịt và giá đỗ. Bánh xèo Đà Nẵng nhỏ và giòn hơn so với kiểu miền Nam; hãy cuốn cùng bánh tráng, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.
Cho bữa tối, hãy đến dãy nhà hàng hải sản dọc đường Trần Hưng Đạo gần bãi biển Mỹ Khê. Hãy gọi sò điệp nướng mỡ hành, nghêu hấp sả và bất kỳ loại cá tươi nào có trong ngày. Ngân sách khoảng 200.000–350.000 VND mỗi người kèm vài ly bia. Hãy tránh những nơi có menu hình ảnh và chèo kéo khách — chỉ cần đi bộ cách bãi biển một dãy nhà, giá cả sẽ hợp lý hơn nhiều.
Nếu còn sức, hãy ghé Chợ đêm trên đường Bạch Đằng, mở cửa đến tận nửa đêm với đủ món ăn vặt và bia lạnh giá rẻ bên bờ sông Hàn.
Ngày 4 — Đà Nẵng đến Hội An: Những thành phố của mì
Quãng đường từ Đà Nẵng vào Hội An dài 30 km, mất khoảng 45 phút đi ô tô hoặc một giờ đi xe máy dọc theo đường ven biển. Nếu thời tiết đẹp, hãy chọn đi xe máy.
Ẩm thực Hội An được định hình bởi hai loại mì đặc trưng: "cao lầu" và "mì Quảng". Cao lầu là món ăn độc đáo nhất — sợi mì làm từ bột gạo ngâm nước tro, ăn kèm thịt xá xíu, bánh đa giòn và một ít nước dùng sền sệt. Người ta nói sợi mì phải được làm từ nước giếng cổ trong phố; dù đó có thể là câu chuyện truyền miệng, nhưng hương vị cao lầu thực sự không giống bất cứ nơi nào khác ở Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy món này tại các quầy hàng trong Chợ Hội An với giá khoảng 40.000 VND.
Mì Quảng là món mì có màu vàng nghệ với nước dùng đậm đà — ăn kèm thịt heo, tôm hoặc ếch tùy quán — bên trên rắc đậu phộng rang và bánh tráng nướng. Quán Mì Quảng Bà Mua trên đường Trương Định là địa chỉ uy tín với giá 45.000–55.000 VND.
Dành buổi chiều đi dạo các con phố cổ Hội An — Trần Phú, Nguyễn Thái Học, Bạch Đằng dọc bờ sông. Hãy dừng chân uống "cà phê sữa đá" tại một trong những quán cà phê nhỏ xinh trong các ngôi nhà cổ.
Buổi tối: ven sông rực rỡ ánh đèn lồng. Hãy thưởng thức "bánh bao bánh vạc" tại Phước Hùng hoặc Giếng Bá Lễ, nơi cũng phục vụ món thịt nướng tự nướng trên bếp than tại bàn. Bữa tối tại Giếng Bá Lễ có giá khoảng 150.000–180.000 VND mỗi người, kèm rau sống ăn thoải mái.
Ảnh: baolong thai trên Pexels
Ngày 5 — Hội An: Chợ sáng và hành trình trở về
Hãy dậy sớm để đi chợ sáng trên đường Trần Quý Cáp trước khi các đoàn khách du lịch đến. Đây là nơi người dân địa phương mua sắm: rau tươi, hải sản sống, thịt heo và những ổ "bánh mì" từ lò bánh mở cửa từ 6 giờ sáng. Bánh mì Hội An — đặc biệt là tiệm bánh mì Phượng trên đường Lê Lợi — được xem là chuẩn mực; vỏ bánh nhẹ và giòn hơn so với bánh mì Sài Gòn, cùng với đó là rất nhiều loại rau thơm tươi ngon.
Nếu bạn có chuyến bay hoặc tàu muộn từ Đà Nẵng, hãy dành buổi sáng để ăn thêm một tô cao lầu và dạo phố cổ trước khi trời nắng nóng.
Lưu ý thực tế
Các chuyến bay đến Huế (Sân bay Phú Bài) hoặc Đà Nẵng là những điểm đến phổ biến; Đà Nẵng có nhiều kết nối hơn. Di chuyển giữa các thành phố bằng tàu hỏa hoặc xe thuê rất dễ dàng và rẻ — chuyến tàu 100 km từ Huế đến Đà Nẵng chỉ tốn khoảng 80.000–120.000 VND. Hãy dự trù ngân sách 300.000–500.000 VND mỗi ngày cho ăn uống nếu bạn ăn tại các chợ và quán địa phương; gấp đôi số đó nếu bạn muốn kết hợp các bữa ăn tại nhà hàng sang trọng kèm đồ uống.
