Chợ Cồn là khu chợ lâu đời và đậm chất đời thường nhất tại Đà Nẵng — không phải một điểm du lịch được "trang điểm" cho khách tham quan, mà là một trung tâm giao thương thực thụ, nơi các tiểu thương đã phục vụ cùng một tệp khách quen suốt nhiều thập kỷ. Nếu bạn muốn hiểu cách người Đà Nẵng ăn uống, hãy bắt đầu từ đây.
Cách đi đến Chợ Cồn
Chợ nằm trên đường Ông Ích Khiêm, quận Hải Châu, cách bờ sông Hàn khoảng 2 km. Một chuyến xe ôm công nghệ từ các khách sạn ven biển Mỹ Khê có giá khoảng 25.000–35.000 VND. Ở đây không có chỗ đỗ xe hơi thuận tiện, nên bạn đừng mất công tìm. Chợ mở cửa sớm — hầu hết các gian hàng ăn uống đã hoạt động từ 6:30 sáng — và khung giờ ăn ngon nhất là từ 6:30 đến 10:30 sáng, sau đó lượng khách ăn trưa sẽ khiến những món ngon nhanh chóng hết sạch.
Các gian hàng Mì Quảng bên trong chợ
"Mì Quảng" là món ăn mà Đà Nẵng tâm huyết nhất, và Chợ Cồn sở hữu những phiên bản chuẩn vị và ổn định nhất thành phố. Khác với miền Bắc chuộng phở hay truyền thống bún bò Huế ở ngay gần đó, mì Quảng là món mì vàng nghệ được phục vụ với rất ít nước dùng — thực chất giống một loại sốt hơn — bên trên là tôm, thịt, trứng cút, đậu phộng rang và một rổ rau sống tươi ngon cùng bánh tráng ăn kèm.
Hãy đi thẳng vào khu vực chợ lồng ở tầng trệt. Ba gian hàng ở góc đông bắc — dễ nhận biết nhờ những chiếc ghế nhựa vàng xếp sẵn bên ngoài trước giờ bán — là những nơi đáng để bạn ngồi xuống. Một tô có giá từ 30.000–40.000 VND. Đừng bỏ qua bánh tráng ăn kèm; hãy bẻ nhỏ chúng vào tô. Tỷ lệ nước dùng ít hơn sợi mì là chủ đích, điều này thường khiến người mới ăn lần đầu cảm thấy lạ lẫm vì mong đợi một món nước. Nhưng đó mới là cách ăn đúng. Hãy cứ thưởng thức như vậy.
Để so sánh, gian hàng gần lối vào phía tây phục vụ phiên bản đậm đà hơn, thiên về vị tôm — rất đáng thử nếu bạn đang thực hiện một chuyến "càn quét" ẩm thực buổi sáng.
Bánh cuốn và Bánh xèo ở tầng trệt
Hai gian hàng gần lối vào chính phía nam bán "bánh cuốn" — những lá bánh tráng mỏng cuộn nhân thịt băm và mộc nhĩ, ăn kèm nước chấm thanh nhẹ và hành phi thơm lừng. Các gian này thường vắng khách hơn sau 9 giờ sáng, vì vậy hãy ưu tiên ghé qua sớm. Một đĩa có giá khoảng 25.000–30.000 VND.
"Bánh xèo" — loại bánh giòn rụm màu vàng nghệ với nhân tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ — xuất hiện tại một vài gian hàng phía cuối dãy. Phiên bản Đà Nẵng nhỏ hơn kiểu miền Nam: giống kích cỡ một chiếc taco hơn là chiếc bánh to như cái đĩa bạn thường thấy ở Sài Gòn. Bạn hãy cuốn bánh trong lá cải cay và chấm cùng nước mắm. Ba cái một phần với giá khoảng 20.000 VND là mức giá phổ biến.
Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Vành đai vỉa hè quanh Chợ Cồn
Một số món ngon nhất lại không nằm bên trong chợ. Các con phố bao quanh chợ — đặc biệt là Hùng Vương và Ông Ích Khiêm — tràn ngập các xe đẩy và gian hàng cố định từ khoảng 6 giờ sáng.
Các xe Bánh mì trên đường Hùng Vương
Các xe "bánh mì" trên đường Hùng Vương rất đáng dừng chân ngay cả khi bạn đã ăn no. Bánh mì Đà Nẵng chú trọng vào phần pate nhà làm và tỷ lệ đồ chua (củ cải, cà rốt) ngọt thanh khác biệt so với phiên bản ở Hội An. Một ổ bánh mì đầy đặn có giá 15.000–20.000 VND. Xe bánh mì có chiếc ô đỏ trắng gần ngã tư giao với đường Trần Phú là một địa chỉ quen thuộc mỗi sáng.
Các hàng Bún bò Huế trên đường Ông Ích Khiêm
Ba hoặc bốn gian hàng dọc đường Ông Ích Khiêm phục vụ "bún bò Huế" — món bún bò cay nồng vị sả đã vượt đèo Hải Vân từ lâu và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ăn sáng tại Đà Nẵng. Một tô ở đây có giá 35.000–45.000 VND, đi kèm đầy đủ rau sống: hoa chuối bào, rau húng, giá đỗ và một chút mắm ruốc bên cạnh. Hàng ở số 47 thường có hàng dài người xếp hàng vào mỗi buổi sáng, đó là minh chứng rõ nhất cho chất lượng.
Cơm tấm gần cổng sau
Nếu bạn đến gần 10 giờ sáng, các hàng "cơm tấm" gần cổng sau của chợ đang chuyển từ phục vụ bữa sáng sang đón khách trưa. Cơm tấm sườn nướng, chả trứng và đồ chua có giá 40.000–55.000 VND. Đơn giản, no bụng, và là kiểu bữa ăn tuy không "ăn ảnh" nhưng lại khiến bạn nhớ mãi.
Thức uống
Đà Nẵng có văn hóa "cà phê Việt Nam" rất đậm đà. Một ly cà phê sữa đá từ bất kỳ quán nhỏ nào với những chiếc ghế nhựa trên các con phố xung quanh có giá 15.000–20.000 VND và ngon hơn hẳn bất kỳ chuỗi cửa hàng nào. Có một bà cụ bán cà phê bằng xe đẩy phích nước ngay bên trong lối vào phía nam, bán cà phê đen pha phin với giá 10.000 VND một ly. Bà đã bán ở đó lâu hơn cả tuổi đời của hầu hết các gian hàng ăn uống xung quanh.
Ảnh: Kirandeep Singh Walia trên Pexels
Cách khám phá chợ
Chợ Cồn có ba tầng chính. Các gian hàng ăn uống hầu như tập trung ở tầng trệt và khu vực vỉa hè xung quanh. Tầng hai và ba bán vải vóc, quần áo và đồ gia dụng — phù hợp để dạo chơi nhưng không liên quan đến hành trình ẩm thực của bạn. Tầng trệt được sắp xếp khá tự do: hàng tươi sống (thịt, cá, rau củ) ở phía sau, đồ ăn chế biến sẵn nằm gần các lối vào hướng ra đường. Hãy cứ đi theo mùi thơm và những chiếc ghế nhựa.
Hãy mang theo tiền lẻ — các tờ 10.000 và 20.000 VND. Hầu hết các gian hàng không có tiền lẻ để thối lại cho tờ 200.000 VND và họ sẽ nhìn bạn như thể bạn đang làm khó họ vậy.
Lưu ý thực tế
Chợ Cồn đẹp nhất vào các buổi sáng trong tuần từ 7 giờ đến 9:30 sáng; cuối tuần lượng khách đông hơn nhưng các gian hàng vẫn như vậy. Đừng đi thẳng từ Hội An Hội An đến chỉ để ăn một bữa — quãng đường 30 km không quá xa, nhưng hãy dành trọn một buổi sáng để khám phá thay vì chỉ coi đó là một điểm dừng chân nhanh. Chỉ sử dụng tiền mặt tại tất cả các gian hàng.
