Da Lat vận hành bằng những chiếc áo len và những món đồ uống nóng hổi. Khi nhiệt độ giảm xuống 14°C sau khi trời tối, một ly nhựa đựng "sữa đậu nành" — món đồ uống thường được làm tươi và phục vụ nóng — mang lại cảm giác dễ chịu hơn bất kỳ ly cafe latte nào. Phiên bản ở Da Lat loãng hơn so với những gì bạn tìm thấy ở Saigon, ít ngọt hơn và thường được pha thêm đậu phộng, đậu đen hoặc một chút nước cốt dừa. Đây là những nơi bạn nên ghé để thưởng thức.
Điều gì làm cho sữa đậu nành Da Lat trở nên khác biệt
Ở hầu hết các nơi tại Việt Nam, sữa đậu nành là thức uống đường phố được đóng túi và uống lạnh. Ở Da Lat, nó trở thành một nghi thức: nóng hổi, mới ép, được múc từ những nồi nhôm khổng lồ và thưởng thức trên những chiếc ghế nhựa giữa cái lạnh của chợ đêm. Biến tấu đậu phộng — được khuấy nguyên hạt hoặc xay nhuyễn — tạo nên độ béo ngậy. Phiên bản đậu đen (sữa đậu đen) có vị khói, hơi chát nhẹ, rất hợp khi ăn kèm với một chiếc banh mi hoặc món xôi từ hàng bên cạnh. Độ ngọt ở đây thường được giữ ở mức thấp; bạn có thể tự thêm đường từ hũ để sẵn.
Danh sách gợi ý
Quan Sua Dau Nanh Co Lan
Địa chỉ: 6 Tang Bat Ho, gần Chợ đêm Da Lat
Giờ mở cửa: 18:00 – 23:30
Giá: 10.000–15.000 VND mỗi ly
Cô Lan đã bán sữa đậu nành ở góc phố này hơn hai thập kỷ. Cô duy trì ba nồi sữa cùng lúc: đậu nành nguyên chất, đậu phộng và đậu đen. Món đậu nành nguyên chất ngon một cách đáng ngạc nhiên — thanh, hơi có vị cỏ tự nhiên, không bị pha loãng. Hãy gọi thêm đậu phộng nếu trời lạnh (thường là vậy). Chỗ ngồi chỉ là bốn chiếc ghế nhựa trên vỉa hè. Không ai hối thúc bạn cả.
Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — Xe đẩy cuối chợ đêm
Địa chỉ: Cuối đường Nguyen Thi Minh Khai, Chợ đêm Da Lat
Giờ mở cửa: 17:30 – nửa đêm
Giá: 8.000–12.000 VND
Xe này không có tên, chỉ có một tấm biển viết tay và một hàng người xếp hàng. Đây là ly sữa chất lượng với giá rẻ nhất trong khu vực chợ đêm. Chủ quán sử dụng phương pháp xay đá truyền thống khiến sữa có kết cấu hơi thô — một số người rất thích, số khác thì không. Sữa đậu đen ở đây là món nhất định phải thử: đậm đà, ấm nóng, ngọt dịu, không cầu kỳ. Rất hợp để làm ly thứ hai trên đường đi dạo về.
Sua Dau Nanh Ba Loan
Địa chỉ: 3 Phan Dinh Phung (gần Hồ Xuan Huong, phía bắc)
Giờ mở cửa: 6:30 – 11:00, 16:00 – 20:00
Giá: 12.000–18.000 VND
Ba Loan là một trong số ít nơi mở bán buổi sáng mà bạn rất nên ghé thử. Khách ăn sáng chủ yếu là người địa phương — người làm chợ, phụ huynh đưa con đi học, vài người về hưu. Vào cuối tuần, bà có làm thêm phiên bản sữa đậu nành cốt dừa, béo ngậy hơn bất kỳ nơi nào khác trong danh sách này. Không quá ngọt. Bà cũng có một nồi tàu hũ (tao pho) nhỏ bên cạnh; hãy gọi cả hai nếu bạn thấy đói.
Suoi Xanh Dau Nanh — Quán nhỏ trong nhà
Địa chỉ: 22 Truong Cong Dinh
Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00 (đóng cửa thứ Ba)
Giá: 15.000–22.000 VND
Quán này có tường và mái che tử tế, điều này rất quan trọng khi Da Lat đổ mưa. Không gian chỉn chu hơn các xe đẩy ngoài chợ — bàn ghế sạch sẽ, có menu in sẵn — nhưng giá vẫn rất rẻ. Họ có phục vụ phiên bản lạnh nếu bạn yêu cầu, nhưng điều đó hoàn toàn làm mất đi cái thú thưởng thức ở thành phố này. Sữa đậu phộng nóng ở đây đặc đến mức bạn sẽ muốn dùng thìa để ăn. Đây cũng là một trong số ít nơi phục vụ kèm một đĩa bánh tráng mè nướng nhỏ mà không tính thêm phí.
Suoi Nong — Xe đẩy sữa đậu nành
Địa chỉ: Góc đường Le Dai Hanh và Bui Thi Xuan
Giờ mở cửa: 17:00 – 22:30
Giá: 10.000 VND đồng giá
Một xe đẩy nhỏ do một người phụ nữ vận hành. Cô bắt đầu bán từ khoảng 17:00 và thường hết hàng trước 21:00. Không có đậu đen, không có cốt dừa — chỉ có đậu nành nguyên chất và đậu phộng. Giá cả không thay đổi trong nhiều năm, điều đó nói lên tất cả về những khách quen ở đây. Hãy cầm một ly và ngồi trên bờ tường thấp phía bên kia đường. Đây là nơi ít "sống ảo" nhất trong danh sách này. Nhưng đây cũng là nơi mang đậm chất Da Lat nhất.
Ảnh bởi 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 trên Pexels
Nơi nên tránh
Có một quán sữa đậu nành sáng đèn trên đường Nguyen Chi Thanh thường được giới thiệu trên một vài diễn đàn trực tuyến. Biển hiệu trông rất bắt mắt. Tuy nhiên, sữa ở đây được pha từ bột đậu nành nhập khẩu với nước nóng và quá nhiều đường. Bạn có thể nhận ra ngay từ ngụm đầu tiên. Không có gì ở đó xứng đáng với mức giá 25.000 VND cả. Hãy bỏ qua nhé.
Ảnh bởi LUC PH@M trên Pexels
Lưu ý về thời gian
Văn hóa sữa đậu nành ở Da Lat chủ yếu diễn ra vào buổi tối, điều này rất hợp lý — vì đó là lúc cái lạnh bắt đầu thấm sâu. Nếu bạn ở đây vào cuối tuần, hãy lên kế hoạch đi dạo một vòng quanh khu vực chợ đêm với ly sữa trên tay. Kết hợp với một xiên khoai lang nướng hoặc một ổ bánh mì sốt vang từ các quầy hàng gần đó. Nếu bạn là một "tín đồ" thực thụ, những buổi sáng tại quán Ba Loan rất đáng để bạn dậy sớm.
Lưu ý thực tế
Tất cả giá niêm yết là ước tính năm 2024; các quầy hàng chỉ nhận tiền mặt. Hầu hết người bán chỉ nói được một chút tiếng Anh nhưng việc mua bán rất đơn giản — hãy giơ ngón tay để chỉ số lượng, chỉ vào nồi sữa bạn muốn. Ly ở đây khá nhỏ so với tiêu chuẩn phương Tây; việc gọi hai ly là chuyện bình thường và rất phổ biến.
