Da Nang có những trải nghiệm uống rất thú vị nếu bạn biết nơi để tìm. Những quán bar phục vụ khách du lịch trên đường biển Phạm Văn Đồng rất ổn để ngắm hoàng hôn, nhưng văn hóa bia thực sự của thành phố lại nằm ở những con phố nhỏ, những góc quán với bàn ghế nhựa, và một vài tiệm bia thủ công mới mở trong vài năm gần đây với chất lượng ngày càng ấn tượng.
Chuyện về Bia hơi
"Bia hơi" — loại bia tươi được nấu và tiêu thụ trong ngày — là nền tảng của văn hóa nhậu trên khắp Việt Nam, và Da Nang cũng có phiên bản riêng của mình. Bia hơi ở đây không rẻ như ở Hanoi (nơi bạn vẫn có thể tìm thấy những góc phố bán với giá 5.000–7.000 VND một ly), nhưng giá thường dao động khoảng 10.000–15.000 VND, vẫn rẻ hơn nhiều so với giá tại các quán bar trong khu nghỉ dưỡng.
Mật độ các góc bia hơi tập trung nhiều nhất ở quận Hải Châu, đặc biệt là dọc theo đường Ông Ích Khiêm và những đoạn phố yên tĩnh hơn quanh đường Nguyễn Chí Thành. Đây là những quán không có thực đơn — bạn cứ ngồi xuống, người ta sẽ đặt trước mặt bạn một ly bia, và bạn cứ nhìn bàn bên cạnh ăn gì rồi gọi theo. Đó chính là cách tận hưởng đúng điệu nhất.
Người địa phương uống bia hơi rất nhanh và phải thật lạnh. Bản thân bia có vị nhẹ, sủi bọt, thiên về giải khát hơn là hương vị phức tạp. Chẳng ai ngồi phân tích vị bia làm gì cả. Cái chính là bàn nhậu, đồ nhắm và câu chuyện rôm rả với bạn bè.
Gọi gì để nhắm cùng bia?
Đồ nhắm tại các góc bia hơi ở Da Nang thiên nhiều về hải sản, điều này rất dễ hiểu vì vị trí ven biển của thành phố. Mực nướng muối ớt xuất hiện trên hầu hết các bàn nhậu. Nghêu hấp sả cũng vậy. Nếu bạn thấy một khay nem chua — món thịt heo lên men gói trong lá chuối với vị chua thanh, lạ miệng — hãy gọi ngay. Đây là một trong những món ngon nhất tại miền Trung Việt Nam và kết hợp với bia lạnh thì quả là một sự lựa chọn không thể hoàn hảo hơn.
Nếu muốn ăn chắc bụng hơn, Mi Quang — món mì có màu vàng của nghệ, đặc sản vùng Quảng Nam — cũng xuất hiện trong thực đơn của một số quán và rất đáng thử nếu bạn chưa ăn tối. Món này rất no, thơm mùi đặc trưng và hoàn toàn khác biệt với pho.
Sự khác biệt giữa khu vực địa phương và khách du lịch
Da Nang có hai "địa lý" nhậu rất rõ ràng. An Thượng — khu phố nằm sau bãi biển Mỹ Khê — là nơi dành cho khách du lịch. Các quán bar ở đó sạch sẽ, có thực đơn tiếng Anh và giá cả tương xứng. Một chai Saigon Special hoặc Huda (loại bia lager địa phương được nấu tại Hue và cực kỳ phổ biến ở miền Trung) sẽ có giá từ 35.000–50.000 VND ở khu vực này. Không khí khá ổn, nhưng khách chủ yếu là người nước ngoài.
Hãy băng qua sông Hàn về phía tây vào quận Hải Châu hoặc đi về phía nam đến quận Cẩm Lệ, mọi thứ sẽ khác hẳn. Biển hiệu không còn song ngữ nữa. Giá cả giảm 30–40%. Bia vẫn là Huda, 333 hay bia hơi, nhưng khách hàng là những người dân Da Nang đã gắn bó với những quán này từ nhiều năm nay.
Không có khu vực nào là "sai" để uống cả. Nhưng nếu bạn muốn hiểu cách người dân thành phố thực sự tận hưởng buổi tối, bờ tây sông Hàn chính là nơi bắt đầu.
Ảnh: Charlie Solorzano trên Pexels
Bia thủ công tại Da Nang
Bia thủ công xuất hiện tại Da Nang muộn hơn so với Hanoi hay Saigon, nhưng hiện đã có một vài địa điểm xứng đáng với mức giá cao hơn một chút (thường từ 80.000–120.000 VND một ly).
Chill Skybar và một vài địa điểm trên tầng thượng có phục vụ bia thủ công, nhưng những nơi thú vị hơn lại nằm ở mặt đường. Barroom Da Nang trên đường Trần Phú có các vòi bia thay đổi liên tục và lượng khách là sự pha trộn giữa người nước ngoài, giới trẻ địa phương và cả những người nấu bia ghé ngang qua. East West Brewing — thương hiệu khởi nguồn từ Saigon — cũng đã mở rộng phân phối đáng kể tại các quán bar ở Da Nang, vì vậy các dòng IPA và bia lúa mì của họ xuất hiện trên ngày càng nhiều thực đơn ngay cả khi không phải là quán chuyên về bia thủ công.
Đối với các sản phẩm sản xuất tại địa phương, hãy tìm các nhãn hiệu từ Da Nang Brewing Company, một xưởng bia nhỏ thường sử dụng các loại trái cây nhiệt đới — như bia lúa mì chanh dây, bia chua tắc — những hương vị kết hợp cực kỳ hợp với cái nóng và văn hóa ẩm thực chú trọng hải sản của thành phố.
Thị trường bia thủ công vẫn đang trong giai đoạn phát triển. Bạn có thể thấy sự không đồng nhất về chất lượng. Một số vòi bia được bảo quản tốt hơn những nơi khác, và một loại bia từng rất ngon tháng trước có thể trở nên bình thường trong lần ghé thăm này. Đó là thực tế khách quan.
Ảnh: Tuan Vy trên Pexels
Nhậu cùng đồ ăn: Kết hợp thế nào?
Ẩm thực miền Trung có hương vị mạnh mẽ hơn ẩm thực Hanoi — nhiều nghệ hơn, nhiều ớt hơn, nhiều mắm tôm và mắm ruốc hơn (xuất hiện trong rất nhiều loại nước chấm ở đây). Kiểu hương vị này thực sự hợp với một ly bia lager lạnh, trung tính hơn là một loại bia thủ công phức tạp. Một ly IPA đậm mùi hoa bia sẽ "đánh nhau" với hương vị của mắm. Một ly pilsner sạch vị hoặc bia hơi sẽ giúp món ăn tỏa sáng.
Nếu bạn đang ăn bánh xèo — món bánh bột gạo giòn rụm với nhân tôm, thịt heo và giá đỗ, một trong những món đặc trưng của thành phố — thì một ly Huda ướp đá chính là sự kết hợp hoàn hảo. Nó giúp làm dịu độ béo và làm mát mọi thứ. Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho các món thịt nướng và cơm tấm.
Hãy để dành các lựa chọn bia thủ công cho những lúc bạn nhắm cùng phô mai, thịt nguội hoặc bất kỳ món gì từ thực đơn thiên hướng phương Tây. Hầu hết các tiệm bia thủ công ở Da Nang đều đã điều chỉnh thực đơn đồ ăn của họ cho phù hợp.
Lưu ý thực tế
Các quán bar trong khu du lịch An Thượng thường mở cửa đến nửa đêm hoặc 1 giờ sáng; các góc bia hơi thường đóng cửa khi hết bia, ở một số nơi có thể sớm như lúc 9 giờ tối. Bia Huda là thương hiệu địa phương chiếm ưu thế ở miền Trung và chất lượng rất tốt — đừng cảm thấy cần phải tìm kiếm đồ nhập khẩu. Nếu bạn muốn thưởng thức cà phê Việt Nam như một món tráng miệng cuối ngày, có rất nhiều quán cà phê sữa đá gần cầu sông Hàn mở cửa đến tận sau 2 giờ sáng.
