Văn hóa cà phê Đà Nẵng: Hơn cả một ly cà phê sữa đá

Đà Nẵng thường không được nhắc đến nhiều khi nói về văn hóa cà phê. Hầu hết du khách chỉ gọi một ly "cà phê sữa đá" tại bữa sáng ở khách sạn rồi vội vã ra biển. Thật đáng tiếc, bởi thành phố này sở hữu một trong những nét văn hóa cà phê thú vị nhất ở miền Trung — một nét văn hóa có chiều sâu, chậm rãi và đậm chất địa phương mà những con phố du lịch dọc bãi biển Mỹ Khê không phải lúc nào cũng thể hiện hết được.

Nét đặc trưng từ những chiếc ghế nhựa vỉa hè

Trước hết, hãy hiểu rằng cà phê ở đây là một hoạt động mang tính kết nối xã hội. Vào lúc 6:30 sáng, những quán cà phê ghế nhựa trên các con phố như Hoàng Diệu hay Ông Ích Khiêm đã chật kín khách — chủ yếu là những người đàn ông lớn tuổi, đôi khi là nhóm các bác tài xe ôm, hay thỉnh thoảng là những quý bà trên đường đi chợ về. Cà phê ở đây rất đơn giản: một ly nhỏ cà phê robusta đậm đặc, pha bằng "phin" (dụng cụ lọc kim loại đặt trên miệng ly), uống đen hoặc pha với sữa đặc và đá.

Giá ở phân khúc này chỉ từ 10.000–15.000 VND một ly. Chẳng ai vội vã cả. Nếu bạn ngồi xuống và trông như đang chờ đợi điều gì đó xảy ra, thì bạn đang tận hưởng đúng cách rồi đấy.

Những quán này thường không có tên trên Google Maps. Bạn hãy tìm chúng bằng cách đi dạo, để ý những vòng nước đọng trên vỉa hè và lắng nghe tiếng đá va vào thành ly.

Cà phê trứng và hương vị từ phương Bắc

Đà Nẵng đã đón nhận rất nhiều người từ Hà Nội chuyển đến trong thập kỷ qua, và một trong những thứ họ mang theo vào miền Nam chính là "cà phê trứng" — cà phê trứng — lớp bọt béo ngậy như kem làm từ lòng đỏ trứng đánh bông với sữa đặc, phủ trên lớp espresso hoặc cà phê phin đậm đà. Món này có nguồn gốc từ Hà Nội nhưng hiện nay bạn có thể tìm thấy những phiên bản rất ngon tại Đà Nẵng, đặc biệt là ở khu vực An Thượng (cách cầu sông Hàn khoảng 3 km về phía Tây Nam).

Món này đủ đầy dưỡng chất để làm một bữa sáng. Hãy gọi một ly nóng trong lần thử đầu tiên — kết cấu của nó sẽ giữ được độ ngon lâu hơn so với phiên bản đá.

Ảnh: Sóc Năng Động trên Pexels

Làn sóng cà phê thứ ba đầy tinh tế

Làn sóng cà phê đặc sản đến với Đà Nẵng muộn hơn Hà Nội hay Sài Gòn, nhưng đã tạo được dấu ấn tốt. Một cụm các quán cà phê rang xay gần trung tâm thành phố — như khu vực ven sông Bạch Đằng và các con phố nhỏ cắt ngang Nguyễn Chí Thành — hiện đang phục vụ cà phê arabica Việt Nam nguyên bản từ Đà Lạt và vùng Tây Nguyên, với các phương pháp pha thủ công (pourover) và ủ lạnh (cold brew) cùng những tầng hương vị thực sự ấn tượng.

Điểm khác biệt so với các quán tương tự ở Sài Gòn chính là nhịp độ. Các quán cà phê làn sóng thứ ba ở Đà Nẵng thường yên tĩnh hơn, không quá ồn ào hay chạy theo xu hướng. Bạn hoàn toàn có thể tìm được chỗ ngồi thoải mái. Các bạn barista thường rất vui vẻ giải thích về loại cà phê họ đang phục vụ mà không khiến bạn cảm thấy mình đang hỏi một câu ngớ ngẩn.

Hãy chuẩn bị chi khoảng 45.000–75.000 VND cho một ly cà phê pha thủ công. Mức giá này cao gấp đôi so với cà phê vỉa hè nhưng vẫn rất rẻ so với mặt bằng chung.

Ngoài những món kinh điển, nên thử gì?

Nếu bạn đã quen với cà phê truyền thống và cà phê trứng, đây là những món đáng thử tại Đà Nẵng:

• Cà phê muối: Món này đến từ Huế, cách khoảng 100 km về phía Bắc, nhưng các quán cà phê Đà Nẵng đã tiếp nhận nó rất nhanh. Một lớp kem muối mặn nhẹ nổi trên bề mặt cà phê sữa. Sự tương phản này nghe có vẻ lạ, nhưng thực tế lại rất hòa quyện.
• Cà phê cốt dừa: Được xay hoặc pha với nước cốt dừa thay vì sữa đặc, thường phục vụ kèm đá. Món này ngọt và béo hơn — phù hợp để uống vào buổi chiều.
• Cà phê sữa chua: Ít phổ biến hơn nhưng rất đáng để tìm thử. Cà phê đen lạnh đổ lên trên một hũ sữa chua trắng kiểu Việt Nam (đặc và chua hơn loại sữa chua phương Tây). Sự tách lớp khi bạn uống sẽ tạo nên trải nghiệm rất thú vị.

Những nơi để tận hưởng nhịp sống chậm

Một vài địa điểm bạn nên dành thời gian ghé thăm:

Các quán cà phê sân thượng gần sông Hàn — Có khoảng nửa tá quán dọc đường Trần Phú và Bạch Đằng. Chất lượng có thể khác nhau, nhưng tầm nhìn ra cầu sông Hàn lúc hoàng hôn thì thực sự rất đẹp, và hầu hết các quán sẽ để bạn ngồi yên tĩnh trong một giờ chỉ với một món đồ uống.

Các quán cà phê sân vườn ở Hòa Cường — Khu vực Hòa Cường, cách trung tâm thành phố khoảng 4 km về phía Nam, tập trung nhiều quán cà phê sân vườn rộng rãi — thường có hồ cá koi, bàn ghế gỗ thấp và nhạc acoustic nhẹ nhàng. Đây là nơi các gia đình Đà Nẵng thường đến vào sáng cuối tuần. Cà phê ở đây hiếm khi xuất sắc nhưng không gian mới là điều quan trọng nhất.

Khu phố Tây An Thượng — An Thượng có đủ các quán cà phê phong cách phương Tây để bạn tìm thấy sữa yến mạch nếu cần, nhưng cũng có một số quán cà phê đặc sản do người Việt vận hành rất chất lượng. Hãy đi dạo quanh các con phố giữa bãi biển Mỹ Khê và đường Nguyễn Văn Thoại, bạn chắc chắn sẽ tìm được một nơi ưng ý.

Ảnh: Sóc Năng Động trên Pexels

Một điều cần lưu ý

Văn hóa cà phê ở Đà Nẵng thường kết thúc sớm hơn so với Sài Gòn. Nhiều quán đóng cửa vào lúc 9 hoặc 10 giờ tối. Nếu bạn đến từ một thành phố nơi các quán cà phê mở cửa quá nửa đêm, hãy điều chỉnh lại lịch trình. Dù sao thì buổi sáng vẫn là thời điểm tuyệt nhất để thưởng thức cà phê ở đây — trước khi cái nóng bắt đầu, khi thành phố đang bắt đầu nhịp sống thường nhật, và khi một ly cà phê phin trên chiếc ghế nhựa vẫn có giá rẻ hơn cả một chai nước lọc ở sân bay.

Lưu ý thực tế

Hầu hết các quán cà phê ở Đà Nẵng chỉ nhận tiền mặt cho các hóa đơn dưới 50.000 VND — hãy chuẩn bị sẵn tiền lẻ. Thành phố khá nhỏ gọn nên bạn có thể đi bộ hoặc đặt xe ôm Grab giữa khu vực ven sông, An Thượng và bãi biển trong vòng chưa đầy 20 phút. Ngân sách dự kiến từ 30.000–75.000 VND mỗi ly tùy vào phân khúc quán.