Hải Phòng là thành phố lớn thứ ba của Việt Nam và văn hóa uống bia ở đây cũng "đậm đà" không kém. Trong khi hầu hết du khách coi đây chỉ là điểm dừng chân một đêm trước khi lên tàu đi Vịnh Hạ Long hoặc phà sang Cát Bà, thì thành phố này lại sở hữu một văn hóa bia rất đáng để nán lại khám phá — những góc bia hơi đã rót từ trước khi bạn chào đời, một cộng đồng bia thủ công nhỏ nhưng chất lượng, và những món ăn địa phương kết hợp với bia lạnh còn tuyệt vời hơn bất cứ thứ gì bạn tìm thấy ở Hà Nội.
Văn hóa bia hơi ở đây khác với Hà Nội
"Bia hơi" — loại bia tươi, không qua thanh trùng, được nấu mỗi ngày và bán với giá khoảng 10.000–15.000 VND một cốc — không phải là phát minh của Hà Nội, dù Hà Nội thường được nhắc đến nhiều nhất. Hải Phòng có phiên bản bia hơi của riêng mình, với không khí tĩnh lặng hơn, ít phô trương và đậm chất xóm giềng hơn. Bạn sẽ không ngồi ở một góc phố nổi tiếng đầy khách du lịch, mà là ngồi trên chiếc ghế nhựa bên cạnh một người làm việc tại cảng.
"Thủ phủ" bia hơi ở Hải Phòng tập trung quanh đường Đinh Tiên Hoàng và lan ra các con ngõ nhỏ gần Minh Khai. Khoảng 4:30 chiều, bàn ghế nhựa đã được bày ra, những bom bia được mở, và không khí bắt đầu sôi nổi dần cho đến khoảng 9 giờ tối khi các quán bắt đầu dọn dẹp. Một cốc bia nửa lít có giá 12.000–15.000 VND tại các quán bình dân. Nếu bạn phải trả 25.000 VND, có lẽ bạn đã ghé nhầm vào một quán phục vụ khách du lịch rồi.
Đừng quá cầu kỳ khi gọi món. Chỉ cần chỉ tay vào vòi bia. Khi cốc bia được mang ra, hãy làm theo phong tục chuẩn: một, hai, ba, dô cùng với bất kỳ ai ngồi bàn bên cạnh. Họ sẽ rất quý bạn vì điều đó.
Ăn gì khi uống bia?
Hải Phòng có bản sắc ẩm thực riêng biệt, một điều không phải lúc nào cũng được nhắc đến trong các cuộc trò chuyện về ẩm thực Việt Nam, và phần lớn những món ngon này đều hợp nhất khi ăn kèm với bia.
"Bánh mì" ở đây xứng đáng để bạn cất công tìm kiếm — phong cách địa phương sử dụng loại bánh mì giòn và nhẹ hơn so với phiên bản ở Sài Gòn, và nhiều quán gần khu vực hồ Tam Bạc đã bán theo cách này suốt hàng chục năm qua. Hãy gọi thêm một cốc bia hơi và bạn đã có một bữa ăn trọn vẹn với giá dưới 40.000 VND.
Để có một bữa ăn thịnh soạn, hãy gọi "bánh đa cua" — món bún nước dùng màu nâu đỏ đặc trưng nấu từ cua đồng, một món ăn mà người Hải Phòng tự hào như cách người Huế sở hữu món bún bò Huế. Món này đậm đà, có chút vị nồng đặc trưng của gạch cua và rất no bụng, khiến bạn có lẽ sẽ muốn uống bia chậm lại sau khi ăn xong một bát. Hầu hết các quán bia hơi không phục vụ món này, nhưng bạn có thể tìm thấy ở các quán bún trên đường Hàng Kênh và quanh khu vực chợ trung tâm.
"Chả mực" — món chả mực chiên, thường được bán theo miếng tròn dẹt tại các sạp chợ — là món nhắm "đỉnh" nhất tại các quán bia Hải Phòng. Dai, đậm đà, hơi thơm mùi áp chảo. Một suất bốn miếng có giá khoảng 20.000–25.000 VND và thường hết veo trong chớp mắt.
Ảnh: Tuan Vy trên Pexels
Bia thủ công: Cộng đồng nhỏ, phát triển nhanh
Hải Phòng không thể so với Đà Nẵng (다낭 / 岘港 / ダナン) hay Hà Nội về hạ tầng bia thủ công, nhưng vẫn có một vài cái tên đáng lưu tâm.
Pasteur Street Brewing chưa có chi nhánh tại Hải Phòng, nhưng các quán bia thủ công theo phong cách địa phương đã bắt đầu lấp đầy khoảng trống đó. Các sản phẩm của 7 Bridges Brewing từ Đà Nẵng đã xuất hiện tại một vài quán bar gần khu vực người nước ngoài quanh đường Trần Phú, thường có giá 70.000–90.000 VND một pint. Đây vẫn chỉ là một nét chấm phá trong thực đơn quán bar hơn là một cộng đồng lớn, nhưng điều đó đang dần thay đổi.
Để tìm thứ gì đó "địa phương" hơn, Haiphong Craft Beer — một cơ sở sản xuất quy mô nhỏ bán trực tiếp từ một căn nhà phố gần đường Lê Đại Hành — là lựa chọn thú vị nhất của thành phố. Họ thay đổi các loại bia theo mùa và chủ quán nói tiếng Anh đủ tốt để giới thiệu cho bạn về các loại bia đang có. Giá khoảng 60.000–80.000 VND một cốc. Giờ mở cửa khá linh hoạt (khoảng 5 giờ chiều đến 10 giờ tối, đóng cửa thứ Hai), vì vậy hãy kiểm tra trước khi đến.
Sự khác biệt giữa người địa phương và khách du lịch
Hải Phòng không có hạ tầng du lịch như Hà Nội hay Hội An (호이안 / 会安 / ホイアン), và điều này có hai mặt. Bạn sẽ không tìm thấy thực đơn bia bằng tiếng Anh hay quán bar trên tầng thượng với dịch vụ cocktail cầu kỳ. Những gì bạn tìm thấy là một thành phố thực sự không bận tâm đến việc "diễn" cho khách du lịch xem — theo nghĩa tích cực nhất.
Tại các góc bia hơi, khách hàng gần như hoàn toàn là người địa phương. Một người nước ngoài ngồi xuống có thể nhận được một vài ánh nhìn tò mò, rồi sau đó mọi người lại quay lại với câu chuyện của họ. Các quán bia thủ công và một vài quán bar trên đường Trần Phú thu hút một lượng nhỏ người nước ngoài — giáo viên, chuyên gia ngành cảng, hay những du khách tình cờ ghé qua — nhưng số lượng nhỏ đến mức những nơi này vẫn giữ được nét địa phương vốn có.
Nếu muốn xóa bỏ khoảng cách, hãy học hai cụm từ: "một nữa" (gọi thêm bia) và "bao nhiêu tiền". Kết hợp với sự cởi mở và sẵn sàng chia sẻ lạc rang, những câu nói này sẽ giúp bạn có những buổi tối tuyệt vời.
Ảnh: Charlie Solorzano trên Pexels
Một lưu ý về chất lượng bia
Loại bia thương mại phổ biến nhất tại Hải Phòng là Halida, được sản xuất tại địa phương và phục vụ ở khắp nơi với giá 15.000–20.000 VND một lon. Đây là loại bia lager nhẹ tiêu chuẩn, luôn mát lạnh và dễ uống. Bia Sài Gòn (사이공 / 西贡 / サイゴン) và Bia Hà Nội cũng xuất hiện rộng rãi. Không loại nào trong số này quá đặc sắc, nhưng chúng rẻ, ổn định và là thứ mà tất cả mọi người xung quanh bạn đang uống.
Bản thân bia hơi cũng thay đổi tùy theo nhà cung cấp — hầu hết bia tươi trong thành phố đến từ một số ít các xưởng bia địa phương và chất lượng có thể khác nhau. Hãy đi sớm vào buổi tối khi bom bia còn mới.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán bia hơi hoạt động từ 4 giờ chiều đến 9 giờ tối; các quán bia thủ công đóng cửa muộn hơn, khoảng 5 giờ chiều đến nửa đêm. Hải Phòng không có một khu phố bar tập trung, vì vậy hãy chuẩn bị tinh thần di chuyển giữa các khu vực thay vì đi "pub-crawl" trên một con phố duy nhất. Hãy dùng tiền mặt tại các quán vỉa hè — 200.000–300.000 VND mỗi người là đủ cho một buổi tối bia hơi và đồ nhắm thả ga.
