Hải Phòng không nhận được nhiều sự chú ý về các nhà hàng cao cấp như Hanoi hay Hoi An, và đó chính là một phần lý do khiến thành phố này trở nên thú vị. Hải Phòng là nơi có nguồn lực tài chính mạnh — từ tiền thân là một thành phố cảng lâu đời đến sự phát triển của các khu công nghiệp hiện nay — cùng với một nền văn hóa ẩm thực sâu sắc. Một vài nhà hàng tại đây đã bắt đầu chắt lọc những tinh hoa đó thành những trải nghiệm xứng đáng để bạn đặt bàn trước.
"Fine Dining" ở đây nghĩa là gì?
Hãy đặt kỳ vọng một cách thực tế. Phân khúc cao cấp của Hải Phòng nằm ở đâu đó giữa một quán bistro sành điệu ở Hà Nội và một nhà hàng phong cách châu Âu tầm trung về mặt giá trị trình bày. Bạn sẽ không thấy các thực đơn nếm thử (tasting menu) với mười hai thành phần và rượu vang đi kèm — thay vào đó, bạn sẽ thấy những đầu bếp coi trọng ẩm thực miền Bắc, sử dụng nguyên liệu từ các nhà cung cấp địa phương và trình bày món ăn đầy dụng ý. Các món chính có giá từ 180.000–450.000 VND. Một bữa tối đầy đủ cho hai người kèm đồ uống sẽ rơi vào khoảng 800.000–1.400.000 VND tùy thuộc vào việc bạn gọi đồ uống như thế nào.
Nhà hàng Sen Việt
Sen Việt nằm trong một căn nhà phố thời thuộc địa gần hồ Tam Bạc và sở hữu thực đơn món Việt nâng tầm mạch lạc nhất thành phố. Bếp tập trung vào các món ăn miền Bắc — món "banh cuon" nhân mộc nhĩ và thịt băm được tráng mỏng hơn so với phiên bản vỉa hè, dùng kèm với nước chấm được đun cô đặc lâu hơn bình thường, tạo nên hương vị tuyệt hảo. Món thịt ba chỉ kho mắm tép (280.000 VND) là món ăn khiến bạn muốn chậm rãi thưởng thức từng miếng.
Không gian nhà hàng yên tĩnh mà không quá cứng nhắc. Nhân viên có thể giải thích thực đơn bằng tiếng Anh nếu bạn yêu cầu. Hãy đặt bàn trước 24 giờ vào cuối tuần — phòng ăn riêng ở tầng trên thường kín chỗ cho các bữa tối doanh nhân từ thứ Năm đến thứ Bảy.
Ảnh: Quang Nguyen Vinh trên Pexels
Nhà hàng Hoàng Hải
Hoàng Hải về kỹ thuật là một nhà hàng hải sản, nhưng gọi như vậy là chưa đủ để mô tả những gì đang diễn ra trong căn bếp của họ. Bếp trưởng, một người con của Hải Phòng từng có nhiều năm nấu ăn tại Da Nang, điều hành một thực đơn xem Vịnh Bắc Bộ như một kho nguyên liệu hơn là chỉ làm nền. Món cá mú hấp xì dầu gừng (giá theo thời điểm, thường từ 350.000–420.000 VND/kg) là món chủ đạo, nhưng "ngôi sao ẩn mình" chính là món "bun rieu" được tái hiện như một món khai vị tinh tế — nước dùng riêu cua được cô đặc thành dạng consomme đậm đà, rưới trực tiếp tại bàn lên bún và một càng cua hấp. Món này có giá 95.000 VND và là món ngon nhất trong thực đơn.
Nhà hàng nằm trên đường Trần Hưng Đạo, cách bến phà trung tâm mười phút đi bộ. Không nhận đặt bàn trực tuyến — hãy gọi điện trước hoặc ghé qua trước 6 giờ tối.
Ngự Nguyệt Quán
Nơi này cần một lời giải thích ngắn gọn. Ngự Nguyệt Quán là một nhà hàng mang phong cách di sản, được xây dựng dựa trên thẩm mỹ của Bắc Kỳ xưa — nhân viên mặc "ao dai", nội thất gỗ, đồ sơn mài, và thỉnh thoảng có các buổi biểu diễn "ca tru" trực tiếp vào tối thứ Sáu. Kiểu thiết kế này có thể gây tranh cãi, nhưng ở đây, nó hiệu quả vì đồ ăn hoàn toàn tương xứng với không khí.
Món "goi cuon" (gỏi cuốn) sử dụng tôm sông đánh bắt từ bán đảo Đồ Sơn và bánh tráng nhà làm mềm hơn hẳn so với loại công nghiệp. Món "mì quảng" của họ — vốn hiếm thấy được chế biến chuẩn vị ở xa như thế này — đi kèm với nước dùng dầu nghệ rất thơm. Thực đơn set bắt đầu từ 320.000 VND/người cho bốn món; bạn có thể gọi món lẻ nhưng chọn set sẽ kinh tế hơn.
Hãy đặt bàn tối thứ Sáu trước ít nhất hai ngày nếu bạn muốn thưởng thức ca trù trong bữa tối. Âm nhạc thực sự làm tăng thêm trải nghiệm.
Ảnh: Thanh Long Bùi trên Pexels
Maison du Port
Đây là cái tên tham vọng nhất về mặt hình ảnh. Maison du Port tọa lạc trong một tòa nhà thời Pháp thuộc đã được phục dựng gần khu cảng cũ và chia thực đơn giữa món Việt và món Pháp-Việt — một hình thức thường dễ trở thành cái cớ để cả hai nền ẩm thực đều mờ nhạt, nhưng bếp ở đây đã làm rất tốt. Bếp trưởng được đào tạo tại Hà Nội và có cách xử lý tinh tế khi áp dụng kỹ thuật Pháp vào nguyên liệu Việt.
Món đặc trưng của họ là vịt confit dùng kèm với cơm tấm và sốt gastrique nước mắm. Nghe có vẻ lạ lẫm nhưng hương vị lại rất ấn tượng — 420.000 VND. Món kem cháy (creme brulee) vị cà phê Việt Nam (65.000 VND) là cách kết thúc bữa ăn hoàn hảo. Về cơ bản, đó chính là "cà phê sữa đá" ở dạng rắn.
Dịch vụ ở đây chỉn chu nhất thành phố. Có thực đơn tiếng Anh. Đặt bàn qua trang Facebook hoặc số điện thoại; họ phản hồi rất nhanh.
Về đồ uống
Không nhà hàng nào trong danh sách này có danh mục rượu vang phong phú. Một vài nơi chỉ có các loại rượu nhập khẩu cơ bản từ Chile hoặc Úc. Bạn nên gọi bia thủ công Việt Nam — các sản phẩm của Pasteur Street Brewing Co. có mặt tại một vài địa điểm này — hoặc trải nghiệm văn hóa "bia hoi" địa phương trước hoặc sau bữa tối. Khu vực quanh bến Binh có những quán bia hơi đáng tin cậy, nơi bạn chỉ mất 7.000 VND cho một cốc bia tươi.
Lưu ý thực tế
Hải Phòng cách Hà Nội 120 km đường bộ — khoảng 90 phút đi cao tốc — khiến nơi đây trở thành một chuyến đi trong ngày khả thi, mặc dù ở lại qua đêm sẽ giúp bạn có cơ hội thưởng thức ẩm thực trọn vẹn hơn. Hầu hết các nhà hàng này đóng cửa trước 10 giờ tối và không nhận khách sau 9 giờ 30 tối, vì vậy hãy lên kế hoạch phù hợp. Quy định trang phục hầu hết là lịch sự (smart-casual); Maison du Port sẽ đánh giá cao nếu bạn ăn mặc chỉn chu hơn một chút.
