Hải Phòng là thành phố lớn thứ ba của Việt Nam và là một trong những điểm dừng chân bị đánh giá thấp nhất ở miền Bắc về mặt ẩm thực. Người dân địa phương ở đây rất sành ăn — giờ nghỉ trưa kéo dài, mỗi quán ăn đều có những khách quen trung thành và ai cũng có quan điểm riêng về nơi bán bát "bánh đa cua" ngon nhất. Nếu bạn đang trên đường ghé thăm Cát Bà hoặc Vịnh Hạ Long, hãy dành ít nhất một ngày trọn vẹn để khám phá ẩm thực nơi đây theo từng quận.
Quận Ngô Quyền — Khu trung tâm cũ
Ngô Quyền là nơi có những con phố thời thuộc địa rộng rãi nhất và cũng là nơi tập trung nhiều hàng quán nhất. Khu vực quanh phố Hoàng Văn Thụ và Minh Khai đóng vai trò như một "hành lang ẩm thực" không chính thức của thành phố, nhộn nhịp từ khoảng 6 giờ sáng đến trưa và tiếp tục từ 5 giờ chiều trở đi.
Bánh đa cua — Món ăn làm nên thương hiệu Hải Phòng
"Bánh đa cua" là câu trả lời của Hải Phòng cho mọi nhu cầu ăn uống. Những sợi bánh đa dày, màu nâu đỏ làm từ gạo đỏ, ngập trong nước dùng riêu cua đậm đà, ăn kèm với chả cua, rau muống và hành phi. Món này hoàn toàn khác với "bún riêu" ở Hà Nội, dù nguyên liệu cua nghe có vẻ quen thuộc. Nước dùng ở đây đậm đà hơn, sợi bánh đa cũng dai hơn.
Cô Điệu trên phố Hàng Kênh là quán mà hầu hết người dân địa phương sẽ chỉ cho bạn đầu tiên. Cô mở hàng lúc 6:30 sáng và thường hết sạch vào lúc 9:30. Một bát có giá từ 30.000–40.000 VND. Không có thực đơn, không có tiếng Anh — bạn cứ chỉ vào bát của người ngồi cạnh là được.
Một địa chỉ uy tín khác là cụm các quán bánh đa cua trên phố Cầu Đất, gần chợ hoa. Những quán này mở muộn hơn, khoảng 7:30 sáng và bán đến tận trưa. Khẩu phần ăn ở đây hơi lớn hơn một chút với mức giá tương đương.
Mì Quảng — Một sự xuất hiện bất ngờ
Bạn sẽ không nghĩ mình có thể tìm thấy món "mì Quảng" ngon ở tận phía Bắc này, nhưng quán ở góc phố Điện Biên Phủ và Nguyễn Đức Cảnh sẽ chứng minh điều ngược lại. Sợi mì nhuộm vàng nghệ ở đây đã được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị miền Bắc — ít vị lạc hơn, nhiều rau thơm hơn — nhưng vẫn rất đáng thử nếu bạn muốn đổi vị giữa các bữa bánh đa cua. Quán mở từ 7 giờ sáng đến trưa, giá khoảng 35.000 VND.
Quận Hồng Bàng — Ăn uống quanh khu vực Chợ Sắt
Hồng Bàng nằm ngay phía tây quận Ngô Quyền, với tâm điểm là Chợ Sắt, một khu chợ truyền thống hai tầng tràn ra các con ngõ xung quanh vào mỗi buổi sáng. Ẩm thực đường phố ở đây mang tính chất "ăn tại chợ" — nhanh, rẻ, phục vụ chủ yếu cho người bán hàng và người đi chợ thay vì khách du lịch.
Thời điểm tốt nhất để đến đây là từ 7–9 giờ sáng. Bạn có thể đi bộ khám phá các điểm ăn uống chính trong bán kính 400 mét từ cổng chợ trên phố Trần Nhật Duật.
Bánh mì và bánh cuốn quanh chợ
"Bánh mì" ở Hải Phòng sử dụng loại bánh mì giòn và nhẹ hơn hẳn so với loại bạn tìm thấy ở Sài Gòn. Tại các quầy hàng dọc phía bắc Chợ Sắt, một chiếc bánh mì đầy đặn có giá từ 15.000–20.000 VND. Nhân bánh đơn giản hơn phiên bản miền Nam — pate, dưa chuột, đồ chua, có thể thêm trứng rán — nhưng chất lượng vỏ bánh thực sự rất tuyệt vời.
"Bánh cuốn" xuất hiện ở vài quầy hàng gần đó, được tráng tươi tại chỗ, ăn kèm với nước chấm trong, thanh hơn kiểu Hà Nội. Giá 25.000 VND một đĩa, bạn có thể đứng ăn tại các bàn gấp.
Bún bò — Lựa chọn cho bữa sáng muộn
Nếu bạn muốn một bữa sáng muộn chắc bụng hơn, có một xe "bún bò" đỗ trên phố Phan Bội Châu từ khoảng 8 giờ sáng. Nước dùng ở đây gần giống với nước dùng bò miền Bắc hơn là kiểu "bún bò Huế" cay nồng — vị dịu hơn, thanh hơn, với những lát bắp bò dày và sợi bún tròn. Giá 45.000 VND, chỉ nhận tiền mặt.
Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Quận Lê Chân — Ẩm thực về đêm và văn hóa Bia hơi
Lê Chân là nơi thành phố "thức dậy" sau khi trời tối. Các con phố quanh Quang Trung và Nguyễn Đức Cảnh sáng đèn từ khoảng 5 giờ chiều với những quán ăn ghế nhựa, các quầy xiên nướng và những góc "bia hơi" khiến ngày thứ Ba cũng có cảm giác như cuối tuần.
Phạm vi đi bộ ở đây hẹp hơn — hãy tập trung vào đoạn sáu dãy nhà giữa phố Trần Phú và Hoàng Dieu để có mật độ hàng quán dày đặc nhất. Hầu hết các quán chỉ mở từ 5:30 chiều và kéo dài đến nửa đêm hoặc muộn hơn.
Hải sản nướng và nem chua
Vị trí gần biển giúp hải sản nướng buổi tối ở Hải Phòng tươi và rẻ hơn ở Hà Nội. Mực, ngao và tôm sú được bán theo lạng tại các quán dọc đường Quang Trung — giá dao động từ 60.000–120.000 VND mỗi lạng tùy theo mùa. Hãy gọi thêm "nem chua", món nem lên men xuất hiện khắp nơi ở miền Bắc. Nem ở đây có vị chua và sắc nét hơn so với trong miền Nam.
Cà phê sữa đá và những buổi tối thư thái
Hải Phòng có văn hóa cà phê rất đậm nét. Sau khi ăn hải sản nướng, người dân địa phương thường chọn một ly "cà phê sữa đá" tại một trong những quán cà phê lâu đời trên phố Trần Hưng Đạo ở quận Lê Chân. Những nơi này đã hoạt động từ những năm 1980 mà không hề thay đổi. Bạn ngồi trên những chiếc ghế mây, cà phê nhỏ giọt chậm rãi vào ly đá, và đường phố ngoài kia vẫn cứ thế vận hành.
Ảnh: Vika Glitter trên Pexels
Lưu ý thực tế
Ẩm thực đường phố Hải Phòng đạt đỉnh cao vào hai khung giờ: 6:30–10 giờ sáng cho các quán ăn sáng, và 5–10 giờ tối cho các bữa ăn đêm. Vào giữa trưa, từ 12 giờ đến 4 giờ chiều, phần lớn các hàng quán sẽ đóng cửa hoặc bán rất chậm. Hầu hết các quán chỉ nhận tiền mặt và giá cả đã được niêm yết — không cần phải mặc cả tại các quán ăn. Một ngày ăn uống thả ga khắp cả ba quận sẽ tiêu tốn của bạn chưa đến 200.000 VND.
