Hội An thường bị gói gọn trong hình ảnh những chiếc đèn lồng và các tiệm may, nhưng thị trấn này thực sự có một văn hóa uống bia nghiêm túc — được phân chia rõ rệt giữa thế giới bia hơi 10.000 VND của người dân địa phương và các quán bia thủ công mới mở dọc bờ sông trong vài năm gần đây. Cả hai đều xứng đáng để bạn trải nghiệm, và mỗi loại lại kết hợp với đồ ăn theo những cách rất riêng.
Thế giới bia hơi
"Bia hơi" — loại bia tươi, không qua thanh trùng, được ủ mỗi ngày và vận chuyển trong các thùng keg — là loại bia hợp pháp rẻ nhất mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại Đông Nam Á. Ở Hà Nội, cả những ngã tư đều dành riêng cho loại bia này. Tại Hội An, văn hóa này trầm lắng hơn nhưng vẫn hiện hữu rõ nét.
Phiên bản bình dân dành cho người địa phương nằm dọc đường Bạch Đằng bên bờ sông Thu Bồn, và trong những con hẻm chằng chịt cắt ngang đường Trần Phú mà du khách hiếm khi đặt chân tới sau khi trời tối. Hãy tìm những chiếc ghế nhựa, những tấm biển vẽ tay ghi "Bia Hơi Ha Noi" hoặc chỉ đơn giản là "Bia Hơi", cùng với chiếc thùng thép đọng hơi nước trong góc. Một cốc 330ml có giá từ 7.000–12.000 VND tùy vào khoảng cách của bạn với trung tâm du lịch. Khách ở đây hầu hết là người địa phương — những người đàn ông vừa tan ca, hay hàng xóm tụ tập nghỉ ngơi buổi tối.
Bản thân bia hơi có vị nhẹ, hơi đục, nồng độ cồn thấp (khoảng 3–4%) và thực sự sảng khoái trong cái nóng oi ả của miền Trung. Nó không cầu kỳ, và đó chính là điểm thú vị.
Nếu bạn muốn trải nghiệm bia hơi mà không cần lặn lội vào các con hẻm, một vài địa điểm trên đường Nguyễn Hoàng — con đường nối Phố cổ với bãi biển An Bàng — đã dựng lên những góc bia hơi ngoài trời khá gần gũi, dù khách ở đây có phần đa dạng hơn. Giá ở đây nhỉnh hơn, khoảng 15.000–18.000 VND, nhưng không gian rất thoải mái và các quầy đồ ăn gần đó đều là hàng quán thật sự.
Sự phân chia giữa người địa phương và khách du lịch
Cần phải nói thẳng thắn điều này: Phố cổ Hội An — khu vực được UNESCO công nhận với những bức tường vàng và đèn lồng đỏ — đã được khai thác du lịch mạnh mẽ, và văn hóa uống bia ở đây cũng phản ánh điều đó. Các quán bar trên đường Nguyễn Thái Học và quanh khu chợ cũ thường phục vụ cocktail trong xô, loa Bluetooth, cùng bia Larue hoặc Saigon Special với giá 40.000–60.000 VND một lon. Bia thì ổn, nhưng bầu không khí giống như một màn trình diễn hơn là trải nghiệm thực tế.
Người địa phương uống bia bên ngoài khu vực đó. Những góc bia hơi gần đường Lê Lợi, các nhà hàng hải sản trên đảo Cẩm Nam (chỉ cách Phố cổ 5 phút đi bộ qua cầu), và các quán nhậu không tên dọc đường Trần Hưng Đào mới là nơi cư dân Hội An thực sự dành thời gian buổi tối. Bạn hoàn toàn được chào đón tại tất cả những nơi này. Chỉ cần chỉ vào ly của người bên cạnh và giơ hai ngón tay là cách gọi món mà ai cũng hiểu.
Ảnh: Võ Văn Tiến trên Pexels
Bia thủ công tại Hội An
Văn hóa bia thủ công ở đây tuy nhỏ nhưng rất chất lượng. Một vài quán bia đã khẳng định được tên tuổi và rất đáng để thử với mức giá cao hơn một chút (55.000–90.000 VND cho một ly 330ml).
Mango Mango Craft Beer
Nằm trên đường Nguyễn Phúc Chu, gần bờ sông, nơi đây thường xuyên thay đổi danh sách các loại bia ủ tại chỗ và bia khách mời. Các loại bia pale ale và bia lúa mì rất hợp để uống trong thời tiết nóng bức. Quán thường đông đúc với sự kết hợp giữa người nước ngoài, khách du lịch lưu trú dài ngày và cả những người làm trong ngành bia. Không gian không quá lớn — hãy đến trước 7 giờ tối nếu bạn muốn có chỗ ngồi gần cửa.
Cargo Club và khu vực ven sông
Dọc bờ sông Bạch Đằng có một cụm các quán bar trên sân thượng và ban công, nơi bia Larue nằm cạnh các lựa chọn bia thủ công. Những nơi này hướng tới khách du lịch nhưng không quá xô bồ. Một ly Larue lạnh giá 35.000 VND ngắm nhìn sông Thu Bồn lúc hoàng hôn là cách không tồi để bắt đầu buổi tối trước khi đi tìm một nơi thú vị hơn để ăn tối.
Ảnh: Charlie Solorzano trên Pexels
Bia nên kết hợp với món gì?
Đây là điểm mà Hội An có lợi thế thực sự so với hầu hết các thành phố khác: đồ ăn địa phương rất xuất sắc và cực kỳ hợp để uống cùng bia.
"Cao lầu" — món mì thịt heo với sợi mì được cho là làm từ nước giếng địa phương — có vị đậm đà, hơi khói, rất hợp khi dùng kèm với một ly bia hơi mát lạnh, sủi bọt. Phần tóp mỡ giòn trên cùng cần một thứ gì đó mát lạnh bên cạnh. Hãy gọi món này tại bất kỳ quầy nào trong Chợ Hội An hoặc tại quán Thanh Cao Lầu trên đường Trần Phú để thưởng thức hương vị nguyên bản nhất.
"Bánh xèo" — món bánh tráng bột gạo nhân tôm và giá đỗ — là một cặp bài trùng khác. Độ béo và giòn của bánh đòi hỏi một loại đồ uống nhẹ và có ga. Phiên bản tại quán Ba Buổi trên đường Phan Chu Trinh rất ngon với giá khoảng 35.000–45.000 VND một cái. Một ly bia hơi hoặc Larue bên cạnh là lựa chọn hoàn hảo.
"Mì Quảng" — món mì vàng óng với nước dùng xăm xắp, thịt heo, tôm và đậu phộng — là lựa chọn thứ ba. Đậm đà hơn vẻ ngoài, món này rất hợp khi dùng kèm với một ly bia thủ công pale ale có hương vị đậm hơn mà không sợ bị lấn át.
Đối với những buổi nhậu đêm muộn, phong cách quán nhậu là lựa chọn lý tưởng: các đĩa xiên nướng dùng chung (bò lá lốt, nem nướng), rau muống xào tỏi và nghêu hấp, tất cả được phục vụ trong suốt hai ba tiếng đồng hồ. Nếu đi theo nhóm, hãy gọi một tháp bia — một số quán địa phương cung cấp tháp bia 2 lít với giá chỉ 80.000–100.000 VND.
Lưu ý nhỏ
Phố cổ Hội An thường yên tĩnh và chặn xe máy sau khoảng 9 giờ tối, vì vậy hãy lên kế hoạch nếu bạn uống ở ngoài trung tâm và muốn đi bộ trở về. Hầu hết các góc bia hơi và quán nhậu địa phương mở cửa đến 10–11 giờ đêm; các quán bia thủ công có thể mở muộn hơn vào cuối tuần. Tiền mặt là hình thức thanh toán phổ biến ở hầu hết mọi nơi ngoài khu du lịch — khoảng 200.000–300.000 VND mỗi người là đủ cho một buổi tối no nê tại một quán địa phương.
