Hue nổi tiếng với ẩm thực cung đình cầu kỳ, nhưng những món ăn ngon nhất của thành phố này lại nằm ở những quán vỉa hè với bàn ghế nhựa đơn sơ, nơi một tô "bun bo Hue" đầy đặn chỉ có giá từ 30.000–40.000 VND mà không cần phải phô trương. Đây là danh sách những món ăn ngon thực thụ — không chỉ là lựa chọn rẻ nhất có thể tìm thấy.
Bữa sáng
Bun bo Hue — món ăn sáng không thể bỏ qua
Nếu chỉ được chọn một món để ăn ở Hue, hãy chọn bun bo Hue. Nước dùng đậm đà hương sả và hơi cay nồng, khác hẳn với vị thanh nhẹ của pho ngoài Bắc, và sợi bún to tròn cũng thấm vị hơn. Một tô thường có bắp bò, giò heo, ăn kèm với đĩa rau sống và hoa chuối thái nhỏ.
Quan Bun Bo O Tau, nằm trên đường Nguyễn Du gần khu vực Dong Ba Market, là một địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương. Một tô có giá từ 35.000–40.000 VND. Hãy đến trước 9 giờ sáng để thưởng thức nước dùng ngon nhất.
Ngoài ra, dọc theo đường Nguyễn Bỉnh Khiêm gần ga tàu cũng có những hàng bún chất lượng với giá từ 30.000 VND. Không biển hiệu, không thực đơn — cứ chỉ tay vào nồi là có ngay một tô nóng hổi.
Banh mi và Banh canh cho người không biết chọn gì
Nếu muốn nhanh gọn, một ổ "banh mi" từ các xe đẩy gần cầu Trường Tiền có giá từ 15.000–20.000 VND với đầy đủ pate, đồ chua và ớt. Không cầu kỳ như phiên bản ở Hoi An — chỉ đơn giản là ngon, nhanh và rẻ.
"Banh canh" (sợi bánh canh dai mềm trong nước dùng thịt heo hoặc cua đậm đà) cũng là món ăn sáng đặc trưng của Hue. Hãy tìm những tấm biển viết tay đề banh canh cua gần cửa Đông của Kinh thành. Một tô thường có giá từ 25.000–30.000 VND.
Bữa trưa
Com Hen — món ăn bị đánh giá thấp nhất thành phố
"Com hen" là món cơm nguội ăn kèm với hến xào, rau thơm, đậu phộng, mè và một chén nước hến đậm đà vị ớt. Đây là món ăn thiên về trải nghiệm kết cấu — giòn, mặn, một chút vị lạ miệng. Bạn trộn tất cả lại với nhau ngay tại bàn.
Địa chỉ truyền thống là cồn Hến, một bãi bồi nhỏ trên sông Hương cách trung tâm thành phố khoảng 2km. Các quán ở đây đã bán món này hàng chục năm nay. Một phần đầy đủ — cơm, hến, nước dùng, tóp mỡ — có giá từ 20.000–30.000 VND. Bạn có thể đi xe ôm với giá khoảng 30.000 VND mỗi lượt, hoặc thuê xe đạp đi trong ngày.
Nếu thấy cồn Hến hơi xa, Quan 1 trên đường Trương Định cũng có phiên bản khá ổn với giá 25.000 VND.
Banh khoai — "người anh em" nhỏ nhắn của banh xeo
"Banh khoai" là phiên bản bánh xèo của người Hue — nhỏ hơn và giòn hơn so với món "banh xeo" miền Nam, nhân gồm tôm, thịt, giá đỗ, chấm cùng nước tương đậu phộng mè. Khu vực các hàng quán trên đường Bạch Đằng gần cửa Thượng Tứ bán món này với giá chỉ 5.000–8.000 VND một cái. Gọi bốn năm cái, cuốn cùng bánh tráng, rau sống là bạn đã no căng với chi phí khoảng 35.000 VND.
Ảnh: Trần Phan Phạm Lê trên Pexels
Bữa tối
Bun thang và Pho vỉa hè gần chợ Dong Ba
Con đường ven chợ đêm chạy song song với bức tường phía bắc của chợ Dong Ba trở nên nhộn nhịp từ khoảng 5 giờ chiều. Các hàng quán bán đủ thứ từ "bun thang" (món bún kiểu Hà Nội với thịt gà và trứng thái sợi — dù không phổ biến ở Hue nhưng rất đáng thử) đến phở cơ bản, tất cả đều trong tầm giá 30.000–45.000 VND. Nơi đây đông đúc, ồn ào và chỉ thắp sáng bằng những bóng đèn dây tóc. Cứ đi bộ cho đến khi ngửi thấy mùi thơm hấp dẫn là được.
Chao — món cháo cho những đêm muộn
"Chao" (cháo gạo) là món ngon "ẩn mình" của ẩm thực bình dân Hue. Món này ít khi xuất hiện trong các hướng dẫn du lịch vì tính chất giản dị của nó, nhưng một tô cháo lòng nóng hổi với gừng tại các xe đẩy gần cầu Nguyễn Hoàng có giá chỉ 20.000–25.000 VND, ngon hơn hẳn những món đắt gấp đôi. Các quán thường mở từ sau 8 giờ tối đến 1 giờ sáng.
Nem lua và Nem chua để kết thúc bữa ăn
Hue có phiên bản "nem chua" riêng — thịt heo lên men gói trong lá chuối, vị hơi chua, ăn kèm tỏi và ớt. Một xâu năm chiếc từ các hàng quán dọc đường Lê Thanh Tôn có giá khoảng 15.000–20.000 VND, rất hợp để ăn chơi hoặc làm món khai vị rẻ tiền trước bữa tối cùng một ly bia hơi mát lạnh.
Ảnh: Tuan Vy trên Pexels
50.000 VND mua được những gì?
Tại hầu hết các quán vỉa hè ở Hue, 50.000 VND đủ cho một món chính kèm một món phụ hoặc đồ uống. Thành phố này chưa bị lạm phát giá cả như một số trung tâm du lịch khác — bạn vẫn đang trả mức giá địa phương tại hầu hết các địa điểm này, không phải giá dành cho khách du lịch. Điều đó sẽ khác nếu bạn ngồi vào một nhà hàng sang trọng gần lối vào Kinh thành, nơi cùng một tô bún bò có thể có giá 60.000–80.000 VND mà hương vị cũng chỉ tương đương.
Buổi sáng là thời điểm tốt nhất để ăn ngon giá rẻ. Hầu hết các món ngon nhất của Hue — bún bò, cơm hến, bánh canh — đều chỉ phục vụ đến trưa. Bỏ lỡ bữa sáng là bạn sẽ phải ăn các món dành cho bữa trưa.
Lưu ý thực tế
Tiền mặt là thứ thiết yếu tại các quán vỉa hè; hầu như không nơi nào chấp nhận thẻ hoặc thanh toán qua ứng dụng nước ngoài. Hãy mang theo tiền lẻ — các tờ 10.000 và 20.000 VND rất hữu ích. Nếu thấy một quán đông nghịt người địa phương đang ăn nhanh và thanh toán mà không cần thực đơn, đó chính là nơi bạn nên ghé vào.
