Phố cổ trông rất khác vào lúc 6 giờ sáng. Các đoàn khách du lịch vẫn còn đang ngủ, những góc chụp ảnh nổi tiếng vắng tanh, và những người phụ nữ đã bắt đầu nấu nướng từ 4 giờ sáng thì đang dần bán hết những phần ngon nhất. Nếu bạn muốn ăn theo cách mà người dân ở đây thực sự ăn, thì đây chính là khung giờ vàng.
Cao lầu — Món nhất định phải thử đầu tiên
"Cao lầu" là món ăn nổi tiếng nhất của Hội An và có lý do để nó trở thành như vậy, đặc biệt là vào buổi sáng khi sợi mì còn tươi mới nhất. Những sợi mì dày, hơi dai — được làm bằng nước lấy từ các giếng cổ trong vùng, theo lời kể của người dân — nằm dưới những lát thịt xíu ngũ vị hương, một nắm giá đỗ, rau sống tươi ngon và những miếng bánh tráng chiên giòn làm từ chính bột mì đó. Nước dùng rất ít, gần như chỉ là một loại sốt. Nó bám vào sợi mì thay vì ngập trong bát.
Một bát cao lầu có giá từ 35.000–50.000 VND tại các quán vỉa hè. Hãy tránh những nơi có menu tiếng Anh ép nhựa kèm hình ảnh — thay vào đó, hãy tìm những người phụ nữ bán hàng bằng xe đẩy trong các con hẻm dân cư rẽ ra từ đường Trần Phú, phía tây Chùa Cầu. Họ thường dọn hàng từ 5:45 sáng và vào ngày đắt hàng thì sẽ bán hết sạch trước 8:30 sáng.
Bánh mì — Phiên bản ngon nhất cả nước
Cuộc tranh luận về nơi nào có món "bánh mì" ngon nhất Việt Nam thường kết thúc tại đây, và hầu hết những ai đã đi dọc đất nước để thưởng thức ẩm thực đều sẽ nói với bạn rằng Hội An là quán quân. Vỏ bánh mì ở đây mỏng và giòn hơn so với những gì bạn tìm thấy ở Hanoi hay Saigon. Các loại nhân — pate, giò thủ, đồ chua, ớt tươi, rau ngò — được cho rất hào phóng mà không hề bị lộn xộn.
Phượng là xe bánh mì nổi tiếng nhất và hàng người xếp hàng đã bắt đầu từ 7 giờ sáng. Một chiếc bánh mì ở đây có giá khoảng 25.000–35.000 VND. Rất đáng tiền. Nhưng nếu hàng đợi đã quá dài, hãy đi bộ thêm hai dãy nhà và tìm bất kỳ xe đẩy không tên nào trông tương tự — cùng một nhà cung cấp bánh mì, kết quả cũng ngon không kém.
Bánh canh — Món nước mà hầu hết du khách đều bỏ lỡ
"Bánh canh" là món mì sợi dày không nhận được nhiều sự chú ý như cao lầu hay "mì quảng", và đó chính là lý do tại sao bạn nên gọi thử. Sợi bánh canh làm từ bột sắn hoặc bột gạo, tạo nên kết cấu trơn, dai, thấm đẫm trong nước dùng thịt heo hoặc cua đậm đà. Ở Hội An, phiên bản bánh canh cua rất phổ biến và cực kỳ xuất sắc.
Hãy tìm món này ở những con phố nhỏ tại khu vực bán đảo An Hội bên kia sông Thu Bồn. Giá mỗi bát bắt đầu từ 30.000 VND. Bạn sẽ được ngồi ăn cạnh những anh shipper hay các em học sinh, đó mới chính là trải nghiệm đúng điệu của món ăn này.
Ảnh: Trần Phan Phạm Lê trên Pexels
Xôi — Món ăn đủ đầy năng lượng
"Xôi" là bữa sáng mà người địa phương tìm đến khi họ cần thứ gì đó nhanh gọn và chắc bụng. Ở Hội An, bạn sẽ tìm thấy cả phiên bản xôi ngọt và xôi mặn từ những xe đẩy đỗ gần chợ hoặc bên ngoài các khu dân cư ở phía bắc thị trấn.
Phiên bản mặn — xôi mặn — thường được phủ thêm đậu xanh xay nhuyễn, hành phi, và thịt chà bông hoặc lạp xưởng. Một gói xôi bọc trong lá chuối có giá 15.000–25.000 VND. Bạn có thể đứng ăn hoặc ngồi trên ghế nhựa, chỉ mất khoảng bốn phút là xong. Thật hoàn hảo.
Các phiên bản xôi ngọt sử dụng khoai môn, đậu phộng hoặc nước cốt dừa cũng ngon không kém nếu bạn muốn một món gì đó giống tráng miệng hơn là một bữa ăn chính.
Cà phê vào lúc nào?
Hội An có văn hóa cà phê riêng, và nó thiên về sự chậm rãi. "Cà phê Việt Nam" ở đây hầu hết là kiểu pha phin — một chiếc phin kim loại nhỏ đặt trên miệng ly, từng giọt cà phê chầm chậm rơi xuống trong khi bạn chờ đợi. "Cà phê sữa đá" là lựa chọn mặc định nếu bạn không yêu cầu gì khác, và đó là lựa chọn đúng đắn trong tiết trời nóng bức.
Để tìm thứ gì đó đặc trưng hơn cho thị trấn, một vài quán rang xay nhỏ quanh khu vực Cẩm Phô phục vụ cà phê từ nguồn hạt tại vùng cao nguyên trung bộ với phong cách tối giản. Hãy chuẩn bị khoảng 20.000–35.000 VND cho một ly cà phê. Hãy tránh những quán cà phê hướng tới khách du lịch trên đường Nguyễn Thái Học cho ly cà phê đầu ngày — chúng cũng ổn, nhưng giá thường gấp đôi trong khi trải nghiệm lại kém hơn.
Nếu bạn đến từ Hanoi và nhớ món cà phê trứng, bạn sẽ không tìm thấy phiên bản chuẩn vị ở đây đâu — đó là đặc sản của miền Bắc. Đừng để ai bán cho bạn một phiên bản "biến tấu" của Hội An.
Ảnh: Quang Nguyen Vinh trên Pexels
Mì quảng — Nặng bụng hơn, nhưng một số người địa phương vẫn ăn vào bữa sáng
"Mì quảng" về mặt kỹ thuật thuộc về vùng miền Trung nói chung — món mì có màu vàng nghệ với tôm, thịt heo, đậu phộng và một chút nước dùng đậm đà — và mặc dù thường được ăn vào bữa trưa, bạn vẫn có thể tìm thấy nó ở các chợ buổi sáng nếu chịu khó để ý. Đây là một bát mì lớn, no bụng hơn cao lầu, và phù hợp hơn với những người có một ngày dài đi bộ hoặc làm việc phía trước.
Một bát có giá 40.000–55.000 VND. Chợ Hội An trên đường Trần Phú có một vài sạp hàng uy tín mở cửa từ sớm.
Nên đi đâu?
Chợ trung tâm Hội An là điểm đến rõ ràng nhất — các tiểu thương bắt đầu dọn hàng dọc phía hướng ra sông từ khoảng 5:30 sáng. Nhưng những món ăn ngon hơn lại nằm ở con phố phía sau và trong các con hẻm đi về phía bắc hướng tới Cẩm Hà. Bạn càng đi xa khỏi những cửa hàng bán đèn lồng, giá cả càng tốt và hàng người địa phương xếp hàng càng dài.
Đối với xôi và bánh mì, khu vực chợ đêm An Hội (vốn chuyển thành chợ sáng từ 6 giờ) có nhiều lựa chọn đáng tin cậy. Đối với các món nước, những dãy nhà dân cư giữa đường Bạch Đằng và cầu Cẩm Nam rất đáng để bạn thong thả đi bộ khám phá.
Lưu ý thực tế
Hãy mang theo tiền lẻ — các tờ 10.000 và 20.000 VND. Hầu hết những người bán hàng rong sẽ không có tiền thối lại nếu bạn đưa tờ 200.000 VND vào giờ đó. Khung giờ từ 6 giờ đến 8 giờ sáng là rất quan trọng: sau thời gian này, các sạp ngon nhất sẽ bán hết và giá ở các điểm du lịch sẽ bắt đầu tăng lên. Hãy đặt báo thức nhé.
