Tại sao ẩm thực Dak Nong lại đặc biệt
Dak Nong là một tỉnh cao nguyên không thu hút nhiều sự chú ý về du lịch ẩm thực như Hoi An hay Da Lat, điều này có nghĩa là đồ ăn ở đây rẻ hơn, ít bị "làm màu" để chụp ảnh hơn và mang hương vị chân thực hơn. Căn bếp địa phương phản ánh rõ nét đặc trưng của vùng cao: thịt nướng, rau rừng hái lượm, xôi và các món ăn làm từ sắn và ngô thay vì gạo trắng tinh chế. Nếu có dịp đi ngang qua, bạn sẽ không tìm thấy hàng loạt quán cà phê "sống ảo" trên Instagram, nhưng bù lại, bạn sẽ bắt gặp những quán ăn bình dân nơi các công nhân xây dựng và nông dân thực sự ngồi lại để dùng bữa.
Những món ăn chủ đạo của vùng cao
Dak Nong cũng chia sẻ niềm đam mê của vùng Tây Nguyên (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) với món "thịt nướng" — thịt được nướng trên than hoa, thường là thịt bò hoặc thịt lợn. Thịt được thái mỏng, ướp với tỏi, nước mắm và đường, sau đó cuộn trong xà lách hoặc bánh tráng cùng với đủ loại rau thơm tươi rói: bạc hà, ngò rí, tía tô, húng quế. Phần lớn các quán đều có hương vị bình dân, trừ khi bạn tìm được một quán có thịt bò thật ngon. Một suất đầy đủ (đủ cho hai người) có giá khoảng 80.000–120.000 VND tại một quán nướng địa phương.
"Banh hoai" và "Banh Mi" có mặt ở khắp mọi nơi. Banh Mi ở đây đơn giản hơn so với những gì bạn thấy ở Saigon: ổ bánh ngắn hơn, ít patê hơn, nhiều đồ chua hơn. Một ổ Banh Mi thịt nguội hoặc patê có giá 15.000–25.000 VND. Banh hoai địa phương — loại bánh bột gạo đặc và có vị ngọt nhẹ — được bán tại các quầy hàng rong gần chợ với giá 8.000–12.000 VND một phần. Hương vị ở đâu cũng na ná nhau; sự khác biệt duy nhất là bạn mua của một người bán hàng đã làm bánh từ 6 giờ sáng hay một người mới dọn hàng vào giữa buổi sáng.
Đồ ăn ở chợ và các món ăn vặt
Chợ Dak Nong là điểm tập trung chính, nằm ở trung tâm thị xã trên đường Trần Phú. Đây không phải là điểm thu hút khách du lịch, vì vậy giá cả phản ánh đúng mức thu nhập của người dân địa phương. Bạn sẽ tìm thấy:
- Các quầy "Banh canh" bán sợi bánh làm từ bột lọc với cả phiên bản nước dùng trong và phiên bản nước dùng sệt hơn nấu từ thịt lợn và cua. Một tô có giá 20.000–30.000 VND. Sợi bánh dai và sần sật hơn so với Banh canh miền Nam; một số người rất thích, nhưng cũng có người lại thấy nó hơi dính nhớp.
- Xôi ăn kèm với đậu phộng rang, mè và muối. 10.000 VND một gói. Bạn có thể ăn bằng tay, véo từng nắm nhỏ rồi chấm vào nước mắm ớt.
- "[Com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)" — cơm tấm — được bán cùng sườn nướng, trứng ốp la, đồ chua và rưới đẫm nước mắm. Giá từ 30.000–40.000 VND. Hạt cơm ở đây thô hơn so với ở Saigon, điều mà một số người lại thấy thú vị hơn.
- Chả cá nướng và "[cha ca](/posts/cha-ca-la-vong-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-fish)" (chả cá) xiên que. 15.000–20.000 VND cho ba xiên.
Hãy đến trước 7 giờ sáng nếu bạn muốn thưởng thức đồ ăn từ những người bán ngon nhất. Đến 9 giờ sáng, một nửa trong số họ đã bắt đầu dọn hàng.
Rau rừng và các loại rau dại
Một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Dak Nong là việc sử dụng các loại rau thơm và rau xanh hái từ những khu rừng xung quanh. "Rau dền", "rau sam" và hàng chục loại rau đặc hữu của vùng xuất hiện trên bàn ăn của các nhà hàng cũng như trong bữa cơm gia đình. Chúng không phải lúc nào cũng được ghi tên trên thực đơn; bạn sẽ chỉ thấy chúng được dọn ra thành từng mớ trên đĩa ăn kèm với thịt nướng hoặc nấu trong các món canh.
Tại các "quán cơm" địa phương, bạn có thể gọi một đĩa gồm ba hoặc bốn loại rau, luộc hoặc ăn sống, với giá 15.000–20.000 VND. Ăn kèm với thịt, chấm muối hoặc nước mắm. Chúng có vị hơi đắng, mang hương vị tự nhiên của đất trời, hoàn toàn không giống loại xà lách mềm mại mà bạn mua ở siêu thị thành phố.
Ảnh của Tuan Vy trên Pexels
Nơi người dân địa phương ăn uống: quán cơm và quán Pho
Những bữa ăn thực sự diễn ra tại các "quán cơm" nhỏ nằm rải rác quanh thị xã. Đây là những nơi bình dân với ghế nhựa, bàn ăn chung và một quầy hàng nơi chủ quán xới cơm cùng 5–10 món xào hoặc kho. Bước vào, chỉ món bạn muốn, ngồi xuống và ăn. Một bữa ăn no nê — gồm cơm, hai món mặn, một bát canh và một đĩa rau nhỏ — có giá 40.000–60.000 VND.
Các quán Pho có mặt ở khắp nơi và về cơ bản là giống hệt nhau. Hầu hết mở cửa lúc 6 giờ sáng, đóng cửa lúc 10 giờ sáng, sau đó mở lại vào 6 giờ tối để bán ca thứ hai. Một tô Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) bò hoặc gà có giá 25.000–35.000 VND. Nước dùng thanh và đơn giản, thường chỉ được ninh trong vài giờ thay vì ninh qua đêm. Thêm một đĩa rau thơm, giá đỗ và chanh ăn kèm (luôn miễn phí) rồi vắt chanh vào. Nếu bạn lưu trú tại các nhà nghỉ ở trung tâm, sẽ có ít nhất hai quán Pho chỉ cách đó 2 phút đi bộ.
Những điều cần tránh: các bẫy du lịch rõ ràng
Có một vài nhà hàng trên đường Ngô Quyền và Hùng Vương có thực đơn tiếng Anh và hình ảnh minh họa cho từng món ăn. Họ thường đội giá lên 50–100% và đồ ăn thường là đồ hâm nóng lại. Một món cá nướng đơn giản ở đây có thể tốn 150.000 VND thay vì 60.000 VND tại một quán ăn địa phương. Hãy bỏ qua chúng. Bạn không ở Hanoi hay Saigon; không có lý do gì phải trả thêm tiền chỉ vì một cái thực đơn tiếng Anh.
Các món từ sắn và ngô
Dak Nong là một tỉnh mạnh về nông nghiệp, sắn và ngô là những loại cây trồng bạn sẽ thấy trên các cánh đồng khắp tỉnh. "Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー) sắn" (bánh mì sắn) và "bánh bắp" (bánh ngô) xuất hiện tại các quầy hàng trong chợ và những quán cà phê nhỏ. Những loại bánh này đặc hơn, có vị hơi ngọt và ít phổ biến ở các khu du lịch. Bánh mì sắn có giá 10.000 VND một lát; bánh bắp cũng có giá tương tự. Cả hai đều không phải là món quá xuất sắc trừ khi bạn tò mò về các nguyên liệu tinh bột đặc trưng của vùng.
Ảnh của Vietnam Tri Duong Photographer trên Pexels
Cà phê
Dak Nong nằm trong vành đai cà phê Tây Nguyên, và bạn sẽ thấy những quán cà phê nhỏ rải rác khắp thị xã. "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (cà phê sữa đá) ở đây loãng hơn và có vị đắng hơn một chút so với những gì bạn uống ở Saigon; nhiều xưởng rang xay địa phương thường rang hạt cà phê chưa tới. Một ly cà phê có giá 12.000–18.000 VND. Nếu bạn là người sành cà phê, hãy mang theo hạt cà phê của riêng mình đến quán và nhờ họ pha giúp (một số nơi sẽ tính phí dịch vụ 5.000 VND). Nếu không, hãy chấp nhận rằng cà phê Tây Nguyên là một hương vị cần thời gian để làm quen và thay vào đó hãy gọi một ly "cà phê đen đá".
Chi phí dự kiến
Dak Nong thực sự rất rẻ so với mặt bằng chung ở Việt Nam. Một bữa ăn no nê tại quán cơm địa phương, bao gồm cơm, hai món mặn, canh và rau, có giá 40.000–60.000 VND (khoảng 1,70–2,50 USD). Thịt nướng cho hai người là 80.000–120.000 VND. Một ổ Banh Mi có giá 15.000–25.000 VND. Pho có giá 25.000–35.000 VND. Ngay cả khi bạn ăn ở một nơi được coi là "sang trọng" hơn trong thị xã, bạn cũng sẽ không tiêu tốn quá 150.000–200.000 VND mỗi người cho một bữa ăn kèm đồ uống.
Những lưu ý thực tế
Thị xã Dak Nong khá nhỏ (khoảng 50.000 dân), vì vậy hầu hết các hoạt động ăn uống diễn ra từ 6–9 giờ sáng, 11 giờ trưa–1 giờ chiều cho bữa trưa, và 5–7 giờ tối cho bữa tối. Ăn đêm không thực sự phổ biến ở đây. Chợ là lựa chọn an toàn nhất để có đồ ăn nhanh, rẻ mà không cần phải biết tiếng Việt. Hầu hết những người bán hàng rong và chủ quán không nói tiếng Anh, vì vậy một ứng dụng dịch thuật hoặc một vài câu giao tiếp cơ bản sẽ rất hữu ích. Đừng mong đợi có thực đơn; hãy chỉ tay vào món ăn và hỏi giá.
