体验越南地道春节美食文化的5个最佳去处

春节并非一个适合去餐厅庆祝的节日。这是一个属于厨房、属于餐桌的节日。如果你有幸受邀走进当地人家中，或者恰好身处合适的城镇，这将是你能在越南体验到的最棒的美食盛宴。

以下是五个春节美食文化底蕴深厚的地方，以及你在当地必尝的美味。

河内 — 北方的仪式感餐桌

没有哪座城市像河内这样重视春节饮食。北方的传统正式、讲究，且代代相传，几乎没有改变。核心主角是“banh chung”（越南粽）——这是一种由糯米、绿豆沙和肥猪肉制成的方形厚实糕点，用柊叶包裹并煮上一整夜。虽然现在仍有家庭在家制作，但从1月底开始，你就能在街头看到小贩们将它们堆成金字塔状售卖。

一顿地道的河内春节大餐还包括“gio lua”（丝滑蒸猪肉卷）、“mang lon”（用猪蹄炖煮的干笋汤），以及为了解腻而配的腌制小葱“dua hanh”。春节前夕，值得去老城区的同春市场 (Dong Xuan Market)逛逛——不是为了那些卖服装和塑料制品的主摊位，而是为了周边那些售卖糖渍姜片、干莲子以及河内祖母们制作春节菜肴所需各种腌制食材的摊贩。

如果你能通过民宿房东或当地朋友获得邀请，去河内人家中吃一顿除夕团圆饭，那将是无可替代的体验。如果做不到，可以寻找“bun thang”——这是一种仅在春节前后供应的精致鸡肉蛋丝米粉汤，在老城区只有少数几家老摊位会卖，千万不要错过。

顺化 — 充满皇室气息的平价春节

顺化的春节饮食传统带有皇室遗风，尽管这座城市在节日期间显得低调而宁静。“Banh tet”在这里取代了方形的banh chung——这是一种圆柱形的亲戚，同样由糯米和猪肉制成，但口感更扎实，切成圆片食用。顺化版本的banh tet通常会加入香蕉，味道明显更甜。

这座城市还出产“nem chua”（发酵猪肉卷）——用香蕉叶包裹，配以大蒜和辣椒。当地人常将其作为春节期间的馈赠佳品或零食。当大多数餐厅关门时，一些家庭经营的banh mi摊位在春节的第二天或第三天仍会营业；买一个塞满nem chua的banh mi（约15,000越南盾），这就是最地道的顺化味道。

嗣德陵（Tomb of Tu Duc）和启定陵（Tomb of Khai Dinh）在春节期间比平时更安静，非常值得花半天时间去参观——陵寝内会摆放鲜花，氛围真诚而内省，没有太多的游客气息。

摄影：Nguyen Truong Khang，来源：Pexels

会安 — 步行即可抵达的乡村美食

会安的春节优势在于地理位置。在距离古镇3公里的范围内，坐落着真实的村庄，那里的节日氛围完全不是旅游产品。锦清（Cam Thanh）和锦金（Cam Kim）村至今仍保留着社区烹饪的传统，邻里们在除夕前夜聚集在一起，用柴火共同制作banh tet。

春节期间，古镇禁止摩托车通行，秋盆河沿岸挂满了灯笼——餐饮重心从餐厅转移到了售卖“cao lau”（会安小麦面，因水质独特，在其他地方吃不到这个味道）的家庭摊位，以及各式各样的甜品“che”。

如果你在春节前三天留在会安，找一家第二天就开门的banh mi摊位——会安的banh mi是越南最受追捧的美食之一，在新年清晨7点空荡荡的街道上享用它，绝对值得列入你的行程。

西贡 — 属于所有人的春节，包括外来者

春节期间，数百万居民返乡，西贡变得空旷。剩下的城市反而变得适合步行，餐饮重心也转向了各地特产。来自湄公河三角洲、中部高地和北方的务工者虽然回家了，但他们的食物留了下来。平盛区和第五郡的市场里，除了南方的“banh tet”，还能买到来自各省的“banh chung”和各种“mut”（糖渍果蔬）。

滨城市场（Ben Thanh Market）会关门，但周围的街道挤满了花贩和季节性小吃摊。春节期间依然营业的“Com tam”（碎米饭）摊位成了社区的支柱——一份50,000越南盾的米饭配烤猪肉和煎蛋，是留守西贡的人们最常吃的餐点。

至于饮品，第一郡那些在节日期间依然营业的“bia hoi”（鲜啤）街角是社交中心——陌生人和留守的当地人坐在一起，喝着10,000越南盾的生啤，愉快地抱怨着天气。

摄影：VANNGO Ng，来源：Pexels

芹苴 — 水上市场的湄公河春节

芹苴的春节比北方城市更安静、更居家，这正是它值得考虑的原因。丐冷（Cai Rang）水上市场在节日期间缩短了营业时间，但并未完全关闭——在春节第二天清晨6点乘船前往，看着摊贩们售卖挂着红丝带的菠萝和柚子，这种景象几十年来从未改变。

湄公河三角洲的春节餐桌上少不了“hu tieu”（清淡的猪肉海鲜米粉汤），以及用焦糖酱在陶锅中炖煮的河鱼。“Banh tet chay”（素食糯米糕）则是为了那些在新年头几天不吃肉的佛教家庭准备的。如果你提前询问，宁桥码头（Ninh Kieu）沿岸的民宿通常会为客人准备非正式的春节餐点。

实用贴士

春节的时间通常在1月底到2月中旬之间，具体取决于农历——请在预订前确认确切日期。除夕前后3-4天交通非常拥堵；请至少提前三周预订火车和巴士票。大多数餐厅会关门3-7天，因此平价街头小吃和市场摊位将成为你的主要选择——说实话，这反而能带来更好的体验。