同一个国家的两个啤酒世界
Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 的啤酒文化无法用单一的故事来概括。黄昏时分，走进老城区（Old Quarter）街边的“bia hoi”摊位，你会看到 Hanoi 工人阶级的传统：塑料小凳，8,000–12,000 VND 一大杯每天新鲜供应的生啤。而踏入 Saigon 第一郡的一家精酿啤酒厂，你将置身于另一个不同的 Vietnam——温控酒龙头，每杯 60,000–90,000 VND，供应 IPA 和酸啤酒。两者都是真实的，都不可或缺，它们向你诉说着这两座城市截然不同的饮酒方式。
Bia Hoi：日常之选
“Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)”（字面意思是“鲜啤”）并不是一个品牌。它是一个品类——在本地酿造、未经巴氏杀菌的生啤，每天送到街边摊位，且需要在几小时内饮用完毕。它的酒精度很低（约 3–4%），价格便宜到只需零钱，而喝这种酒本身就是一种社交仪式。
在 Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)，“bia hoi”街角是这座城市真正的聚会场所。老城区的 Ta Hien 街是游客版：拥挤、喧闹、外国人扎堆，但很实用——你只需花 10,000–12,000 VND 就能买到一大杯，和背包客及当地人摩肩接踵地坐在一起。如果你想体验最地道的风情，可以在傍晚时分溜进 Hang Dao 或 Ly Thuong Kiet 旁的任何一条小巷。当地人通常在下午 5 点左右出现，点上一轮，坐上 30–45 分钟，然后离开。啤酒是冰镇的，下酒菜是烤鱿鱼或花生，没有人是为了在镜头前表演“Vietnam 风情”而来到这里。
在 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)，“bia hoi”依然存在，但显得更为边缘化。你可以在第四郡和第五郡找到它，那里年长的 Saigon 人仍然站在街角摊位旁喝酒。价格略高（12,000–15,000 VND），人群也更稀疏——这座城市的扩张和交通使得街边的“bia hoi”摊位不像在紧凑的 Hanoi 那样容易成为自然的聚集点。
“bia hoi”之所以受欢迎，靠的是新鲜度和价格优势。像 Hanoi Brewery 和 Saigon Brewery 这样的酿酒厂在不断生产；它送到摊位时带有余温，卖出时依然如此。没有任何冰箱能跟得上这种周转速度。这不是一种追求品味的饮品——它是一种实用型饮品，而这正是它成功的秘诀。
照片由 Adriette Benade 拍摄，来自 Pexels
精酿啤酒：新浪潮
Vietnam 的精酿啤酒圈大约有 10 年的历史，主要集中在 Hanoi 和 Saigon（在 Da Nang 和 Hoi An 也有分支）。它的兴起部分源于外籍人士的需求，部分源于拥有可支配收入、对生存之外的爱好产生兴趣的年轻一代 Vietnam 人。这些啤酒有进口的，也有本地酿造的，定价保证了利润空间，品饮过程也比喝“bia hoi”更慢、更讲究。
Hanoi 的精酿圈聚集在法国区（French Quarter）和 Tay Ho 周边。Pasteur Street Brewing 有两家分店（一家靠近 Tran Tien 街，一家在北区），是最早入驻的品牌之一。这里的啤酒轮换供应——淡色艾尔、琥珀拉格、世涛——氛围休闲却不失格调：长条共享桌，某些夜晚有现场音乐，每瓶 330ml 售价 60,000–75,000 VND。同样位于法国区一带的 Heart of Darkness 则显得更昏暗、更有情调，主打深色啤酒，店面也较小。这两家店都吸引了外籍常客和对啤酒充满好奇的 Vietnam 本地酒客。
Saigon 的精酿圈更为密集。Pasteur Street 在第一郡有一家旗舰店，就在 Pasteur 街附近（品牌因此得名）。同样位于第一郡的 East West Brewing 坐落于 Nguyen Hue 步行街，更倾向于“将酿酒厂作为旅游目的地”的模式：设有屋顶座位、提供餐食菜单，并在 Saigon 的日间饮酒者中拥有更大的影响力。7 Bridges Brewery 位于稍偏北的 Binh Thanh，运营模式更像是一家拥有硬核啤酒实力的社区酒吧。价格与 Hanoi 圈子相当（每杯 55,000–80,000 VND），但激烈的竞争让这里始终保持新鲜感——每年都有新的酿酒厂开业，啤酒风格的种类也比五年前更加丰富。
两座城市都有瓶装酒商店（比如 Saigon 的 Taps），你可以在那里购买易拉罐和瓶装啤酒带回家，通常每瓶/罐 40,000–60,000 VND。随着在家品鉴啤酒变得越来越普遍，这类商店也在不断增多。
Hanoi 与 Saigon：文化分歧
Hanoi 的啤酒文化依然坚守着“bia hoi”。是的，精酿啤酒确实存在且在不断发展，但它仍然属于一种亚文化——受众主要是外籍人士、年轻专业人士和爱好者。普通的 Hanoi 人在餐厅和家庭聚会时，喝的还是“bia hoi”或者大型商业拉格啤酒（Heineken、Tiger、Saigon Lager）。精酿啤酒很酷，但并非必需品。
Saigon 对尝试新事物和消费升级有着更大的胃口。这座城市更富裕、流动性更强，也不太受单一仪式的束缚。在 Saigon，你会发现有些喝精酿啤酒的人从未喝过“bia hoi”生啤，而喝“bia hoi”的人也认不出什么是浑浊 IPA。这两个圈子几乎没有交集。
如果你是来旅游的，这种差异就很重要了。在 Hanoi，请优先体验“bia hoi”——它是这座城市饮酒方式的标志性文化符号，而且随着年轻的 Hanoi 人搬离或转向瓶装啤酒，它正在慢慢消失。精酿啤酒只能算是一道配菜。而在 Saigon，精酿啤酒更好地融入了酒吧文化；即使你不去寻找“bia hoi”摊位，也能喝得很尽兴，不过在第四郡或第五郡至少尝试一次“bia hoi”还是值得的，这样你才能了解最基础的饮酒文化。
照片由 Boris Hamer 拍摄，来自 Pexels
现在去哪喝
Hanoi：
- “Bia hoi”——Ta Hien 街（游客多但很有趣），或者下午 5 点后去 Hang Dao 或 Ly Thuong Kiet 的任何一个街角摊位（真正的当地人，没有那么多花里胡哨）。
- 精酿——Pasteur Street Brewing（法国区或北区），Heart of Darkness（更安静、更有情调）。
Saigon：
- “Bia hoi”——第四郡或第五郡，傍晚时分，只能站立的街角。
- 精酿——Pasteur Street（就在 Pasteur 街上，非常市中心），East West Brewing（有屋顶、提供餐食、更热闹），7 Bridges（社区氛围，硬核啤酒选择）。
常见问题解答
在 Vietnam，bia hoi 和精酿啤酒的价格相比如何？
在 Hanoi，bia hoi 的价格为每杯 8,000-12,000 VND，而在 Saigon 则是 12,000-15,000 VND。精酿啤酒每杯售价 60,000-90,000 VND，其中 Pasteur Street Brewing 的 330ml 瓶装啤酒售价为 60,000-75,000 VND。这意味着，根据城市和场地的不同，一杯精酿啤酒的价格大约是一杯 bia hoi 的五到十倍。
首次来访的游客在 Hanoi 哪里可以找到正宗的 bia hoi？
老城区的 Ta Hien 街是最容易找到的选择，每杯 10,000-12,000 VND，人群中既有当地人也有游客。如果想体验少一点游客气息的氛围，Hang Dao 或 Ly Thuong Kiet 旁的小巷从下午 5 点左右就会吸引当地的常客。你会看到塑料小凳，下酒菜是烤鱿鱼或花生，人们在这里进行 30-45 分钟的短暂社交后便会离开。
精酿啤酒是什么时候进入 Vietnam 的？主要集中在哪里？
Vietnam 的精酿啤酒圈大约有 10 年的历史，主要集中在 Hanoi 和 Saigon，在 Da Nang 和 Hoi An 也有较小的分支。在 Hanoi，像 Pasteur Street 和 Heart of Darkness 这样的酿酒厂聚集在法国区和 Tay Ho 周边。Saigon 的精酿圈更为密集，以第一郡为中心，East West Brewing 就开在 Nguyen Hue 步行街上，设有屋顶座位并提供完整的餐食菜单。
实用贴士
去“bia hoi”摊位请带上现金——很多摊位不接受刷卡。精酿啤酒厂则通常可以刷卡。“bia hoi”的高峰时段是下午 5–7 点，而精酿酒吧则是晚上 6 点以后。在“bia hoi”摊位，预计至少会停留 45 分钟；而喝精酿啤酒的人通常会逗留 2 小时以上。按照全球标准来看，这两种消费都不算特别贵；在这两座城市中的任何一座畅饮一整晚，花费大约在 150,000–300,000 VND 之间，具体取决于场地和饮酒节奏。
