在 Da Lat，寒冷总是如影随形。清晨 6 点，当越南大部分地区的人们已经开始冒汗时，你却不得不裹紧外套。这正是“sua dau nanh”（越南豆浆）在这里比越南其他任何地方都更具风味的原因。
为什么 Da Lat 的豆浆如此特别
Da Lat 海拔约 1,500 米，即便在旱季，清晨气温也经常降至 13–16°C。这座城市靠热气腾腾的食物运转：火锅、烤玉米、冒着热气的“banh canh”。热豆浆也遵循同样的逻辑。它便宜、管饱，在夜市区域附近的街区随处可见——但围绕它形成的文化比表面看起来更讲究。
当地人在早餐前或搭配“banh mi”时饮用。游客通常是无意中闻到香味才发现它的——新鲜豆浆制作得当时，会散发出一种清爽、略带青草香的气息，这与盒装版本完全不同。
你会遇到的三种豆浆
并非所有的 sua dau nanh 摊位都一样。以下是你需要做的选择：
经典白豆浆
由黄豆制成，用小玻璃杯或陶瓷杯盛装，趁热饮用。微甜——通常只加适量的糖来中和豆腥味。这是最基础的款式，如果摊位只卖一种，选这个准没错。
黑豆浆
“Sua dau den”使用黑豆，口感更醇厚、更有泥土气息，带有一丝坚果味。它质地稍稠，通常呈现淡淡的紫色。比白豆浆更难找，但值得一试。Xuan Huong Lake 南端的摊位通常会有供应。
花生豆浆
“Sua dau phong”在豆浆基底中融入了烤花生。口感更浓郁，热量更高——与其说是一杯饮料，不如说是一份简餐。在寒冷的早晨，这种豆浆比在 Saigon 喝起来更合时宜。
有些摊位提供以上三种，有时也可以根据要求混合。如果你不确定喜欢哪种，点一份黑豆与白豆各半的混合豆浆也是不错的选择。
图片来源：Pexels 上的 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳
推荐去处
Cho Da Lat (Da Lat Market) 周边，Nguyen Thi Minh Khai 街 从清晨 5:30 开始，市场主楼的南侧和东侧会聚集起一排移动摊位和固定摊点。这是最集中的区域。寻找那些盖着布盖的铝制大锅，以及塑料凳上凝结的水珠。每杯价格在 8,000–12,000 VND 之间。大多数摊位在 8:30 前就会收摊。
Phan Dinh Phung 街，靠近与 Ba Thang Hai 的交叉路口 这里更像是一个社区小店，游客较少。一位被称为 Ba Lan 的女士多年来一直在这里经营同一个摊位——她 5:45 开摊，通常 7:15 左右黑豆浆就会售罄。没有招牌，认准蓝色的塑料凳，以及排队的建筑工人和市场摊贩。
Hoa Binh Square 区域 摊位更多，开摊时间稍晚（6:30–7am），周末早晨座位竞争较激烈。品质稳定，但也是最繁忙的路段。价格同样是 8,000–12,000 VND。
如何点餐而不困惑
如果有多个锅，直接指向你想要的那个。如果你想要热的（在 Da Lat，这绝对是首选），说“nong”（热）。如果他们问糖度，“it duong”意为少糖，如果你打算喝不止一杯，建议这样点。他们会倒满一杯，有时会在上面撒一小撮盐（这是故意的——为了提升风味），然后配上一把小勺子递给你。
有些摊位会同时售卖“banh pia”或原味饼干。这种搭配很棒——饼干的干酥口感配上热豆浆，是比听起来更美味的早餐。
图片来源：Pexels 上的 LUC PH@M
一个值得了解的小贴士
Da Lat 的夜市营业到很晚，一些从晚上 6 点开始卖烤串和“banh trang nuong”的摊贩，会在凌晨 5 点左右切换到豆浆服务。他们回家休息两小时后又会回来。这部分解释了为什么越早买豆浆越新鲜——第一批豆浆是现磨现煮的，而稍晚供应的可能是剩余豆浆加热后的版本。清晨 7 点之前是最佳的购买窗口。
Da Lat 的咖啡文化更受关注——确实，这里的鸡蛋咖啡和越南冰咖啡场景有着独特的个性——但晨间豆浆圈子更古老、更安静，也更具本土气息。它通常不会出现在旅游攻略里，但这或许正是它值得你特意去体验的原因。
实用信息
准备好零钱或小面额纸币——10,000 和 20,000 VND 的纸币最方便。大多数摊位除了几张塑料凳外没有座位，所以你可能需要站着喝。请尽早出发：5:45 到 7:30 之间是品质和氛围最好的时段。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
