Hai Phong 隐藏的美食宝藏：那些没有名字、没有点评的小摊

Hai Phong 总是静悄悄地喂饱自己。虽然这座港口城市有一些名声在外的餐厅，但其真正的饮食文化却隐藏在那些没有标记的小巷、喧闹的菜市场角落，以及临街住宅改建的厨房里。在这里，厨师三十年来只做同一道菜，而且对二维码毫无兴趣。

如果你只带着地图 App 和一份推荐清单前来，你几乎会错过这里所有的美味。

为什么 Hai Phong 最棒的小摊总是默默无闻

Hai Phong 并不是一个热门的旅游城市。它没有 Hoi An 古镇那样庞大的游客流量，也没有 Hanoi 那样吸引背包客的街区，因此这里的本地美食很少被推上国际点评平台。这里的大多数摊主只为街坊邻里做饭——上班族、码头工人、学生——他们从来不需要街区以外的人来光顾。

这使得这里的饮食风貌保留了纯正的本地特色，而这在 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 北部已变得越来越罕见。这里没有塑封的英文菜单，也没有针对游客的抬价。在 Hai Phong 的小巷里，一碗 "bun ca"（鱼肉米粉）依然只需 25,000–35,000 VND。如果在对的摊车上买一份夹有 pate 和 cha lua 的 "banh mi"，也只要 15,000 VND。

如何真正找到这些地方

早上 6 点，跟着塑料矮凳走

在任何越南城市，最可靠的美食信号莫过于：早上 7 点前，人行道上摆着一堆矮小的塑料凳，人们正低头大快朵颐。在 Hai Phong，你可以去 Cho Sat 市场（官方名称为 Cho Sat，位于 Minh Khai 路）旁的小巷，以及 Tam Bac 湖后面的巷弄网里碰碰运气。这些微型小摊在黎明时分出摊，早上 9 点前就会收拾得干干净净。

你不需要知道他们卖的是什么。坐下来，伸出一根手指，端上来的就是店里唯一供应的招牌菜。而这往往就是精髓所在。

询问民宿工作人员——但要问对问题

不要问“哪里有好的餐厅？”而是要问：“您平时在哪儿吃早餐？”或者“这附近的 xe om（摩的）司机都在哪儿吃午饭？”住在本地的民宿员工会给你指引最地道的地方。而他们给出的答案，几乎绝不会是拥有官方网站的餐厅。

寻找手写招牌，甚至根本没有招牌的店

在 Hai Phong 的老街区——尤其是 Ngo Quyen 区，沿着 Le Lai 和 Tran Phu 路——你会发现一些临街店铺，它们售卖食物的唯一迹象就是人行道上的一张折叠桌和燃气灶上的一个大锅。有时会有一块手写的木板，上面写着某道菜的名字；有时则什么都没有。

如果你看到热气腾腾且人群聚集，那就是最好的招牌。

照片由 Pexels 上的 Tuan Vy 拍摄

寻找与品尝什么

Banh da cua

"Banh da cua" 是 Hai Phong 的招牌美食——红褐色的宽米粉浸在蟹肉熬制的汤头中，上面撒上炸红葱头和空心菜。虽然在一些有座位的餐厅里也能吃到味道尚可的版本，但最美味的绝对出自那些在你出生前就开始做这道菜的阿姨之手，她们在菜市场的过道里守着一口大锅默默耕耘。早上 8 点前，Cho Tam Bac 市场以及 Hoang Van Thu 路旁的小巷非常值得一去。价格预计在 30,000–45,000 VND 之间。

Bun ca Hai Phong

这与你在 Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) 见到的 bun ca 不同。这里的鱼肉——通常是 cha ca（鱼饼）和 ca ro（鲫鱼）——浸在清亮、微甜的汤汁中，并配有莳萝和番茄。比起餐厅，它更像是一道家常菜，这也正是为什么最美味的版本往往藏在深巷，而非宽敞的餐厅里。Tam Bac 河畔区域附近的街边小摊做得非常地道。

Banh mi Hai Phong style

Hai Phong 的 banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) 更加偏爱猪肉 pate 和 cha lua（越南扎肉），而不是南方常见的那种烤肉。清晨，Ngo Quyen 区周围的流动摊车——尤其是从 Dien Bien Phu 路延伸出来的那些小街上——做出的 banh mi 既美味又便宜。

Com binh dan in the back lanes

"Com binh dan"（平民便当/快餐）是整个越南午餐的支柱，但 Hai Phong 繁忙的港口城市特色赋予了它更慷慨的分量——分量更大，且在同样的价格下有更多海鲜选择。上午 11 点到下午 1 点之间，可以去 Thuong Ly 和 Ngo Quyen 附近靠近工业区的街道寻找这些摊位。桌上摆放锅子最多的那个摊位通常是最好的选择。

坐下后需要注意什么

这里没有英文，没有菜单，甚至可能没有正常高度的椅子。厨师可能会带着一丝惊讶看着你。你可以指一指旁边食客正在吃的东西，或者如果你知道菜名的话直接说出来。付款一律使用现金，请提前准备好 20,000–50,000 VND 的纸币。

拍照时不要影响厨师出餐或堵塞通道。这些是狭窄空间里的忙碌厨房，而不是供人拍照打卡的网红背景板。

如果食物不合胃口，或者你有特定的饮食限制，这些小摊无法像正规餐厅那样为你调整食材。了解你点的是什么，端上来什么就吃什么，如果觉得好吃就再来——因为它们通常都非常美味。

照片由 Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫ 拍摄

探索街头美食的正确心态

Hai Phong 的饮食文化更青睐耐心和随性漫步，而非刻板的攻略。你在这里吃到的最美味的一餐，可能在谷歌上根本搜不到名字。你对它的记忆只会是“菜市场旁边那条小巷里，那个守着红面锅的阿姨”。

这完全不是问题。这正是其魅力所在。

实用信息

大多数隐藏小摊的营业时间都很短——早餐摊在早上 9 点前收摊，午餐摊在下午 1:30 前结束。一定要早点去，否则你面对的将是空荡荡的桌子和冰冷的锅。Hai Phong 距离 Hanoi 约 105 km 车程，火车和巴士交通十分便利，如果你正好路过越南北部，这里非常适合安排一日游或留宿一晚。