Hoi An夜市：吃货指南

入夜后的Hoi An清晰地分为两个区域：一处是游客们忙着拍摄Thu Bon河上的倒影，另一处是当地人在两条街外安静地享用美食。本指南将带你走进第二个区域。

你即将面对的是什么

官方夜市位于An Hoi半岛的Nguyen Hoang街，全长约400米，摊位从下午5点左右开始营业，直到晚上11点结束。这里售卖的大多是灯笼、磁贴和亚麻裤。不过，这里的小吃摊是货真价实的，只要你知道在哪家停下，一顿丰盛的晚餐花费不到80,000 VND。

更明智的做法是将半岛夜市作为起点，然后向东前往Bach Dang街以及Tran Phu街的侧巷，那里的烹饪更显朴实，且因为有当地人排队，往往更值得一试。

White Rose Dumplings —— 一家摊位，一个家族

Hoi An的“banh bao vac”——也就是大家常说的白玫瑰虾饺——据说是由同一个家族制作并供应给全城的餐厅。在夜市里，你可以找到售卖这种饺子的摊贩，但口感和新鲜度参差不齐。更可靠的选择是步行五分钟前往Le Loi街的White Rose Restaurant，那里是制作源头，一盘八个饺子大约50,000 VND。饺子晶莹剔透，带着虾酱的淡淡甜味，配上一碗鱼露和炸红葱头。千万别错过红葱头。

Banh Xeo —— 值得一吃的版本

Hoi An的“banh xeo”比Saigon的版本更小、更脆，直径更接近大号塔可饼而非餐盘。面糊倒入滚烫的油锅中，铺上虾、猪肉和豆芽，折叠后连同米纸、芥菜和香草一起递给你。你需要自己动手包裹，蘸上nuoc cham酱汁，趁热享用。

在夜市街上，你会发现好几个摊位都在做这个。寻找那个锅具最旧、出餐间隔最短的摊位——高周转率意味着油保持着干净和高温。一份banh xeo大约20,000–25,000 VND。建议点两份。

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Che Bap —— 值得排队的甜点

在An Hoi半岛，夜市尽头人流较少的地方，通常有两三位妇女在售卖“che bap”——这是一种用糯米、椰奶和少许盐制成的甜玉米羹，盐分恰到好处地中和了甜味。它以小碗盛装，温热或常温食用，价格在10,000–15,000 VND之间。这不是为游客发明的，当地人常将其作为下午茶或饭后甜点。如果你看到一排年长的越南妇女在排队，跟着排就是了。

当地人真正去哪里吃

Hoi An真正的夜间饮食集中在Tran Cao Van街以及Hai Ba Trung和Hoang Dieu之间的巷子里——距离主夜市步行10分钟，远离灯笼的喧嚣。在这里，你会发现坐着塑料凳的小店，供应着“cao lau”，这是该镇最具特色的面食：粗而有嚼劲的面条、切片猪肉、炸猪皮，以及仅没过碗底的少量汤汁。据每位摊主所说，面条是用当地水井的水和来自Thu Bon河上某个特定岛屿的草木灰制成的——考虑到其口感与越南（베트남 / 越南 / ベトナム）其他任何面条都大不相同，这说法很可能是真的。一碗面的价格预计在35,000–45,000 VND。

如果想吃一顿几乎花不了多少钱的完整晚餐，Phan Chu Trinh街上的com ga（鸡肉饭）店是当地的标准。一盘铺在姜黄饭上的鸡丝，配上一碗清汤，价格约为40,000 VND。这些店在晚上6点到8点之间人满为患，通常9点就卖完了。

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夜市里的饮品

Hoi An并不是一座啤酒之城——大多数河畔酒吧以Da Nang的价格售卖着Saigon（사이공 / 西贡 / サイゴン）品质的啤酒。更好的选择是在古镇街道的小咖啡馆里来一杯“ca phe sua da”：浓郁的滴漏咖啡配上冰块和炼乳，通常20,000–25,000 VND，几乎总是比面向游客的咖啡馆好喝。夜市里的一些摊贩还售卖现榨甘蔗汁，每杯15,000 VND，配banh xeo非常合适。

避开拥挤的游览建议

周末晚上7点到9点之间，An Hoi半岛会变得异常拥挤。摩托车会停在步行道的一半位置，旅游团停下来排队拍摄同样的灯笼，纪念品摊位则造成了漏斗效应。如果你想吃美食又不想陷入人群，请早点去——下午5点半之前抵达，趁天还没黑吃完，在晚餐后的人潮涌来前离开。

Hoi An古镇是联合国教科文组织世界遗产，街道在晚上基本禁止机动车通行，所以核心区域内不会有交通干扰，但连接半岛和Bach Dang街的桥会变得很慢。步行过桥，直奔美食而去。

实用提示

准备好小额钞票——10,000和20,000 VND的纸币在这里很有用，摊主并不总是有200,000 VND的零钱。大多数摊位只收现金。夜市全年每晚开放，包括雨天，不过10月和11月（洪水季节）的大雨有时会关闭靠近河边的低洼摊位。