顺化早餐指南：当地人早上6点吃什么

Hue 的居民对早餐有着不同寻常的执着。清晨6点，城市的侧街和室内市场就已经生意兴隆，到了9点，一半的摊位就已经收摊了。如果你错过了这个时间窗口，也就错过了这座城市最精华的部分。

你首先应该知道的汤

Hue 最著名的早餐汤是“bun bo Hue”——这是一种以牛肉和猪肉为底料的米粉汤，汤头加入了大量的香茅，并以浓郁的虾酱作为基底。它比 pho 更辛辣、口感更丰富，当地人会告诉你，这里的味道与全国其他任何地方都不同。他们说得没错。

圆形的米粉口感筋道，汤底呈深红橙色，一碗地道的汤粉里会有切片的牛腱肉、一大块猪蹄，以及几片“cha”（一种口感扎实的越南猪肉饼）。桌上会摆满各种新鲜配菜——切碎的香蕉花、豆芽、刺芹、青柠角——随你喜好添加。

想要品尝地道的一碗，可以去 Nguyen Du 街上的 Ba Do，大约早上5:30开门。预计花费 35,000–50,000 VND。Vi Da 区的 Banh Cong 是另一家拥有忠实邻里客群的老店。两家店在早上7点前都会坐满，所以请尽早前往，否则可能需要坐在塑料凳上排队。

顺化风味的糯米饭

“Xoi”（糯米饭）是这座城市早餐的低调主角。Hue 版本的糯米饭通常配有咸味配料：炸红葱头、绿豆泥、肉松或“ruoc”（干猪肉丝），再淋上一层薄薄的葱油。它由沿街的摊贩售卖，通常从早上5:30开始，直到卖完为止。

一份糯米饭——用香蕉叶包裹，或者如果运气不好用泡沫盒装——售价为 15,000–25,000 VND。它非常管饱，站着吃两分钟就能解决，这也是街头骑摩托车通勤的人们最常吃的早餐。

一些摊贩清晨也会按块售卖“banh chung”，尽管这在 Tet（春节）期间更为常见。如果专门想吃糯米饭，Dong Ba Market 附近的路段是一个可靠的寻味地。

图片来源：Pexels 上的 Theodore Nguyen

更清淡的选择

并非所有的 Hue 早餐都涉及汤水或米饭。“Banh uot”——薄薄的蒸米皮，配上虾干、炸红葱头和一小碗清爽的鱼露蘸料——是一种受欢迎的清淡选择。它看起来像“banh cuon”，但没有卷起来；米皮是平铺的，吃的时候用筷子夹起，蘸着酱汁吃。

从早上6点开始，可以在 Le Loi 街沿线和 Vy Da 区附近寻找 banh uot 小摊。许多摊贩也会同时售卖“banh beo”，这是一种装在小陶瓷碟里的蒸米糕，上面撒有虾仁和葱油。点上两三样不同的食物是常态——这是一种将早餐视为一系列小碟菜，而不是单一碗装的吃法。

至于更像零食的选择，“banh mi”在城里的几个摊位也能买到，但 Hue 式的 banh mi 在这里通常不是主角。当地人如果早餐吃 banh mi，通常是为了赶时间，不会花太多时间慢慢享用。

咖啡的地位

Hue 有着真正的咖啡文化，比 Hanoi 或 Saigon 更安静，但也更从容。老一辈人倾向于喝“ca phe sua da”——加炼乳的冰咖啡，或者纯黑滴漏咖啡，坐在店面前的低矮塑料桌旁。

Nguyen Dinh Chieu 街周边聚集了一批老派的“ca phe”店，它们在早上6点前开门，坐满了读报纸的退休老人和休息的摩托车司机。一杯咖啡的价格在 15,000–20,000 VND 左右。没人会匆匆忙忙。

如果你想要稍微精致一点的环境，又不想去纯游客咖啡馆，Hung Vuong 街上的 Cong Ca Phe 营业时间稳定且价格合理，尽管客群偏年轻化。重点是坐下来，慢慢喝，看着这座城市在晨光中苏醒。

图片来源：Pexels 上的 Yuko Photography

实用路线

如果你想像当地人一样吃早餐，这里有一个可行的顺序：早上7点前去一家 bun bo Hue 摊位——Nguyen Du 街上的 Ba Do 或者你住处附近的任何一家社区摊位。接着步行一小段路去寻找 banh uot 摊位，点上一两份。然后找一家路边咖啡馆，坐下来喝一杯 ca phe sua da，直到你准备好开始一天的行程。

完整行程的总费用：70,000–100,000 VND。总耗时：如果你以正常速度进食，大约一个半小时。在这个时间段，这座城市的感觉截然不同——更凉爽、更不拥挤，也更少以游客的需求为中心。

实用提示

Hue 大多数最好的早餐摊位营业时间为早上5:30至9:00，卖完即止，而不是按时关门。几乎全部只收现金。如果某个摊位看起来关门了，看看摊主是否只是在后厨补货——许多摊主会在上午中段进行补给。