Hue美食周末：皇家料理、Dong Ba Market与皇陵旁的饕餮之旅

从Da Nang乘火车向北两小时，Hue以其独特的节奏运转着——这里更慢、更庄重，并以承载了三个世纪帝王饮食的烹饪传统而自豪。在这里度过一个长周末，是你在不离开海岸线的情况下，在越南中部能体验到的最值得的美食之旅。

如何抵达

最快的方式是乘坐从Da Nang到Hue的Reunification Express——大约需要2.5小时，票价根据舱位不同在65,000–120,000 VND之间。向北行驶时，记得抢占右侧的靠窗座位，以便欣赏Hai Van Pass的美景。或者，包车大约需要1.5小时，如果拼车的话，费用大约在400,000–500,000 VND。

建议将住宿选在Citadel城墙内或紧邻城墙的外侧。护城河附近的Pham Ngu Lao街区民宿价格在每晚250,000–450,000 VND之间，步行即可到达大多数美食聚集地和主要历史遗迹。

第一天 — Dong Ba Market与街头美食核心区

尽早出发。Dong Ba Market大约在清晨5:30开市，而最棒的美食摊位在8:00左右就陆续收摊了。这是Hue的中心菜市场，也是当地人真实饮食缩影最坦诚的展现——绝非你在游客餐厅里吃到的那种改良版。

直接前往一楼的美食区。寻找售卖“banh canh cua”的摊位——这是一种浸在蟹肉和猪骨高汤中的粗乌冬风味面条。一碗的价格在25,000–35,000 VND之间。在这个时间段，它的口味可能比你预期的要重，但绝对是完美的早餐选择。

Dong Ba Market里还有：“banh beo”，这是一种盛在独立小瓷碟里、用勺子食用的蒸米糕，上面撒有虾干和炸猪皮。一份八个，价格约为20,000 VND。在相邻的摊位上，你还会看到“banh nam”和“banh loc”——前者是用香蕉叶包裹的扁平蒸米糕，内馅有猪肉和虾干；后者则是晶莹剔透的木薯粉饺子，包裹着鲜虾和猪肉，同样用香蕉叶包裹。每样都来一份吧。

午餐时分，向南步行十分钟，去寻找一碗“bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)”——这是这座城市最负盛名的招牌美食。汤底以香茅味为主导，因加入了胭脂树红和辣椒而呈现诱人的红色，并以慢火熬制整夜的猪骨和牛骨为基底。与pho不同的是，它带有一种发酵虾酱（“mam ruoc”）的暗香，赋予了汤头真正的深度。在当地小店里，一碗配有牛腱肉片、猪蹄和几块猪血的道地面条价格在40,000–55,000 VND之间。避开那些靠近主要游客酒店、挂着塑封图片菜单的店铺。

傍晚时分，步行穿过Truong Tien Bridge，沿着Le Loi Street漫步。大桥与Citadel大门之间的路段聚集着许多“com hen”摊贩——这是一种常温的蚬肉饭，旁边配有一碗热蚬汤，饭上铺着香脆的猪皮、香蕉花丝、花生，以及足够辣到让你耳朵发红的辣椒酱。这既是解酒药，又是早餐，同时也是完美的下午茶。一份完整的套餐只需20,000–30,000 VND。

至于晚餐，找一家像样的餐馆坐下来。Vo Thi Sau Street附近的餐厅供应“com dia”——这是一种配有Hue (후え / 顺化 / フエ)特色配菜的盖浇饭，配菜包括炒空心菜、红烧肉和发酵茄子（“ca tim muoi”）。一整套丰盛的晚餐预算在80,000–120,000 VND之间。

照片由 Theodore Nguyen 上传至 Pexels

第二天 — 皇家料理与皇陵之旅

Hue的“am thuc cung dinh”——即宫廷御膳——是在Nguyen朝代发展起来的，用于为皇帝、嫔妃和来访的达官显贵提供礼仪膳食。其规则非常严格：数十道小菜对称排列，一餐之中绝无重复，且食材必须源自特定的村庄。你可以在Citadel附近的几家餐厅里体验到简易版的宫廷膳食。

Nguyen Binh Khiem Street上的Tinh Gia Vien在这方面做得很好，而且没有刻意的戏剧化表演。在这里可以期待尝到“banh khoa'i”（Hue风味的煎米饼，比南方的“banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)”更小、更脆）、“nem lui”（香茅串烤猪肉，在桌边用米纸包裹食用），以及盛在漆器碗中、轮流供应的精致素食小菜。双人午餐的价格在300,000–450,000 VND之间。

午餐后，雇一辆xe om（摩的）或租一辆自行车，沿着Perfume River向南前往皇陵群。Tomb of Tu Duc是最具氛围感的一座——这里有郁郁葱葱的林地、荷花池和残破的亭台楼阁——距离市中心约7 km。Tomb of Khai Dinh则还要再往前走2 km，位于山坡上，展现出截然不同的美学风格：马赛克装饰的混凝土、陡峭的台阶，以及融合了越南皇家图腾与欧洲装饰艺术（Art Deco）风格的高浮雕内饰。

在返回的路上，停下来喝一杯路边的甘蔗汁——现榨的，只需10,000–15,000 VND。皇陵之间的路边小摊还出售“keo me xung”，这是一种Hue制作了至少一个世纪的芝麻花生糖。买一包尝尝吧。

最后一顿晚餐，不妨去Dong Ba Market附近的任何一家街边小摊，来一碗“chao long”——这是一种配有猪杂、炸干葱和新鲜香草的米粥。它几乎不花什么钱（20,000–30,000 VND），也是结束Hue美食之旅的正确方式：安静地坐在塑料矮凳上，品尝着当地人每天晚上都会吃的食物。

照片由 Minh Lê 上传至 Pexels

实用贴士

大多数最棒的Hue美食都是在上午9:00之前以及上午11:00到下午1:00之间享用的——因此请相应地安排你的行程，而不是睡懒觉。为市场摊位准备100,000–200,000 VND的小额面值钞票，因为他们很少有大额钞票找零。Citadel和皇家陵墓分别收取门票（每个景点100,000–150,000 VND）；可在门口购票。