会安Phan Boi Chau街：当地人真正用餐的地方

Phan Boi Chau街与Tran Phu街大致平行——Tran Phu街是会安古镇挂满灯笼的中轴线——但两者的运作逻辑截然不同。在这里，游客变少了，塑料凳变多了，价格也几乎减半。如果你在古镇核心区吃了几天，觉得哪里不对劲，那很可能就是因为你错过了这条街。

这条街在哪里

Phan Boi Chau街位于Tran Phu街以北约400米处，穿过室内市场即可到达。穿过或绕过会安中央市场向西北方向走，穿过Nguyen Thai Hoc街，你就能轻松找到它。它并不隐蔽，只是没有刻意宣传。值得一逛的路段大约是从Ly Thuong Kiet路口向西延伸至Hoang Dieu方向，全长约600米。这里最热闹的时间是早晨6点到10点，不过也有少数摊位会一直营业到午后。

你会在这里发现什么

Cao Lau —— 纯正版本

“Cao lau”是会安引以为傲的招牌美食，Phan Boi Chau街上有两三家摊位制作的Cao Lau完全没有为了迎合外来口味而做任何妥协。面条应该是粗的、带点嚼劲，并呈现出碱水带来的灰褐色——传统上，制作面条的水取自古镇内的一口特定水井，尽管现在大多数厨师都是从市场区的几家老字号供货商那里采购。一碗面配有叉烧风格的猪肉片、酥脆的米饼、一小堆新鲜香草和一小把豆芽。汤汁更像是一种调味汁，分量刚好能裹住所有食材。

价格通常在每碗30,000–40,000 VND。如果这条街上有摊位卖70,000 VND，那你可能又走回游客区了。坐下来，看着厨师现场组装，趁热吃——米饼很快就会变软。

Banh Mi 推车

会安有自己独特的“banh mi”，与西贡或河内的版本大不相同。这里的面包通常更短、更脆，馅料偏向腌木瓜、肉酱，以及大多数摊贩秘而不宣的特制辣椒酱。在Phan Boi Chau街，清晨时分通常会有一两辆推车停在市场入口附近。价格约为15,000–20,000 VND。站着吃就好，反正也没地方坐。

白玫瑰饺子与 Banh Cuon

在距离Cao Lau摊位几步之遥的地方，你通常能找到卖“banh cuon”的摊位——这是一种蒸米卷，里面塞满了猪肉末和木耳，配上清爽的蘸酱和炸红葱头。相比面条，这是一个更轻盈的选择，如果你已经在市场逛了一圈，把它当作第二顿早餐非常合适。

白玫瑰饺子（White rose dumplings）——这种半透明、形状像花朵的蒸饺——严格来说是会安的特产，但现在大多在餐厅里出售。偶尔这条街上的摊位也会有售，如果看到了，点一份（约25,000 VND）。虽然不是这里的主打，但味道很不错。

Mi Quang —— 被低估的美味

“Mi quang”是广南省的姜黄黄面，会安正处于该地区中心，但不知为何，在大多数旅游报道中，它的关注度远不如Cao Lau。在Phan Boi Chau街，至少有一家摊位做得非常地道，配料有猪肉、虾、鹌鹑蛋，宽扁的面条上浇着少许浓郁的汤汁。上面的花生和芝麻米饼是必不可少的。价格在30,000–35,000 VND。

图片来源：Trần Phan Phạm Lê，来自Pexels

饮品

中央市场入口附近有一位女士，她用一个小台子、一个保温瓶和一只玻璃杯售卖“ca phe sua da（越南冰咖啡）”。多年来，她每天早上都在那里。一杯只要10,000 VND，味道比任何带WiFi的咖啡馆都要好。此外，还有一些卖Che（甜汤）的摊位，里面有豆类和果冻，通常在上午早餐高峰过后出现。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自Pexels

关于时间的提示

这是一条属于早晨的街道。上午10点之后再来，你会发现一半的摊位已经收摊，剩下的也快卖光了。一周中任何一天的上午7点到9点是黄金时间——当地人在上班前吃早餐，市场商贩在休息，学生们在赶往学校。周末的行人会稍微多一些，但远不及古镇核心区的人潮。

如果你正在规划会安的美食之旅，Phan Boi Chau街是绝佳的第一站，之后可以步行向南进入市场大厅，最后再漫步至古镇。当你到达灯笼区和裁缝店时，你已经吃得非常满足了。

实用小贴士

请准备好零钱——10,000和20,000 VND面额的纸币——因为大多数摊位找不开超过100,000 VND的钞票。Phan Boi Chau街距离古镇区域的大多数旅馆步行约10分钟。不需要使用任何应用程序；只需从Tran Phu街向北走，经过市场，顺着猪肉汤的香气走即可。