Phu Quoc 精致餐饮：在哪些地方可以挥霍一顿越南美食

Phu Quoc 早已不再仅仅是坐在塑料凳上吃烤海鲜的地方了——尽管那种体验依然有其独特之处。在过去几年里，岛上涌现出几家餐厅，开始在越南菜烹饪上进行真正有趣的尝试：采用本地食材、重新构思经典菜肴，并聘请专业的厨师团队。如果你打算在越南南部挥霍一番，这里绝对是值得尝试的地方。

这里所谓的“精致越南菜”究竟意味着什么

Phu Quoc 上最好的餐厅并非试图模仿带有越南风味的法式小酒馆。它们充分利用了岛上的天然食材库——来自 Ha Tien 公路农场的胡椒、来自 Duong Dong 的本地鱼露、从岛屿周边海域捕获的螃蟹和鱿鱼——并将越南传统烹饪技法作为基础，而非仅仅作为装饰。在预订餐厅时，记住这一点非常重要。

Nen Restaurant

Nen 位于 Bai Truong 海滩的 Regent Phu Quoc 度假村内，距离 Duong Dong 镇以南约 8 km。它是岛上最受美食爱好者关注的餐厅，其厨房水准确实名副其实。

菜单随季节更替，但通常以越南中部和南部的菜肴为核心。你可以期待精致版的“banh xeo”——这种酥脆的米饼比街头版本更小巧、制作更精准，馅料包含本地虾仁和豆芽，搭配的蘸汁经过精心熬制，而非直接从瓶中倒出。“goi cuon”鲜虾卷使用了度假村自家种植的香草，这听起来像是营销文案，但确实在风味上带来了显著差异。

这里的厨师阵容会随度假村的日程安排而变动，但厨房团队始终专注于发酵和腌制食材——如鱼酱、腌芥菜等——并将它们作为调味品而非单纯的装饰。这呈现出的是纯正的越南风味，而非为了出口而改良的越南菜。

价格范围：每道菜 400,000–950,000 VND。套餐价格约为每人 1,800,000 VND 起。必须预订，尤其是在 12 月至 2 月期间。请至少提前三天通过 Regent 的网站预订。

图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫

Oc Dao (The Pearl)

对于想要寻找更独立、非度假村附属的选择，位于 Duong Dong 镇 Tran Hung Dao 大街上的 Oc Dao 多年来一直静静地经营着岛上最好的厨房之一。餐厅环境朴实：露天空间、吊扇、瓷砖地面。但别被这简单的外表骗了。

主厨曾在 Saigon 接受过培训，回到岛上后，他打造了一份基于 Phu Quoc 捕鱼季节的菜单。招牌菜是“bun rieu”（蟹肉番茄米粉汤）的改良版，所用的螃蟹均来自每天停靠在附近 Duong Dong 市场的渔船。汤底的深度是大陆版本罕见的，这部分归功于螃蟹的品质，另一部分则是因为更长的熬制时间。一碗售价 95,000–120,000 VND，从严格意义上讲这不算精致餐饮的定价，但其品质远高于同价位餐厅。

Oc Dao 真正进入“挥霍”范畴的是其烤海鲜和炖海鲜菜单。例如，用焦糖胡椒酱烹制的本地整鱼——使用了 Phu Quoc 特有的黑胡椒，带有浓郁的辛辣和花香——价格在 450,000–700,000 VND 之间，具体取决于当天的渔获。这道菜绝对值得一试。

不接受预订。请在下午 6:30 前到达，否则可能需要排队。

Chuon Chuon (Dragonfly)

Chuon Chuon 位于西海岸靠近 Ong Lang 海滩的地方，距离 Duong Dong 约 12 km。这里吸引了许多长期居住的外国人和做过功课的游客。餐厅坐落在花园中，可以欣赏到日落时分的海景——这种地方很容易只靠环境吸引人，但这里的食物水准足以支撑你专程前往。

厨房专注于越南南部的风味。“com tam”（碎米饭）是一个很好的参考点：这和你会在 Saigon 街头摊位吃到的菜色一样，但这里的猪肉是用木炭烤制的，腌料中加入了本地蜂蜜和在 Phu Quoc 陈酿超过一年的鱼露。其结果与平底锅煎出的口感有显著不同。一份包含鸡蛋、猪肉和腌菜的完整 com tam 套餐约为 180,000 VND。

“cha gio”（炸春卷）值得点一份——炸得酥脆均匀，内馅包裹着猪肉和木耳，搭配调味平衡的蘸汁。一份 120,000 VND，绝对物有所值。

周末晚上请提前预订。平日通常可以直接前往。

图片来源：Pexels 上的 Luke Dang

何时前往及预算建议

Phu Quoc 的精致餐饮在 11 月至 4 月期间最为活跃——这是旱季，岛上游客众多，餐厅人员配置齐全。在雨季（5 月至 10 月），一些餐厅可能会缩短营业时间或因装修而关闭。请提前致电确认。

对于一顿包含饮品的正式用餐，每人的预算建议在 600,000 到 2,500,000 VND 之间，具体取决于你是在度假村餐厅还是独立餐厅用餐。大多数地方都提供越南精酿啤酒和本地葡萄酒；岛上特有的鱼露鸡尾酒口味独特，值得尝试一次。

实用小贴士

在餐厅之间往返需要租用摩托车或打车——在这个大小的岛屿上，距离累积起来很快。大多数精致餐厅接受刷卡支付，但建议随身携带现金作为备用。这里没有强制小费的习惯，但在高端度假村餐厅，给予小费会受到欢迎。