越南美食七日游：从 Hanoi 到 Saigon

这条路线用寺庙和博物馆换取一碗碗“[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)”、烤肉以及那些定义了越南美食的地方特色菜。你将从 Hanoi 拥挤的小吃摊，走到 Hue 的皇家传承厨房，再到 Saigon 的咖啡馆和传统菜市场。每一天的体验都在前一天的基础上不断深化——到了第7天，你就能认出不同地区的饮食特色，并知道如何用越南语点餐了。

第1天 — Hanoi：Pho、蛋咖啡、老城区小吃摊

早上或午后初抵。直奔老城区——拥挤、喧闹，却完美至极。

如果你到得早，就以一顿“Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)”早餐开始；否则，可以在 Hang Manh 街的小摊或 Pho Thin 吃午餐。每家摊位的汤底各不相同——有些用骨头熬制（慢炖18-24小时），有些则快速水煮牛蹄筋。点一份“pho tai nam”（半熟牛肉和牛腩）；再配上一份“them nem chua”（酸肉卷）。花费：35,000–50,000 VND。别想太多——在吧台边吃，观察当地人，吃完就走。

下午：喝杯咖啡，睡个午觉。去 Hang Gai 街（还剑湖附近）的 Giang Cafe。点一杯“ca phe trung”（“蛋咖啡 (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)”）——这是一款 Hanoi 的招牌饮品，浓郁的浓缩咖啡上覆盖着打发的蛋黄和炼乳。店面很小，没有座位；和游客及商务人士一起站在吧台旁品尝。花费：35,000 VND。然后回酒店休息。

晚餐：在老城区南部（Hang Than 街或 Au Trieu 街，靠近湖边）吃“[Bun Cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)”。“Bun Cha”是烤猪肉饼和五花肉配上凉米粉，佐以甜味蘸酱。点一份“bun cha thit nuong”（烤猪肉）。将米粉蘸上酱汁，用香草包起来吃。花费：40,000–60,000 VND。气氛喧闹；桌子都摆到了街上。

晚上：绕着还剑湖散步。在玉山祠附近的街边小贩那里吃一份“banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)”（包着虾和猪肉的蒸米卷）。花费：每份 15,000–20,000 VND。

第2天 — Hanoi：Cha Ca、Bun Rieu、市场

早餐：在 Banh Mi 25（Hang Manh 街125号）或老城区的任何街边推车买一份“Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー)”。“Banh Mi”是酥脆的法棍面包，夹着肉酱、冷切肉、腌萝卜、香菜和蛋黄酱。花费：25,000–35,000 VND。站着吃。

上午：参观 Dong Xuan 市场（Hanoi 最大的室内市场）。逛逛生鲜区——鱼类、香草、蔬菜——看看越南厨房里都用些什么。不需要买食物；观察就好。

午餐：在 Cha Ca 街（整条街都专卖这一道菜）吃“cha ca”。“Cha ca”是用姜黄腌制的鱼块，煎熟后配以新鲜香草、莳萝、花生和清淡的酱汁。最著名的摊位是街头的 Cha Ca Ta（建于1958年）。点一份“cha ca”和“banh chuoi chien”（炸香蕉）。花费：100,000–150,000 VND。如果可能的话请提前预订；上午11:30就会客满。

下午：休息或步行前往文庙（一个比其他寺庙人少、适合乘凉放松的地方）。

晚餐：在老城区的小摊吃“bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)”（番茄蟹肉米粉汤）。汤底因番茄和蟹膏而带有酸味；面条是细米粉。通常配有“cha”（鱼饼）和“oc”（蜗牛）。花费：40,000–60,000 VND。就在摊位上吃；非常随性。

夜晚：在 Hang Buom 区（丝绸街）漫步寻找甜点。从糕点推车上买一份“banh cam”（绿豆馅芝麻球）。花费：10,000–15,000 VND。

第3天 — 旅行日：Hanoi 到 Hue

乘飞机（2小时）或夜间火车（16小时；如果你愿意，可以在第2天晚上出发）。如果乘飞机，预订早上7-8点的航班，以便在午后初抵。

出发前在 Hanoi 吃午餐：在酒店附近的小摊吃“com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)”（碎米饭）。碎米是较便宜的米（在碾磨过程中断裂的米粒）；煮出来比普通米饭更松软。配上烤猪排、炸红葱头、腌菜和鸡蛋。花费：35,000–50,000 VND。

下午三四点左右抵达 Hue。入住酒店，休息。晚餐：在酒店餐厅或 Dong Ba 市场附近的街边小摊吃顿便餐。点一份“hu tieu”（猪肉鲜虾木薯粉汤）——这是一种比“bun rieu”更温和、清淡的汤面。花费：30,000–45,000 VND。

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第4天 — Hue：Bun Bo Hue、嗣德陵、皇城

早餐：在 Bun Bo Hue O Ngu（Nguyen Sieu 街47号）或任何当地小摊吃“bun bo Hue”（顺化辣牛肉粉）。“Bun bo Hue”的粉条比 Pho 粗，汤底更辣（加入了辣椒油和香茅），配有牛腱、猪蹄和猪血糕。这是这座皇城的标志性美食。花费：40,000–60,000 VND。

上午：参观嗣德陵（位于市中心以南约 7 km 处，乘出租车20分钟）。陵墓坐落在一片树林茂密的院落中；环境十分幽静。午后初返回。

午餐：在 Dong Ba 市场附近的餐厅就餐。如果有的话，尝尝“banh chung”（方形的猪肉绿豆糯米粽，传统上是春节食品）；如果没有，就点烤猪肉串配“ca trai”（一种地方绿叶蔬菜）。花费：50,000–70,000 VND。

下午：漫步 Hue 皇城（有城墙的皇家中心）。外围排列着街头小吃摊；如果看到“cao lau”就买一份——这本是 Hoi An 的菜肴，但有时在 Hue 也能找到。“Cao lau”包含劲道的面条、酥脆的五花肉、青菜和清淡的肉汤。花费：35,000–50,000 VND。

晚餐：在酒店附近的小摊吃“banh canh”（猪肉鲜虾木薯粉汤面）。口感浓稠、令人舒心且不辣。花费：25,000–40,000 VND。

第5天 — Hoi An：Cao Lau、Banh Mi、夜市

出行：乘车从 Hue 前往 Hoi An（约2.5小时，130 km）。预订私人司机或参加小巴团。清晨出发。

中午抵达 Hoi An。午餐：在古镇的任何小摊（86号街或日本桥附近）吃“cao lau”。这是 Hoi An 的特产——劲道的面条、酥脆的五花肉、新鲜青菜和清淡的酱汁。据说这里的面条是用当地某口特定水井的水制作的。花费：35,000–50,000 VND。

下午：漫步 Hoi An 古镇（狭窄的街道、木制商铺、挂满灯笼的小巷）。小镇很紧凑；2-3小时就能逛完。

晚餐：在 Banh Mi Phuong（中央市场附近的一个著名摊位）或任何街角小贩处买一份“Banh Mi”。Hoi An 的 Banh Mi 与 Hanoi 相似，但有时法棍面包更轻盈松软。花费：20,000–30,000 VND。

夜晚：探索 Hoang Van Thu 街的夜市。摊位上售卖“banh trang nuong”（烤芝麻米纸）、“trang tom”（甘蔗虾）和烤海鲜。花费：每件 10,000–30,000 VND。

第6天 — 旅行日：Hoi An 到 Saigon

乘飞机（1.5小时）或乘车（10小时）。建议乘飞机以节省时间。

出发前在 Hoi An 吃早餐：在当地小摊买一份“banh canh”（口感顺滑、令人舒心，如果打包也很方便携带）。花费：25,000–40,000 VND。

上午出发，午后初抵达 Saigon。办理入住，休息。晚餐：在酒店或附近的“Pho”摊吃顿便餐，慢慢适应这座大城市。

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第7天 — Saigon：堤岸（Cholon）、Com Tam、街头美食

早餐：在第一郡或第三郡（两地都有很多）的小摊吃“com tam”。Saigon 的碎米饭通常配有烤猪排、“trung chien”（煎蛋）、“canh chua”（酸汤）和腌菜。花费：35,000–50,000 VND。

上午：参观滨城市场（Ben Thanh Market，Saigon 的中心市场，靠近游客区）。逛逛食品区，吃点“banh cam”（芝麻球）或“banh hoai”（Hoi An 风格的虾饼，有时这里也有卖）当零食。花费：10,000–20,000 VND。

午餐：在堤岸（Cholon，第五郡，华人聚居区）的小摊吃“hu tieu”（木薯粉汤面）。“Hu tieu”比“bun rieu”更细、更精致；汤底清澈，以猪肉熬制。通常配有虾米、鱿鱼和鹌鹑蛋。最著名的地方是 Hu Tieu Nam Vang，但堤岸的任何小摊都不错。花费：30,000–50,000 VND。

下午：漫步堤岸。参观平西市场（Binh Tay Market，堤岸的大型传统菜市场）或类似于 Dong Xuan 市场但规模较小的 Saigon 当地市场。街边小贩售卖热带水果、海鲜干货和腌制品。

晚餐：在 Nguyen Hue 街或第一郡的小摊买一份“Banh Mi”。Saigon 的 Banh Mi 摊贩有时会提供不同的口味——“banh mi thit nuong”（烤猪肉味）、“banh mi dac biet”（特别版，加了额外的肉酱和冷切肉）。花费：25,000–40,000 VND。

夜晚：如果还有精力，可以去糕点店吃份甜点“banh flan”（越式焦糖布丁）。花费：15,000–25,000 VND。

预订须知与注意事项

大多数街边小摊不接受预订；请尽早到达（早餐在早上7-8点）或避开午餐高峰期（下午2-3点）。Hanoi 的 Cha Ca Ta 是个例外——请提前打电话或让酒店礼宾部帮忙订位。同样，像 Pho Thin 和 Pho 2000（后者很受游客欢迎）这样著名的粉店在高峰时段很快就会客满；请早点或晚点去。

对于有座位的餐厅（尤其是在 Hue 和 Hoi An），请让酒店在前一天晚上帮忙预订。街头小吃则是先到先得。

预算：街头小吃每顿花费 30,000–70,000 VND（约合 1.25–3 美元）。在餐厅坐下来吃一顿饭花费 100,000–200,000 VND。饮料（咖啡、啤酒）需外加 10,000–30,000 VND。

常见问题

在 Hanoi 典型的一天，街头小吃要花多少钱？

Hanoi 的大多数街头餐食价格在 15,000 到 60,000 VND 之间。一碗 Pho 的价格为 35,000-50,000 VND，Banh Mi 价格为 25,000-35,000 VND，而 Bun Cha 则是 40,000-60,000 VND。还剑湖附近小贩卖的 banh cuon 等小吃每份只需 15,000-20,000 VND。主要的例外是 Cha Ca 街上的 cha ca，每人花费 100,000-150,000 VND。

什么是蛋咖啡？在 Hanoi 哪里可以品尝到？

蛋咖啡（被称为 ca phe trung）是在浓郁的浓缩咖啡上覆盖打发的蛋黄和炼乳。这是 Hanoi 的招牌饮品，在还剑湖附近 Hang Gai 街的 Giang Cafe 可以喝到。店面很小，只有吧台座位。一杯价格为 35,000 VND。这种饮料口感浓郁香甜，比起标准咖啡，它更像是一道甜点。

什么时候到达 Cha Ca 街能保证午餐有座位？

Cha Ca 街的餐桌在上午 11:30 就会客满，所以请在此之前到达，或者尽可能提前预订。Hanoi 的这条街完全专卖这一道菜：姜黄腌制的炸鱼，配以新鲜莳萝、香草、花生和清淡的酱汁。最老牌的摊位是位于街头的 Cha Ca Ta，自1958年营业至今。

实用提示

这条路线在7天内跨越了 1,000 多 km；乘飞机能节省时间和成本。或者，你可以乘坐 Hanoi 到 Hue 的夜间火车（舒适且风景优美），然后从 Saigon 乘飞机回家以避免长途乘车。在小摊而不是主打游客的餐厅就餐，以获得地道的风味和公道的价格。请携带现金（VND）——许多小摊不接受刷卡。如果你喜欢清淡的食物，可以学着说“khong cay”（不辣），如果你想多加点咸味，可以说“them nuoc mam”（多加鱼露）。