Vung Tau 咖啡文化：不止于 Ca Phe Sua Da

Vung Tau 的城市运转离不开咖啡，就像大多数沿海城镇离不开海风和习惯一样。当地人喝咖啡很早，频率很高，而且对于哪家店好喝有着强烈的个人见解。如果你只在海边的塑料凳摊位上喝过“ca phe sua da”（加炼乳的冰咖啡），那这仅仅是个入门。完整的咖啡图景远比这丰富得多。

路边摊传统

这里最古老、最平民化的咖啡文化发生在人行道上。寻找那些低矮的塑料凳、放在玻璃杯上的铝制滴漏壶，以及那瓶热水瓶。这些摊位通常在早上 5:30 或 6 点开门，到 9 点时已是一半空座。一杯“ca phe den”（不加奶的黑滴漏咖啡）价格在 10,000 到 15,000 VND 之间。Ca phe sua da（越南冰咖啡）的价格通常不超过 20,000 VND。

咖啡豆通常是来自中部高原（Central Highlands）的罗布斯塔豆，深度烘焙带来的轻微苦味能与炼乳完美融合。一些老店在烘焙过程中仍会加入少量黄油或盐——这是一种南方传统，能让咖啡带有一种淡淡的坚果余韵。不必特意询问，多尝试几家，你自然会发现其中的差异。

后滩（Bai Sau）以及前滩（Bai Truoc）周围 Tran Phu 路和 Ha Long 路的街道上，这类摊位最为集中。没有菜单，坐下，店主自会端上咖啡。你只需静静地观察街景。

进阶选择：还有什么值得点？

大多数 Vung Tau（头顿）咖啡馆提供的选择远比游客菜单上显示的要多。

Ca phe trung —— 蛋咖啡 —— 在这里不如在 Hanoi 那么常见，但中央市场附近的一些咖啡馆已经开始供应。南方的版本通常比 Hanoi 的原版甜度更低，口感也更像蛋奶糊。如果你还没在北方尝过，非常值得一试。

Sinh to ca phe 是一种咖啡冰沙，通常用炼乳、冰块调制，有时还会加入香蕉或牛油果。这是当地特色，在年轻人中特别受欢迎。味道虽然浓郁，但在炎热的午后非常解暑。

Ca phe muoi —— 盐咖啡 —— 起源于 Hue，但已传到南方。Vung Tau 有几家店制作了自己的版本：在黑咖啡上漂浮一层咸奶油。这种咸甜对比的效果比听起来要好得多。

如果你想喝不含咖啡因的饮品，可以点 tra da（冰茶，通常免费或 5,000 VND），或者寻找供应“tra tac”的店——那是金桔冰茶，酸甜清爽。

图片来源：Pexels 上的 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳

新浪潮咖啡

在过去五六年里，Vung Tau 悄然发展出了一个规模虽小但货真价实的精品咖啡圈。这部分得益于来自 Saigon 的周末游客对优质咖啡豆的需求，也得益于一代在城市接受过培训的当地咖啡馆主。

以下是值得关注的几个趋势：

• 单品手冲咖啡：使用来自 Da Lat 或 Son La 的阿拉比卡豆。这些店每杯售价通常在 45,000 到 65,000 VND 之间，价格依然合理，如果你询问，咖啡师通常会向你介绍咖啡豆的产地。
• 冷萃咖啡：现在在中端咖啡馆很常见，通常会配一小份炼乳，方便你根据口味调整甜度。
• 自家烘焙或与中部高原农场直接合作的咖啡馆：虽然这类店还不多，但 Vung Tau 在 30/4 公园附近和 Nguyen Thai Hoc 街上至少有两三家值得一探。

这些店目前还没有 Hanoi 或 Saigon 那些烘焙品牌响亮，但这正是其魅力所在——你可以安静地坐着，没有噪音，无需排队，也不会有人催促。

在哪里享受慢时光

Vung Tau 最好的咖啡馆是那些懂得这座城市节奏的店。Vung Tau 是一座周末城市，人们来这里是为了放松。咖啡文化也反映了这一点。

寻找那些装有吊扇而非强力空调、面向安静小巷的开放式布局，以及带有花园或庭院的咖啡馆。这些店通常聚集在两个海滩之间的住宅区——大致在 Phan Chu Trinh、Le Loi 和 Nguyen Thi Minh Khai 之间的网格区域。随意漫步，不要刻意导航。如果一家店有手绘招牌、几盆盆栽，角落里还有店主的祖母在记账，那就坐下来吧。

早晨属于路边摊。下午——特别是下午 2 点到 5 点——是花园咖啡馆被当地人（而非游客）填满的时候。如果你想体验那种悠闲的氛围，这个时间段是最佳选择。

图片来源：Pexels 上的 Tuan Vy

咖啡与美食的搭配

Vung Tau 有着自己独特的饮食文化，非常适合搭配一场悠长的咖啡时光。当地的“banh mi”在整个南方都很有名——面包比 Saigon 风格稍微酥脆一些，许多店塞入的“cha lua”（猪肉香肠）和新鲜黄瓜也比其他地方更慷慨。在同一个路边摊买一份 banh mi 和一杯 ca phe sua da，只需 30,000 到 35,000 VND，这就是你能找到的最好的早餐。

如果想吃点更扎实的，“banh canh”（粗米粉汤）是 Vung Tau 的特色，许多面馆开门很早，足以搭配早晨的第一杯咖啡。鱼汤底的版本是当地人的首选。

实用贴士

大多数路边咖啡馆只收现金；较新的精品咖啡店可能支持二维码支付。Vung Tau 距离 Saigon 约 120 公里，也可从 Bach Dang 码头乘坐高速渡轮，约 80 分钟即可到达。一日游的游客通常在早上 9 点前抵达，所以请在那之前去那些好的路边摊占位。这里的咖啡文化结束得很早：大多数店在晚上 9 点或 10 点就关门了。