Binh Thuan 坐落于 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 的东南海岸，夹在海洋与红色沙丘之间。这里的饮食深受地理环境的影响：新鲜的鱼类和鱿鱼占据主导地位，仙人掌果（当地人对此情有独钟）被广泛用于制作果汁和泡菜，而汤面则非常依赖海鲜高汤和虾酱。大多数旅行者都会绕过这个省份，或者匆匆路过 Phan Thiet 而不作停留。这绝对是个遗憾。
Binh Thuan 的招牌美食
这个省份有三种不容错过的特色美食，它们定义了这里的饮食文化。
Mi Quang —— 这种用姜黄染色的细汤面在 Vietnam 中部很常见，但与 Quang Nam 口味较重的版本相比，Binh Thuan 的做法更加清淡，且更突出香草的风味。汤底由虾熬制而成，上面铺着少许烤虾或烤鱿鱼、花生、芝麻脆饼，以及一大把新鲜香草（薄荷、香菜、莳萝）。在当地摊位上，一碗的价格为 35,000–50,000 VND。点餐时可以说要 mi quang tom（虾）或 mi quang muc（鱿鱼）。避开餐厅里的版本；那些往往油腻且放了太多味精。
Hu Tieu —— 这是一种清淡透亮的汤面，通常使用猪骨或海鲜高汤。Binh Thuan 的做法是使用当地新鲜的虾和鱿鱼，切成薄片，生着加入滚烫的汤中。一碗标准份量的价格在 40,000–60,000 VND 之间。生虾在热汤中烫熟后的口感至关重要——如果吃起来太老或软烂，说明汤底是几个小时前熬的。清晨去菜市场的摊位上趁热吃新鲜的吧。
Banh Canh —— 一种用木薯粉或米粉制成的粗汤面，传统做法会煮到淀粉释出、口感爽滑。Binh Thuan 的沿海版本使用虾头、排骨和干鱿鱼熬制高汤。一碗售价 40,000–55,000 VND。面条吃起来应该几乎有种胶质感；如果口感偏硬且有嚼劲，那就不正宗了。许多摊贩还会加入一颗小鹌鹑蛋和一块蟹肉或虾肉。
当地人去哪吃：市场与街角
吃这些美食就别去那些正儿八经的餐厅了。Binh Thuan 最棒的食物藏在菜市场和街角里。
Phan Thiet Central Market（Cho Binh Thuan，有时也被称为 Cho Lon）是这里的主要市场，拥挤且地面湿滑，一楼满是海鲜摊位，楼上则是面条摊贩。清晨（6:30–8:00 a.m.）去面食区逛逛，挑排队最长的摊位准没错。每个摊贩都专精于一两种汤面；配方很可能是摊主奶奶发明的。记得带现金，准备好站在塑料桌旁，和工厂工人及渔民们摩肩接踵地挤在一起吃。这才是最地道的体验。
Ham Tien Ward (Phan Thiet) —— 位于市中心以西约 2 km 处的商住混合区。黎明时分（5:30–7:30 a.m.），你会在这里找到专做当地人生意的 banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) 摊位。这些摊贩不迎合游客，通常在上午过半时就收摊了。如果你是个认真的吃货，不妨住在这里或附近。
Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) 海滨及小巷 —— 在这片游客聚集区，其实藏着一些相当不错的 banh mi 和 com tam 摊位。这里的 banh mi 使用当地每天现烤的法式面包，夹着烤虾或沙丁鱼；一个制作精良的三明治大约需要 25,000–35,000 VND。避开海滨餐厅；它们的定价是专门针对游客的，而且鱼也不新鲜。
海鲜：新鲜与烧烤
Binh Thuan 的海岸为 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的高档餐厅供应海鲜，因此这里的鱼和鱿鱼绝对新鲜。但有一个诀窍：去随意的露天烧烤摊点餐，而不是去正规餐厅。
烤鱿鱼 是最稳妥的选择。一只在炭火上烤制的整鱿鱼（约 300–400g）售价 120,000–180,000 VND。通常会搭配米纸、新鲜香草，以及由青柠、辣椒和鱼露调制的蘸酱。鱿鱼吃起来应该鲜嫩且带有轻微的焦香，而不是嚼不动。可以让摊贩切薄一点，这样你就能把它卷进米纸里吃了。
烤虾 (tom nuong) —— 使用当地捕捞的大虾，纵向剖开后烤制。按重量计价（通常为每公斤 250,000–350,000 VND）。如果一个人吃，点半公斤就够了；大概会有 3–4 只大虾。虾肉应该紧实鲜甜，而不是软烂或带有腥味。
去哪找这些美食：大约在下午 5–6 p.m.，当当地人开始准备晚餐时，去 Phan Thiet 或 Mui Ne 的小巷或侧街里寻找那些刚刚支起来的摊位。这些地方没有招牌；你可以找个当地的摩托车司机，让他给你指引一家 quan nuong（烧烤摊）。在那里，你能吃到比任何游客餐厅都更好、更便宜的美食。
照片由 Marcus Luu 拍摄，来自 Pexels
仙人掌果与当地农产品
Binh Thuan 的半干旱地貌非常适合仙人掌（刺梨，越南语叫 tram-phat）的生长。这种水果味道清甜，略带涩味，被用来制作果汁、泡菜、果酱，甚至糖果。如果你在 4 月至 6 月的产季来到这里，你会发现它无处不在——街角有卖整果的摊贩，果汁摊挂着新鲜 nuoc tram（仙人掌果汁）的招牌，市场上则堆满了罐装的仙人掌果泡菜。
仙人掌果汁 —— 鲜榨后加入少许青柠和糖稀释，清凉解渴且价格便宜（每杯 15,000–20,000 VND）。味道微甜带酸。最好在街边带着搅拌机的摊贩那里买；别在咖啡馆里点（放了太多糖）。
仙人掌果泡菜 在每个市场都有售。味道酸中带点微辣，通常作为配菜或零食食用。一罐（小罐，约 400g）售价 30,000–50,000 VND。
消费预期
Binh Thuan 的物价很低。在当地摊位吃一顿丰盛的汤面加炸春卷配菜，只需 60,000–80,000 VND。两人份的烤鱿鱼、米饭和蔬菜总共大概 250,000–350,000 VND。一份 banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) 三明治配咖啡的价格为 40,000–50,000 VND。唯一会让你多花冤枉钱的地方是 Mui Ne 的海滨游客区，那里的海鲜餐厅一份普通的烤鱼配米饭就要价 200,000–400,000 VND。
如果预算有限，就在市场和街边摊吃。如果想找个地方坐下来好好吃一顿，请选择居民区里的小型家庭餐馆，而不是去游客区。
照片由 Hoàng Giang 拍摄，来自 Pexels
游客陷阱与避坑指南
Mui Ne 海滨海鲜餐厅 —— 这些餐厅是为旅行团设计的，收费是当地人价格的 2–3 倍。鱼通常也不新鲜（在展示柜里放了很久）。如果想吃海鲜，往内陆走，去当地的烧烤摊。
餐厅里的“融合”版 mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) 或 banh canh —— 餐厅试图用不必要的配菜、进口食材或勾芡的浓汤来“改良”这些汤面。最美味的版本永远在市场摊位上，装在有缺口的碗里，由那些做了 20 多年的摊贩端到你面前。
卖给游客的包装仙人掌产品 —— 被包装成“Binh Thuan 特产”礼品的高价果酱和糖果。如果你想买仙人掌果汁或泡菜，去市场买，价格只要三分之一。
实用贴士
Binh Thuan 的市场美食最好趁早去吃（吃汤面的最佳时间是 6–8 a.m.）。许多摊贩在 10 a.m. 之前就会收摊。烤海鲜则是晚餐专属；摊位大约在 5 p.m. 开始营业。如果你住在 Phan Thiet，可以问问酒店员工当地人都在哪吃饭——他们会给你指引那些游客通常找不到的小巷和街区。记得带现金；大多数街边摊不接受刷卡。此外，别被塑料桌子和只能站着吃的拥挤人群劝退——那才是真正美味所在的地方。
