在 Gia Lai 吃什么：中部高原美食旅行指南

为什么 Gia Lai 的美食不容错过

Gia Lai 省位于越南的中部高原，这里的美食与你在 Hanoi 或 Saigon 找到的截然不同。这里的饮食文化深受海拔、少数民族（Ede、Jarai、Gia Rai 族）以及咖啡种植园和畜牧业历史的影响。期待浓郁的风味、烤肉、糯米饭，以及以高海拔地区适宜动植物为基础的菜肴。

与沿海地区不同，Gia Lai 并不依赖海鲜。相反，你会发现猪肉、牛肉、鸡肉、块根作物和采摘的野菜。如果你只是路过中部高原而不作停留，你将完全错过这些美味。

Gia Lai 招牌菜

"Com Lam"（竹筒饭）

这是 Gia Lai 最具代表性的美食。将大米装入新鲜的竹筒中，在炭火上烤制——竹子赋予了米饭淡淡的烟熏和香草气息。做出来的米饭软糯香甜，传统上通常搭配烤肉或 "ca kho to"（砂锅焦糖鱼）一起食用。

你可以在首府 Pleiku 的任何市场摊位或家庭餐厅找到它。价格：每份 15,000–25,000 VND。刚烤好时趁热吃最美味；一旦冷却就会大打折扣。

烤肉串（"Nuong"）配蘸料香草

将当地的猪肉、牛肉或鸡肉用鱼露、香茅和大蒜腌制，然后在炭火上烤熟。用生菜将烤肉和新鲜香草（薄荷、香菜、莳萝、罗勒）包起来，蘸着 "nuoc cham"（鱼露蘸酱）吃。这是中部高原版的南方 "nuong"（烧烤）文化。

下午 5 点左右开始，可以在 Pleiku 的 Hung Vuong 街沿线寻找街头小贩。一串烤肉大约 8,000–15,000 VND。避开那些摆着塑料椅子和过于拥挤的游客区；当地人通常在搭着防水布顶篷、有回头客的摊位就餐。

"Tiết Canh"（少数民族生肉沙拉）

这是一道源自 Ede 和 Jarai 传统的菜肴：生牛肉或生猪肉混合着鲜血、青柠、鱼露、香草和脆米饭。这是一种需要慢慢适应的口味——浓郁、略带金属味、原始粗犷。它并不适合所有人，但如果你想品尝地道的高原美食，这是必吃之选。

可以在少数民族餐厅或市场找到它。价格：每份 50,000–80,000 VND。卫生状况参差不齐；只在有当地人点这道菜的地方吃。在雨季（5月至9月）食品安全水平下降时，请避免食用。

"Canh Chua"（酸汤）配当地蔬菜

这是一种以罗望子为底的肉汤，里面加入了当地的块根作物（红薯、芋头）、绿叶蔬菜，有时还会加鱼或虾。它比北方的“bun rieu”更清淡，但比简单的 [Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) 风格的汤底更复杂。酸咸的平衡是精心调配的，绝非偶然。

在 Pleiku 各地的家庭餐厅都能吃到。价格：25,000–40,000 VND。这是一道午餐菜肴；请在中午点餐。

"Thit Nuong Ong Khoi"（炭烤猪颈肉）

厚切猪颈肉，外皮烤至焦糖化，带有烟熏味。在市场摊位和简易烧烤摊有售。肥美、烟熏味十足，让人欲罢不能。搭配糯米饭和生香草一起食用。

可以在 Gia Lai 的早市找到（早上 6–9 点是高峰期）。价格：每公斤 80,000–120,000 VND。分量很足；做好与人分享或打包剩菜的准备。

当地人就餐地 vs. 游客餐厅

当地小馆

Pleiku 早市（Cho Hom Pleiku）：早上 5 点开市，10 点左右归于平静。这是 Gia Lai 居民购买 "com lam"、烤猪肉和新鲜蔬菜的地方。没有英文菜单，只收现金，坐在塑料凳子上，没有任何花哨的装饰。点一碗热汤、一串烤肉，看着这座小镇慢慢苏醒。预算：一顿丰盛的早餐大约 30,000–50,000 VND。

Ong Ke 街（靠近中心市场）：一条狭窄的小巷，两旁林立着苍蝇馆子，供应 "tiết canh"、烤肉和汤类。这里的卫生条件不适合发朋友圈，但当地人都在这里排队。带着开放的心态和一个强大的胃去体验吧。

Nhan Phuong 街：这里有几家家庭经营的餐厅，供应午餐（上午 11 点至下午 1:30）和晚餐（下午 5:30 至晚上 8 点）。他们不迎合游客——菜单是用越南语手写的，价格是本地价，食物非常地道。可以让酒店工作人员用越南语写下街道名称，然后出示给你的出租车司机看。

游客导向的场所

Pleiku 市中心（Quang Trung 街附近）的咖啡馆和酒店也会供应一些改良版的地方菜肴，但味道往往被淡化，或者价格虚高。游客咖啡馆里的一份 "com lam" 套餐要 80,000 VND，而在市场只要 25,000 VND。除非是为了吃早餐或赶时间，否则尽量不要在酒店用餐。

照片由 Quang Nguyen Vinh 发布在 Pexels 上

市场美食与街头小吃

"Banh Mi" 配当地腌肉

Gia Lai 有非常棒的肉酱和腌猪肉。这里的面包比 Saigon 版本的更脆（当地面包店更注重酥脆口感）。价格：15,000–25,000 VND。

糯米糕（"Banh Chung" 或 "Banh Cuon"）

当地的“[banh chung](/posts/banh-chung-tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月))-sticky-rice-cake)”（包着猪肉和豆子的方形糯米糕）和“banh cuon”（包着猪肉和香草的米粉卷）是早市的标配。它们价格便宜（10,000–15,000 VND），分量实在，通常在早上 8 点前就会售罄。

新鲜块根作物和蔬菜

这里的新鲜芋头、红薯和当地绿叶蔬菜比越南其他任何地方都更便宜、更新鲜。如果你在民宿自己做饭，这个市场绝对是个宝藏。

Pleiku 以外的地方特产

如果你深入 Gia Lai 的乡村地区（朝 Ayun Pa 或 Chu Se 方向），你会遇到：

少数民族盛宴：婚礼和庆典上会有香茅烤鸡、动物内脏和发酵蔬菜。这些不是餐厅——你需要受邀才能就餐。如果你和当地人交上朋友，也许能获得一席之地。不要指望有多舒适；要的是那份原汁原味。

咖啡：Gia Lai 是一个主要的咖啡种植区。可以在当地合作社购买新鲜烘焙的咖啡豆（比 Saigon 的游客商店便宜得多），或者在任何咖啡馆点一杯 "ca phe sua da"（越南冰咖啡加炼乳）——它绝对是用当地咖啡豆制作的。

照片由 Valeria Boltneva 发布在 Pexels 上

消费预期

• 街头小吃和市场美食：15,000–40,000 VND
• 家庭餐厅午餐或晚餐：每人 40,000–80,000 VND
• 烤肉配米饭和配菜：每人 60,000–120,000 VND
• 游客导向的餐厅：每人 100,000–200,000 VND
• 避开提供英文或带有彩色照片菜单的餐厅；这通常是价格虚高的标志。

安全与时间安排

就餐时间：对于街头小吃和市场美食来说，早餐和午餐是最安全的。晚餐在正规餐厅吃没问题，但日落后街头摊位就不太活跃了。

卫生：Gia Lai 并不是食物中毒的高发地，但请保持常识。在客流量大的摊位就餐（有很多当地人，在你面前新鲜制作）。避免食用摆在架子上的预先煮好的食物。饮用瓶装水或热饮。

语言：学习菜肴的越南语名称，或者指着别人正在吃的东西点餐。这里的英语普及率不如 Hanoi 或 Saigon。

实用提示

Gia Lai 的美食具有浓郁的地方特色和乡土气息——不要指望精致的摆盘或西式的舒适。你的回报是原汁原味：你正在品尝中部高原居民世代相传的饮食方式。带着开放的味蕾和耐心前来，你将带着对这个地方最真实的感受离开。首先去逛逛早市吧；这是一切体验的核心。