Khanh Hoa 的美食由大海以及几个世纪前定居于此的中国商人的影响所定义。如果你在 Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) 及周边省份用餐，你品尝到的将是以海鲜为主、带有一丝微妙甜味的佳肴——这正是中国文化留下的印记。渔船每天归港；市场里弥漫着盐和“mam tom”（虾酱）的气味。跳过海滨餐厅的菜单吧。真正的美食体验发生在小巷、菜市场和家庭厨房里。
Khanh Hoa 的著名美食
蟹肉“[Banh canh](/posts/banh-canh-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-thick-noodle-soup)”——在猪肉或螃蟹高汤中加入粗而有嚼劲的木薯面条——可能是这里最具标志性的菜肴。你随处都能看到它，而且每个摊位的味道大相径庭。好的 banh canh 拥有浓郁醇厚的高汤，尝起来就像是从黎明时分一直熬煮出来的。差的 banh canh 尝起来就像白水煮面。这其中的区别就在于数小时的熬汤功夫。
“Hu tieu”（清汤木薯粉）是另一种特色美食。Khanh Hoa 的版本以虾和猪肉为主，高汤比你在 Saigon 找到的南部版本更清淡。在市场摊位上，一碗的价格为 35,000–50,000 VND（约合 1.50–2.20 美元）。
贻贝和蛤蜊既便宜又丰富。无论是烤、蒸，还是加入姜黄和莳萝在砂锅中烹煮——“砂锅贻贝”是你在沿海休闲海鲜店里常见的一道菜。在家庭餐馆里，一公斤新鲜烤制的贻贝大约需要 80,000–120,000 VND，而在市场小吃摊上则更便宜。
“Banh hoai”（一种用面粉制作、加入虾和猪肉的煎饼，在 Hoi An 和 Nha Trang 都能找到）也出现在这里的菜单上，尽管 Hoi An 的版本更受关注。Nha Trang 的 banh hoai 甜度稍低，咸鲜味更重。一个的价格为 15,000–25,000 VND。
当地人真正去吃的地方
位于 Nha Trang 市中心的 Dam Market（Cho Dam）是主要的菜市场。它在早上 6 点左右开门，一直到上午 10 点都是最繁忙的时段。先穿过海鲜区——你会看到专门售卖鱿鱼、虾和小鱼的整个摊位。靠近后方的是小吃摊。随便找个摊贩点一份“banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)”，观察一下他们在那儿开了多久。那些看起来有些年头且生意兴隆的摊位就是最好的选择。一大碗的价格大约在 30,000–45,000 VND。熬汤的工作都是在天亮前、游客到来之前进行的。
离海滩更近的 Hong Market（Cho Hon）更多地迎合游客，但依然有当地人光顾。这里的海鲜比 Dam Market 更新鲜（因为它离港口更近），但价格略高——每碗贵 10,000–15,000 VND。作为补偿，你可以安安稳稳地坐下来吃，不会感到匆忙。
Loc Tho Ward 是位于 Nha Trang 市中心以北约 8 km 处的一个渔村，如果你想真正了解这里的美食，就该来这里吃。摊位在下午 4 点左右渔船归来时开始营业。烤鱼、用当天捕获的海鲜制作的“banh canh”、砂锅海鲜应有尽有。这些地方没有英文招牌。没有游客。别人吃什么你就跟着吃什么。一顿包含饮料的丰盛餐点，预算在 50,000–100,000 VND。
家庭海鲜餐馆（不是酒店，也不是海滨“体验”餐厅）聚集在港口附近的 Tran Phu Street 周围。这些是越南家庭周末聚餐的地方。价格公道——每人 100,000–200,000 VND，就能共享一顿包含烤鱼或蒸鱼、青菜和米饭的大餐。按重量点鱼（通常按公斤出售，根据品种不同约为 150,000–250,000 VND/kg），并让老板用盐和胡椒或姜黄和莳萝来烤制或清蒸。
招牌菜及去哪儿吃
Banh Canh Cua（蟹肉 Banh Canh）
高汤尝起来应该像是用螃蟹熬煮了几个小时。好的版本里有真正的蟹肉，而不仅仅是蟹壳。Dam Market 的摊位是你最好的选择。早上 7–8 点，谁家排队最长就点谁家的。价格：40,000–55,000 VND。
鲜虾猪肉 Hu Tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)
寻找手绘招牌上用越南语写着“Hu Tieu”的摊位，而不是看打印的菜单。高汤应该清澈透亮，面条柔软但有嚼劲。Dam 或 Hong 市场的摊位在早上 6:30 就会架起汤锅。价格：35,000–50,000 VND。
烤鱿鱼（Muc Nuong）
直接从售卖熟食的市场摊位购买，或者让家庭餐馆现烤鱿鱼。鱿鱼按重量出售。烤好即食的价格大约在每公斤 120,000–180,000 VND。口感应该鲜嫩且微甜，而不是像嚼橡胶一样。
砂锅海鲜（Mam Tren Lua）
在家庭餐馆点这道菜，而不是在市场。通常是蛤蜊、贻贝、虾或螃蟹与姜黄、莳萝和大蒜混合烹制。端上桌时还在咕嘟作响。点一份小份（够 2 人食用）大约需要 150,000–200,000 VND。砂锅非常烫——千万别碰边缘。
Nuoc Mam Tep（发酵虾蘸酱）
这不是一道菜，但在这里吃饭必不可少。它气味刺鼻、味道咸鲜，需要慢慢适应。每顿饭都会配上一小碗。如果你看到当地人把所有东西——米饭、青菜、烤鱼——都蘸进一种粉褐色的酱汁里，那就是它了。在市场摊位上新鲜制作，装在小罐子里出售。买一罐作为纪念品只需 15,000–30,000 VND。
照片由 Quang Nguyen Vinh 拍摄，来自 Pexels
避开游客陷阱
Tran Phu Street 上任何一家带有彩色过塑英文菜单的“Nha Trang 特色”餐厅都在抬高价格。那里的一道砂锅海鲜要价 250,000–400,000 VND。而两个街区外的家庭餐馆里，同样的菜只要 150,000–180,000 VND。
针对游客营销的屋顶酒吧和“海鲜拼盘”。这些地方采购中档鱼类，却为环境收取高昂的溢价。去海鲜新鲜售卖的地方吃——在市场和家庭餐馆——而不是去那些只为了拍照摆盘的地方。
街头小吃与快餐
“Banh mi”（越南三明治）在这里也有，但并不是 Khanh Hoa 的特色。真正的特色是：用香草、虾和猪肉制作的鲜春卷（“goi cuon”），在早市摊位上售价 10,000–15,000 VND。这里的香草明显比 Hanoi 或 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的更新鲜——沿海意味着每天都有本地供应。
售卖“Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)”（碎米饭，一种南部主食）的店铺林立在小街巷里。点一份配有烤鱼或烤猪肉、腌菜和煎蛋的 com tam。价格：35,000–50,000 VND。这些地方只收现金，营业时间为上午 11 点至下午 2 点，然后是下午 5 点至晚上 7 点。
照片由 Marcus Luu 拍摄，来自 Pexels
值得一试的饮品
在椰子摊上卖的“Nuoc Trai”（椰子水），而不是瓶装的。Khanh Hoa 盛产优质椰子；这里的椰子水清甜爽口，是瓶装版本无法比拟的。每个椰子售价 15,000–20,000 VND。
“Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)”（加炼乳的越南冰咖啡）随处可见。去小咖啡摊买，而不是去咖啡馆。一小杯价格为 12,000–18,000 VND，而且是当着你的面制作的——咖啡通过金属滴漏壶（phin）缓慢滴在甜炼乳上。这是当地人最经典的午后仪式。
咸柠檬汁（“nuoc chanh muoi”）在夏天既清爽又无处不在。在果汁摊现点现做，价格为 10,000–15,000 VND。它酸咸可口，非常解暑。
预期花费
在市场摊位吃一碗“banh canh”或“hu tieu”：35,000–55,000 VND。
在家庭餐馆吃一顿丰盛的饭菜（烤鱼、米饭、青菜、饮料）：每人 100,000–200,000 VND。
按重量称取的海鲜（烤/蒸）：每公斤鱼或鱿鱼 150,000–250,000 VND。
街头小吃（banh mi、goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)、com tam）：25,000–50,000 VND。
屋顶或海滨“体验”餐厅：每人 300,000–600,000 VND。
游客餐厅的加价是实打实的。去当地人吃饭的地方，你只需花一半的钱就能吃到更好的美食。
实用提示
Khanh Hoa 最好的美食体验都在清晨——市场在早上 6–9 点最为饱满和热闹。带上现金；许多市场摊位不接受刷卡。在客流量大、食材周转快的繁忙摊位吃海鲜最安全。如果一道菜在三个不同摊位的菜单上名字相同，不妨每家都尝尝——高汤的味道差异很大，个人口味也很重要。最重要的是，如果当地人用手抓着吃，你也跟着用手吃。在这里这不叫不雅；这很正常。
