Lao Cai位于Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)的极西北部，红河谷与中国云南省在此交汇。这里的饮食反映了其地理特征：以面条、米饭和烤猪肉为主；而主导沿海Vietnam的各种海鲜在这里则较少见。大多数游客只是在前往Sapa（上坡22 km）的途中路过此地，但这座城市本身拥有独特的饮食文化，值得你花一个下午去探索。
招牌面条与“bánh canh”的狂热
Lao Cai最具标志性的菜肴是“bánh canh Lao Cai”——这是一种用木薯粉或米粉制成的粗而有嚼劲的面条，搭配猪骨高汤、猪肉丝、虾，通常还会加一个水煮荷包蛋。这种面条分量十足，口感近乎面团，与精致细长的“[phở](/posts/pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)-vietnam-noodle-soup-guide)”或“mi quang”截然不同。在街边摊，一碗的价格为35,000–50,000 VND。
城里最好吃的bánh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)隐藏在Hoang A Tuc街上Lao Cai Market（Chợ Lao Cai）附近的无名摊位里。营业时间仅为早上6–10 a.m.。摊主从凌晨4 a.m.就开始熬煮高汤；猪排骨炖得软烂，用勺子一碰就脱骨。一定要趁早去。到了9 a.m.，最浓郁的高汤就卖光了。
市场美食与当地人的真正去处
Lao Cai Market（营业时间为5 a.m.–11 a.m.）是这座城市名副其实的厨房。在一楼，摊贩们售卖新鲜的面条、蔬菜和活禽。楼上则并排开着十几家卖“bánh”（面包）和面条的摊位。在柜台点餐，找个凳子坐下，就可以开吃了。
推荐品尝：
- Bánh chưng（用柊叶包裹的糯米糕，通常在Tet期间食用，但这里全年都有售）：15,000 VND。点单时可以说要bánh chưng nóng（热腾腾的新鲜现做）。
- Bánh cuốn（包着猪肉碎和蘑菇的蒸米粉卷）：三卷20,000 VND，搭配由鱼露、辣椒和大蒜调制的蘸酱食用。
- Cơm tấm (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)（碎米饭拼盘，配有烤猪排、炸红葱头、煎蛋和一小碗清汤）：40,000 VND。市场东侧的一位摊主15年来一直坚持用同样的方法制作这道美食。
市场西侧沿着Hoang Van Thu街，一排低矮的摊位供应“bún chả (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)”——烤猪肉（通常是猪心、猪肝或五花肉）盖在面条上，配以香草和蘸酱。每碗45,000 VND。烤肉焦香四溢，咸鲜浓郁。坐在塑料凳上；虽然塑料桌布是重复使用的，但食品卫生还是有保障的。
烤肉与“thịt nướng”
Lao Cai靠近山区，这意味着野味和山地散养猪肉在这里比在三角洲地区更为常见。烤猪排、烤鸡心和烤牛肉是家庭聚餐和餐馆里的主打菜。
想吃顿轻松随意的烤肉，可以去Thịt Nướng An（没有英文招牌；可以向当地人打听），这是一家位于Pham Thi Phuong街、靠近Tran Phu街拐角处的家庭经营摊位。营业时间为11 a.m.–9 p.m.。按重量点餐：猪排骨（sườn）、五花肉（thịt ba chỉ）或牛腩（nạm bò）。价格大约在每公斤200,000–250,000 VND。烤炉就在店面最前方；你可以看着自己的肉被烤熟。建议和朋友一起来，点个拼盘。自助取用生菜叶、新鲜香草（薄荷、香菜、罗勒）和蘸酱。老板娘特制的花生酱美味绝伦，单为这酱汁跑一趟都值。
照片由Gibson Chan拍摄，来自Pexels
边境影响：越中融合风味
Lao Cai与中国接壤，这意味着经常有中国商人、卡车司机及其家属在此过境。一些老餐馆提供融合菜肴——采用Vietnamese食材和烹饪方法，并结合了中式香料风味。
Mien Truc Restaurant（Hoang Van Thu街55号）是仅存的几家此类餐馆之一。这里供应酱油蚝油炒猪肉芥蓝、干辣椒辣子牛肉（四川风味的辣度）以及八角炖猪腿等菜肴。主菜价格为80,000–120,000 VND。装修虽然有些陈旧，但菜品地道实在，如果你对这里的历史感兴趣，老板还能说一些普通话。这不是一个旅游景点——当地人都会来这里吃午餐。
咖啡与休闲早餐
与Hanoi或Saigon相比，Lao Cai的咖啡文化相对低调。在街边摊，“Cà phê sữa đá (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)”（加了炼乳的冰咖啡）是标配：15,000–20,000 VND。很少有地方制作“鸡蛋咖啡”或特调咖啡。
早餐可以去Hoang Van Thu街和Tran Phu街拐角处的摊贩那里买个“bánh mì”。一个夹着肉酱、冷切肉、腌菜和香菜的banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)售价25,000 VND。面包是每天早上5 a.m.新鲜出炉的。
如果你想坐下来慢慢享受，Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) Café（Hoang Van Thu街12号）在一个安静且有空调的环境中提供不错的咖啡、新鲜糕点和Vietnamese早餐。一杯ca phe sua da是20,000 VND；一个蛋挞是18,000 VND。这是城里对游客最“友好”的地方——Wi-Fi信号好，洗手间也很干净——但这里也是其他游客聚集的地方，而且你的餐费会比在街边摊贵50%。
照片由Gibson Chan拍摄，来自Pexels
游客陷阱及避坑指南
靠近老城区市场的Hoang A Tuc街路段有几家餐馆，提供塑封的英文菜单，价格虚高。那里一碗简单的汤面要价60,000–80,000 VND；而同样的一碗面在市场摊位只要35,000 VND。避开任何带有醒目英文招牌或窗户上贴着菜品照片的餐馆。
那些专门接待前往Sapa的游客的餐馆，菜品通常偏咸、收费过高，并且使用劣质供应商的食材。当地人极少去这些地方吃饭。
消费预期与餐饮预算
在街边摊或市场吃一顿饱饭（面条、饮料、小吃）：50,000–70,000 VND（约$2–3 USD）。
在当地餐馆吃一顿便饭（烤肉、米饭、汤）：100,000–150,000 VND（约$4–6 USD）。
在有服务员接待的中档餐厅正经吃一顿：150,000–250,000 VND（约$6–10 USD）。
饮品：咖啡15,000–20,000 VND；“bia hơi”（生啤）每杯12,000–15,000 VND；瓶装水8,000 VND；新鲜水果冰沙20,000–25,000 VND。
常见问题解答
在Lao Cai的街边摊，一碗banh canh多少钱？
Banh canh Lao Cai——用木薯粉或米粉制成的粗面，搭配猪骨高汤、猪肉丝、虾和水煮荷包蛋——在Hoang A Tuc街Lao Cai Market附近的街边摊售价为35,000–50,000 VND。摊主们从凌晨4 a.m.就开始熬汤，最精华的汤底到9 a.m.就会卖光，所以最好在早上6到8 a.m.之间到达，才能品尝到最浓郁的面汤。
首次来访的游客在Lao Cai市哪里可以吃到便宜的当地美食？
营业时间为5–11 a.m.的Lao Cai Market是当地人就餐的地方。楼上的摊位供应20,000 VND的banh cuon（猪肉蘑菇蒸米粉卷）和40,000 VND的com tam（烤猪肉煎蛋碎米饭配清汤）。市场西侧的Hoang Van Thu街沿线，bun cha——烤猪肉香草拌面——每碗45,000 VND。
什么时候去Lao Cai Market能有最丰富的美食选择？
早上9 a.m.之前去。市场从5 a.m.营业到11 a.m.，但Hoang A Tuc街上的banh canh摊位在9 a.m.前就会卖光最好的高汤。摊主们从凌晨4 a.m.开始熬煮猪骨汤，排骨一旦卖完，当天就没有了。无论从质量还是各摊位的菜品种类来看，越早去越好。
实用提示
大多数摊位在10 a.m.前就关门了，或者要到11 a.m.才开门——Lao Cai是一座习惯早食的城市。请携带现金（VND）；许多市场摊位和小餐馆不接受刷卡。这里很少有人说英语；建议记住菜名，或者直接指着别人正在吃的东西点单。菜市场是最安全、最便宜、最地道的就餐地点，尽管看起来拥挤，但卫生状况是可靠的。
