宁顺吃什么：本地人的美食指南

Ninh Thuan 是一个渔业省份，大多数游客在前往 Phan Rang 或 Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) 的途中都会匆匆经过这里。这绝对是个遗憾。这里的美食源自大海的馈赠、干燥气候的腌制保存，以及在内陆岩石高原上茁壮成长的羊群。你在这里找不到花哨的摆盘或适合发 Instagram 的网红背景——只有最纯粹、最地道的沿海美食。

鱿鱼干与鱼干：美食的灵魂

如果你曾在 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 中部海岸看到晾衣绳上一串串铁锈色的鱿鱼干，它们很多都来自 Ninh Thuan。“Muc kho”（鱿鱼干）是该省最著名的出口特产。当地人并不把它当成纪念品，而是作为每顿饭的配菜。

品尝原汁原味鱿鱼干的最佳地点是 Phan Rang Harbor，清晨 6–7 a.m. 渔船归来时。漫步在码头，在任何一家售卖新鲜烤鱿鱼的小摊前停下，每串只需 40,000–80,000 VND。它的肉质鲜嫩，略带咸味，与 Saigon 礼品店里卖的真空包装版完全不同。鱿鱼干还可以切碎煮汤、炭烤，或者作为下酒菜冷吃——在这里，它无处不在。

鱼干（"ca kho"）的吃法也差不多。在 Phan Rang Market 附近的街边小贩那里花 30,000–50,000 VND 买上一小包，搭配米饭或米纸一起吃。它味道咸香浓郁——吃一点点就足够回味。

羊肉：高山特色

Ninh Thuan 的内陆高原是山羊的故乡。与西方人对羊肉肉质老、膻味重的印象不同，这里的羊肉鲜嫩、瘦肉多，且烹饪迅速。“Thit de”（羊肉）主要有两种吃法：

烤羊肉（"de nuong"）是将羊肉切成薄片，在“nha hang”（餐厅）里用炭火烤制。你可以在穿过 Phan Rang 的主干道和内陆小镇上找到这些餐厅。一顿双人餐——包括烤肉、米饭、鱼露蘸酱和新鲜蔬菜——花费约 150,000–250,000 VND。寻找那些有开放式厨房的地方；如果你看到烟雾缭绕且人头攒动，那通常就是本地人就餐的地方。

咖喱羊肉（"de kho"）则是用香茅、辣椒和椰奶炖煮而成。它的味道更浓郁，慢火慢炖，非常适合作为午餐。价格区间与烤羊肉相同。避开 Phan Rang 主要旅游区附近那些专门接待旅游大巴的餐厅——他们提供的通常是炖得过老、味道平淡的版本。相反，你可以问问你住的客栈，建筑工人或渔民平时都在哪里吃饭。

虾、蟹与贝类

由于 Ninh Thuan 的海岸面向外海（而非海湾），捕获的海鲜既新鲜又种类繁多。烤虾（"tom nuong"）和烤蟹（"cua nuong"）在小型海鲜摊位和休闲的露天餐厅都有售。价格按公斤计算：虾的价格通常在每公斤 120,000–200,000 VND 之间，螃蟹则在 180,000–300,000 VND 之间，具体取决于大小和季节。

寻找那些带有水箱、能看到活体贝类的摊位。如果虾或螃蟹看起来色泽暗淡或有异味，请直接走开——新鲜的海鲜闻起来应该是海洋的气息，而不是腥臭味。

蛤蜊（"ngheu"）和扇贝（"so"）更便宜，且具有季节性。在冬季（10月至次年2月），它们产量丰富，烤制或煮汤每份只需 50,000–80,000 VND。

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市场与街头美食

位于市中心的 Phan Rang Central Market（"Cho Phan Rang"）早上 5 a.m. 营业，11 a.m. 关门。这里是当地人吃早餐的地方。你会发现：

• [Com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)（碎米饭）摊位售卖配有烤鱼、鸡蛋和泡菜的米饭，价格为 20,000–30,000 VND。它的口感比普通的茉莉香米更松软，是这里的日常早餐。
• Banh canh（木薯粉汤面）摊位提供猪肉或海鲜高汤熬制的粗弹面条，价格为 25,000–35,000 VND。
• 新鲜水果摊贩售卖火龙果、木瓜和芒果——Ninh Thuan 阳光充足且气候干燥，因此水果香甜又便宜，每公斤只需 10,000–20,000 VND。

赶早吃是关键。到了 10 a.m.，大多数摊位就已经售罄或收摊了。

Phan Rang Harbor 摊位（沿海滨地带）会一直营业到傍晚。烤鱼、烤鱿鱼和贝类都是现点现做。价格比市场略高（每盘 50,000–100,000 VND），因为你是在水边用餐，但这里的氛围和新鲜度绝对物超所值。

Ninh Chu 海滩海鲜

在 Phan Rang 以南约 8 km 处，Ninh Chu 海滩聚集了一批休闲海鲜餐厅。其中大多数是为游客开设的，因此价格偏高——每道菜 80,000–200,000 VND。如果你要去，请趁早（11 a.m. 之前），那时当地人还在用餐，并且只点那天早上水箱里有的活海鲜。避开那些写着“游客特供”的菜单牌。

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地方特色汤面：Banh Canh Ninh Thuan

虽然“banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)”在 Vietnam 各地都有，但 Ninh Thuan 有自己的独特版本——在海鲜或猪骨高汤中加入更粗的木薯面条，有时还会配上鱿鱼或虾。它分量十足且口味温和。在任何市场摊位或休闲的 nha hang 都能找到，价格为 25,000–40,000 VND。这是一个不错的早餐或简便午餐选择。

避坑指南

Phan Rang 中心区域附近面向游客的海鲜餐厅经常供应冷冻或不新鲜的鱼，价格比本地餐馆高出 2–3 倍。你可以通过带有照片的塑封菜单、英文招牌和旅游团来辨认它们。请直接避开这些地方。

此外，还要避开旅游商店里出售的预包装鱿鱼干——它们通常已经存放了数周，价格虚高，而且吃起来不新鲜。请直接从市场摊位或港口小贩那里购买新鲜的。

常见问题

在 Ninh Thuan 哪里可以吃到最新鲜的海鲜？

Phan Rang Harbor 是最好的起点。渔船在早上 6-7 a.m. 左右归来，码头边的小摊售卖新鲜烤鱿鱼，每串 40,000-80,000 VND。至于其他海鲜，可以寻找那些水箱里有活体贝类的露天摊位。虾的价格通常在每公斤 120,000-200,000 VND，螃蟹在 180,000-300,000 VND，具体取决于大小和季节。

在 Ninh Thuan 的本地餐厅吃一顿羊肉要多少钱？

在穿过 Phan Rang 的主干道或内陆小镇的餐厅里，一顿丰盛的双人烤羊肉（de nuong）大餐——包括烤肉、米饭、鱼露蘸酱和新鲜蔬菜——价格在 150,000-250,000 VND 之间。用香茅、辣椒和椰奶烹制的咖喱羊肉（de kho）价格也差不多。请避开主要旅游区附近的餐厅，那里往往会把羊肉炖得过老。

什么时候去 Phan Rang Central Market 吃街头美食最好？

Phan Rang Central Market 早上 5 a.m. 营业，11 a.m. 关门，是吃早餐的好去处。早点到能有最多的选择：配有烤鱼和鸡蛋的碎米饭（com tam）价格为 20,000-30,000 VND，而猪肉或海鲜高汤熬制的粗木薯面条（banh canh）价格为 25,000-35,000 VND。在 10 月至次年 2 月的冬季，蛤蜊和扇贝也更丰富且价格实惠。

实用建议

Ninh Thuan 全年炎热干燥；吃海鲜的最佳时间是 10 月到次年 4 月，此时捕获量更大也更新鲜。请携带现金——大多数市场摊位和港口小贩不接受刷卡。Phan Rang 本身很小，适合步行；港口和市场之间的距离不到 2 km。如果想像当地人一样就餐，每天的预算为每人 100,000–200,000 VND；如果你更喜欢去正规餐厅坐下来吃，预算则在 250,000–500,000 VND 左右。