Da Nang wird für sein veganes Angebot oft unterschätzt. Die Stadt hat eine tief verwurzelte buddhistische Tempelkultur, was bedeutet, dass die pflanzliche Küche hier eine jahrhundertealte Tradition hat – es ist keineswegs nur ein neuer Trend durch Instagram-Cafés.
Warum Da Nang ein Geheimtipp für Veganer ist
Der buddhistische Kalender Vietnams spielt dabei eine große Rolle. Am 1. und 15. Tag jedes Mondmonats ernährt sich ein Großteil der Bevölkerung „chay“ – der vietnamesische Begriff für vegetarische oder vegane Speisen, die meist nach Tempelart zubereitet werden. An diesen Tagen ersetzen selbst gewöhnliche „com binh dan“-Lokale (Reis-Imbisse) das Schweinefleisch durch Tofu und Jackfrucht. Abseits der Mondfesttage gibt es in Da Nang eine wachsende Zahl an festen veganen Restaurants, deren Qualität in den letzten Jahren deutlich gestiegen ist.
Ein ehrlicher Hinweis vorab: In der vietnamesischen „chay“-Küche werden manchmal kleine Mengen Ei oder Milchprodukte verwendet, und in nicht spezialisierten Lokalen kann sich Fischsauce in Saucen verstecken. Bei den unten aufgeführten Adressen sind die Speisekarten entweder komplett vegan zertifiziert oder klar gekennzeichnet – bei strenger veganer Lebensweise lohnt sich dennoch eine kurze Nachfrage.
Tempel-Kantinen: Das authentischste vegane Essen der Stadt
Die zuverlässigsten – und günstigsten – veganen Mahlzeiten in Da Nang findet man in den Kantinen der buddhistischen Tempel, besonders rund um die Halbinsel Son Tra und im Bezirk Hai Chau. Das Chua Phap Lam in der Ong Ich Khiem Straße betreibt an Mondfesttagen eine Mittagskantine, die volle Tabletts mit Reis, geschmortem Tofu, gebratenem Wasserspinat und Pilzbrühe für etwa 20.000–30.000 VND serviert. Es ist kein Restaurant im klassischen Sinne – es gibt keine Speisekarte, man nimmt, was an diesem Tag serviert wird –, aber das Essen ist ehrlich, sättigend und wirklich gut.
Wenn Sie dies bei Ihrer Reiseplanung berücksichtigen möchten, kommen Sie vor 11:30 Uhr. Danach ist das Essen oft ausverkauft.
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Empfehlenswerte vegane Restaurants
Lien Hoa
In der Ong Ich Khiem, nur fünf Gehminuten vom Han-Fluss entfernt, ist das Lien Hoa ein Ort, der die buddhistische Gemeinschaft von Da Nang schon seit Jahrzehnten versorgt. Die Speisekarte ist lang und bodenständig – Fleischersatzgerichte aus Weizengluten und Tofuhaut, Reisteller, Nudelsuppen. Das Highlight ist ihre Version von „mi quang“, dem gelben Nudelgericht aus Zentralvietnam, das normalerweise mit Schweinefleisch oder Garnelen zubereitet wird. Hier wird es mit Pilzen und gebratenem Tofu serviert, begleitet von den gleichen gerösteten Reiscrackern und frischen Kräutern wie bei der nicht-veganen Variante. Es schmeckt hervorragend. Eine volle Schüssel kostet etwa 45.000 VND.
Im Lien Hoa kann man nur bar bezahlen, mittags sind die Plätze schnell belegt und das Personal spricht kaum Englisch – aber auf die Schüsseln an anderen Tischen zu zeigen, hat bisher immer funktioniert.
Com Chay Thien Duyen
Ein kleineres Lokal im Bezirk Thanh Khe, etwa 3 km vom Strand entfernt. Das Thien Duyen bietet Ähnliches wie das Lien Hoa, jedoch mit einer etwas familiäreren Atmosphäre. Der „com chay“-Teller (veganer Reisteller) wechselt täglich und enthält meist drei bis vier Beilagen – eingelegtes Gemüse, geschmorte Jackfrucht, eine klare Brühe und verschiedene Tofu-Variationen. Ein komplettes Menü kostet etwa 35.000–40.000 VND. Der Besitzer ist gegenüber Nicht-Vietnamesen oft aufgeschlossener als in den typischen Kantinen.
An Nhien Vegan
Dies ist der Ort, der die Brücke zwischen der Tempelküche und der modernen Café-Szene schlägt. Gelegen in der Tran Phu Straße, unweit der Drachenbrücke, bietet An Nhien eine Karte mit „banh mi“ mit veganen Füllungen (Zitronengras-Tofu, eingelegte Karotten, frischer Koriander), Smoothie-Bowls und wechselnden Reis- und Nudelgerichten. Das Publikum ist gemischt – lokale Studenten, Expats und westliche Touristen. Die Preise liegen etwas über denen der Kantinen: Banh Mi für etwa 35.000 VND, Hauptgerichte zwischen 60.000 und 90.000 VND. Der Eiskaffee „ca phe sua da“ wird hier auf Wunsch mit Hafermilch zubereitet.
Cafés am Strand: My Khe und Non Nuoc
Entlang des My Khe Strandes hat sich die Café-Szene so weit entwickelt, dass vegane Optionen mittlerweile recht verbreitet sind. Einige Lokale am südlichen Ende des Strandabschnitts – näher an Non Nuoc, etwa 8 km südlich des Stadtzentrums – setzen auf den Gesundheitsaspekt mit Acai-Bowls, Avocado-Toast und frischen Kokosnüssen. Die Qualität schwankt jedoch stark. Der beste Tipp: Suchen Sie nach Cafés, die auch frische Obstteller und kaltgepresste Säfte anbieten. Das ist meist ein Zeichen dafür, dass sie wirklich auf dieses Angebot ausgerichtet sind und nicht nur eine Smoothie-Bowl als Alibi-Gericht auf eine Fisch-Speisekarte gesetzt haben.
Die Preise in den Strandcafés liegen für ein komplettes Frühstück oder Mittagessen bei 80.000–150.000 VND. Man zahlt hier genauso sehr für den Ausblick wie für das Essen – das ist völlig in Ordnung, solange man sich dessen bewusst ist.
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Was man in regulären Restaurants bestellen kann
Wenn Sie außerhalb der spezialisierten veganen Lokale essen, sind die sichersten Optionen in den meisten Restaurants in Da Nang: gedämpfter Reis (com trang) mit gebratenem Gemüse (rau xao), Tofu-Gerichte (dau hu) und frische Sommerrollen – „goi cuon“ –, die auf Nachfrage oft ohne Garnelen zubereitet werden können. „Banh xeo“, der knusprige Pfannkuchen, auf den Da Nang stolz ist, wird normalerweise mit Garnelen und Schweinefleisch gemacht, aber einige Lokale bieten auf Anfrage eine Pilz-Version an.
Praktische Hinweise
Die Mondfesttage (der 1. und 15. Tag jedes Mondmonats) sind die beste Zeit, um in Da Nang pflanzlich zu essen – das Angebot in der Stadt vervielfacht sich, die Preise sinken und die Küche ist besonders traditionell. Die oben genannten veganen Restaurants haben unabhängig vom Mondkalender täglich geöffnet. Planen Sie für eine volle Mahlzeit in lokalen Lokalen etwa 30.000–90.000 VND ein; in den Strandcafés wird es teurer.
