Cho Dam ist der Ort, an dem Nha Trang tatsächlich isst. Während sich der Strandstreifen auf überteuerte Fischrestaurants und Touristenmenüs stützt, versorgt dieser überdachte Markt im Stadtzentrum die Einheimischen schon seit den 1970er Jahren – und wer vor 9 Uhr morgens dort ist, bekommt einige der besten Schüsseln „Bun Ca“ der Region für unter 40.000 VND.
Den Markt finden
Cho Dam liegt an der Nguyen Dinh Chieu Straße, etwa 1,5 km von der Strandpromenade entfernt. Es ist ein zweistöckiges Gebäude: Im Erdgeschoss gibt es frische Produkte, Fleisch und Fisch; im Obergeschoss und an den umliegenden Ständen in den Gassen wird gegessen. Die meisten Essensstände öffnen gegen 6 Uhr morgens und schließen gegen Mittag. Wenn Sie zum Frühstück kommen, ist früher besser – zwischen 7 und 9 Uhr wird es voll und die besten Suppen sind schnell ausverkauft.
Was man essen sollte: Erst Bun Ca, dann alles andere
Bun Ca – Fisch-Nudelsuppe – ist das Gericht, das Nha Trang besser beherrscht als fast jeder andere Ort in Zentralvietnam. Die Brühe wird hier aus gedünsteten Fischgräten und Zitronengras hergestellt; sie ist leichter und klarer als die fermentierten, garnelenlastigen Suppen, die man weiter nördlich in Hue findet. Eine gute Schüssel enthält Stücke von gebratenem oder gedünstetem Fisch, Glas- oder Reisnudeln, frische Kräuter sowie eine Beilage aus Garnelenpaste und Chili, falls gewünscht. Im Cho Dam sollten Sie mit 30.000–45.000 VND pro Schüssel rechnen. Achten Sie auf Stände mit handgeschriebenen Schildern und einer Warteschlange – das ist der einzige zuverlässige Indikator.
Wenn Sie etwas Herzhafteres suchen, fragen Sie nach „Bun Sua“ – Quallen-Nudelsuppe, eine Spezialität aus Nha Trang, die außerhalb der Stadt schwer zu finden ist. An die Textur muss man sich erst gewöhnen (die Qualle ist knackig, fast quietschend), aber die Brühe ist mild und das Gericht ist für etwa 40.000 VND eine wirklich interessante Erfahrung.
Banh Canh Cha Ca gibt es ebenfalls an mehreren Ständen – dicke Tapioka-Nudeln mit Fischfrikadellen in einer klaren, würzigen Brühe. Es ist deftiger als Bun Ca, aber einen Versuch wert, wenn Sie in den kühleren Monaten dort sind.
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Die Meeresfrüchte-Abteilung
Der Frischmarkt im Erdgeschoss ist auch dann einen Rundgang wert, wenn Sie nicht selbst kochen. Die Meeresfrüchtestände befinden sich an der Ostseite des Gebäudes und bieten alles an, was an diesem Morgen von den Booten kam – Fangschreckenkrebse, Krabben, Tintenfisch, Seeigel (wenn Saison ist) und verschiedene Arten von Riff-Fischen, die Sie vielleicht nicht kennen, auf die Sie aber einfach zeigen können. Die Preise hier sind fast Großhandelspreise: Ein Kilogramm frischer Tintenfisch kostet je nach Saison etwa 120.000–160.000 VND, verglichen mit dem Zwei- bis Dreifachen in den Strandrestaurants.
Einige kleine „Com“-Stände (Reis) in der Nähe des Marktrandes bieten ab dem späten Vormittag Teller mit gedämpftem Reis, geschmortem Fisch, eingelegtem Gemüse und einem Spiegelei für 50.000–60.000 VND an. Unprätentiös, sättigend und genau so, wie es sein sollte.
Andere Dinge, die man probieren sollte
Banh Mi-Wagen sammeln sich ab dem frühen Morgen in der Nähe des Markteingangs. Die Version aus Nha Trang setzt stark auf Pastete und eingelegten Daikon-Rettich; manche Stände fügen einen Klecks der lokalen fermentierten Garnelenpaste hinzu, was es salziger und würziger macht als das, was man in Hoi An oder Saigon bekommt. Der Preis liegt meist bei 15.000–25.000 VND.
Für Getränke verkaufen einige Anbieter Ca Phe Sua Da aus abgenutzten Aluminiumfiltern – stark, süß und richtig zubereitet. In der Nähe des Südeingangs gibt es außerdem frisch gepressten Zuckerrohrsaft für etwa 15.000 VND pro Glas, was gut zur Hitze und dem Fischgeruch passt.
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Wie man sich zurechtfindet, ohne sich zu verlaufen
Cho Dam ist geschäftig und ein wenig chaotisch, besonders an Wochenenden. Ein paar praktische Hinweise:
- Gehen Sie zu Fuß. Das Parken eines Motorrads in der Nähe der Eingänge ist möglich, aber mühsam. Der Markt ist klein genug, um ihn in 20 Minuten zu Fuß zu erkunden.
- Bringen Sie kleine Scheine mit. Die meisten Essensverkäufer haben kein Wechselgeld für 500.000-VND-Scheine.
- Zeigen und gestikulieren Sie frei. Englischkenntnisse sind an den Essensständen begrenzt, aber die meisten Verkäufer sind geduldig mit Besuchern, die sich Mühe geben. Finger zeigen für die Menge funktioniert einwandfrei.
- Meiden Sie die touristenorientierten Stände nahe dem Haupteingang, die getrockneten Tintenfisch in Vakuumverpackungen und Instant-Nudel-Geschenksets verkaufen. Gehen Sie tiefer in den Markt für das echte Essen.
Wenn Sie nach dem Cho Dam noch mehr Streetfood aus Nha Trang suchen, ist der Nachtmarkt in der Tran Phu Straße die logische nächste Anlaufstelle – lauter und stärker auf Besucher ausgerichtet, aber praktisch für gegrillte Meeresfrüchte am Abend.
Praktische Hinweise
Cho Dam ist täglich von etwa 5 bis 18 Uhr geöffnet, aber die Essensstände sind fast ausschließlich eine Angelegenheit für den Morgen – versuchen Sie, vor 9 Uhr morgens anzukommen, um die größte Auswahl zu haben. Der Eintritt zum Markt ist frei. Planen Sie 60.000–100.000 VND für ein solides Frühstück mit Kaffee ein.
