Kaffeekultur in Da Nang: Mehr als nur Ca Phe Sua Da

Da Nang wird für seinen Kaffee oft unterschätzt. Die meisten Besucher holen sich beim Hotelfrühstück einen „ca phe sua da“ und machen sich direkt auf den Weg zum Strand. Das ist schade, denn die Stadt besitzt eine der interessantesten Kaffeekulturen der Zentralküste – vielschichtig, unaufgeregt und authentisch lokal auf eine Weise, die man an der Touristenmeile entlang des My Khe-Strands nicht unbedingt findet.

Die Basis: Kaffee auf dem Plastikhocker

Zuallererst muss man verstehen, dass Kaffeetrinken hier ein soziales Ereignis ist. Morgens um 6:30 Uhr sind die einfachen Läden mit ihren Plastikhockern auf Straßen wie Hoang Dieu oder Ong Ich Khiem bereits gut gefüllt – meist ältere Männer, manchmal eine Gruppe von Xe-Om-Fahrern (Motorradtaxis), gelegentlich ein Tisch voller Frauen auf dem Weg zum Markt. Der Kaffee selbst ist schnörkellos: ein kleines Glas dunkler Robusta, aufgebrüht mit einem „phin“ (dem typischen Metallfilter, der direkt auf dem Glas sitzt), schwarz getrunken oder mit gezuckerter Kondensmilch und Eis.

Die Preise auf diesem Niveau liegen bei 10.000–15.000 VND pro Glas. Niemand hat es eilig. Wenn man sich einfach hinsetzt und so aussieht, als würde man darauf warten, dass etwas passiert, macht man alles richtig.

Diese Orte haben keine Namen auf Google Maps. Man findet sie, indem man zu Fuß unterwegs ist und nach den Kondenswasserringen auf dem Asphalt Ausschau hält oder dem Geräusch lauscht, wenn Eiswürfel in Gläser klirren.

Egg Coffee und der Import aus dem Norden

Da Nang hat im letzten Jahrzehnt viele Zuzügler aus Hanoi angezogen, und eine Sache, die sie mit in den Süden brachten, ist der „Egg Coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)“ – ca phe trung. Dabei handelt es sich um einen dicken, puddingartigen Schaum aus aufgeschlagenem Eigelb und Kondensmilch, der auf einem kurzen Espresso oder starkem Filterkaffee thront. Er stammt ursprünglich aus Hanoi, aber mittlerweile findet man auch in Da Nang hervorragende Varianten, besonders in den belebten Cafégassen des Viertels An Thuong (etwa 3 km südwestlich der Han-River-Brücke).

Er ist so reichhaltig, dass er glatt als Frühstück durchgeht. Bestellen Sie ihn beim ersten Mal heiß – so bleibt die Textur besser erhalten als bei der eisgekühlten Variante.

Foto von Sóc Năng Động auf Pexels

Third-Wave ohne Allüren

Die Specialty-Coffee-Bewegung erreichte Da Nang zwar später als Hanoi oder Saigon, hat sich aber bestens etabliert. Eine Reihe von Rösterei-Cafés nahe dem Stadtzentrum – etwa an der Uferpromenade Bach Dang und in den Seitenstraßen der Nguyen Chi Thanh – servieren heute sortenreine vietnamesische Arabica-Bohnen aus Da Lat und dem Zentralen Hochland (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) als Pourover oder Cold Brew, inklusive ernstzunehmender Geschmacksprofile.

Der Unterschied zu vergleichbaren Läden in Saigon liegt im Tempo. Die Third-Wave-Cafés in Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) sind meist ruhiger und weniger auf Sehen-und-gesehen-werden getrimmt. Man bekommt tatsächlich einen Sitzplatz. Die Baristas erklären meist gerne, was sie da gerade aufbrühen, ohne dass man das Gefühl hat, eine dumme Frage gestellt zu haben.

Rechnen Sie mit 45.000–75.000 VND für einen Specialty-Filterkaffee. Das ist zwar etwa doppelt so viel wie am Straßenrand, aber nach jedem vernünftigen Maßstab immer noch sehr günstig.

Was man abseits der Klassiker probieren sollte

Wenn Sie sich bereits durch den klassischen vietnamesischen Kaffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) und Egg Coffee probiert haben, gibt es in Da Nang noch einiges mehr zu entdecken:

• Salzkaffee (ca phe muoi): Dieser stammt eigentlich aus Hue, etwa 100 km northbound, wurde aber von den Cafés in Da Nang komplett adaptiert. Eine dünne Schicht gesalzene Sahne schwimmt auf gesüßtem Kaffee. Der Kontrast klingt gewöhnungsbedürftig, schmeckt aber hervorragend.
• Kokosnuss-Kaffee (ca phe cot dua): Wird mit Kokosmilch statt Kondensmilch gemixt oder geschichtet und oft auf Eis serviert. Süßer und gehaltvoller – eher ein Getränk für den Nachmittag.
• Joghurt-Kaffee: Seltener, aber die Suche wert. Kalter, schwarzer Kaffee, der über eine Portion Naturjoghurt nach vietnamesischer Art gegossen wird (dieser ist cremiger und säuerlicher als westlicher Joghurt). Die Schichten vermischen sich beim Trinken langsam, was den Geschmack stetig verändert.

Orte für den langsamen Genuss

Ein paar Orte, für die man sich Zeit nehmen sollte:

Dachterrassen-Cafés nahe dem Han River – Entlang der Straßen Tran Phu und Bach Dang gibt es eine Handvoll davon. Die Qualität variiert, aber der Blick auf die Han-River-Brücke in der Dämmerung ist fantastisch, und in den meisten Läden kann man problemlos eine Stunde lang ungestört bei einem einzigen Getränk sitzen.

Gartencafés in Hoa Cuong – Das Viertel Hoa Cuong, etwa 4 km südlich des Stadtzentrums, bietet eine hohe Dichte an großen Gartencafés – oft mit Koi-Teichen, flachen Holzmöbeln und sanfter Akustikmusik im Hintergrund. Hier verbringen einheimische Familien aus Da Nang ihre Wochenendvormittage. Der Kaffee ist selten herausragend, aber es geht hier vor allem um die entspannte Atmosphäre.

Das Expat-Viertel An Thuong – In An Thuong gibt es genügend westlich orientierte Cafés, in denen man bei Bedarf auch Hafermilch bekommt. Gleichzeitig beherbergt das Viertel einige der besten von Vietnamesen geführten Specialty-Cafés der Stadt. Schlendern Sie einfach durch das Straßenraster zwischen dem My Khe-Strand und der Nguyen Van Thoai, um ein passendes Plätzchen zu finden.

Foto von Sóc Năng Động auf Pexels

Gut zu wissen

Die Cafés in Da Nang schließen tendenziell früher als in Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Viele machen bereits gegen 21 oder 22 Uhr zu. Wer aus einer Stadt kommt, in der Cafés bis nach Mitternacht geöffnet haben, muss sich hier etwas umstellen. Der Morgen ist ohnehin die beste Zeit für einen Kaffee – bevor die Hitze des Tages einsetzt, wenn die Stadt in ihren Alltag startet und ein frisch gebrühter Phin-Kaffee auf dem Plastikhocker noch weniger kostet als eine Flasche Wasser am Flughafen.

Praktische Hinweise

Die meisten Cafés in Da Nang akzeptieren bei Beträgen unter 50.000 VND nur Bargeld – nehmen Sie also genügend kleine Scheine mit. Die Stadt ist so kompakt, dass man zu Fuß oder mit dem Grab-Bike in weniger als 20 Minuten zwischen der Flussuferpromenade, An Thuong und dem Strandviertel hin- und herwechseln kann. Planen Sie je nach Café-Kategorie etwa 30.000–75.000 VND pro Getränk ein.