Craft Beer in Da Nang: Eine kleine Szene, die Aufmerksamkeit verdient

Da Nang ist nicht Ho Chi Minh City. Es bietet weder die Dichte an Taprooms noch den jahrzehntelangen Vorsprung, den die Craft-Beer-Szene in Saigon genießt. Doch in den letzten drei bis vier Jahren hat sich hier im Stillen etwas entwickelt: eine Handvoll ernstzunehmender Brauereien, eine Strand-Trinkkultur, die perfekt zu kalten IPAs passt, und ein einheimisches Publikum, das zunehmend neugierig darauf ist, was eigentlich im Glas landet.

Warum Da Nang, warum jetzt?

Die kurze Antwort lautet: touristischer Druck gepaart mit einer wachsenden Mittelschicht. Da Nang ist seit über einem Jahrzehnt eine der am schnellsten wachsenden Städte Vietnams. Die Küsteninfrastruktur – Restaurants, Hotels und Bars entlang des My Khe Beach und des Han-Flusses – hat ein Publikum angezogen, das bereit ist, mehr als 15.000 VND für ein Bier auszugeben. Das ist der Preis für „bia hoi“, das günstige Fassbier, das in ganz Vietnam am Straßenrand serviert wird; Craft Beer liegt preislich deutlich darüber. Doch die psychologische Kluft schließt sich, da immer mehr junge vietnamesische Biertrinker vergleichen, wie ein Bier tatsächlich schmecken kann.

Die Stadt profitiert zudem von ihrer geografischen Lage. Die Hitze in Zentralvietnam – von Mai bis August schwül und drückend – lässt ein kaltes, gut gebrautes Bier eher wie eine Notwendigkeit als wie eine Lifestyle-Entscheidung erscheinen. Ein trocken gehopftes Pale Ale mit 5,5 % schmeckt einfach anders, wenn es draußen 38 Grad hat und man gerade vom Strand kommt.

Die Brauereien, die die Arbeit machen

Fuzzy Logic Brewing

Fuzzy Logic ist derzeit wahrscheinlich der meistdiskutierte lokale Akteur. Ihr Taproom liegt in der Nähe des Han-Flusses und bietet eine wechselnde Auswahl an Bieren, die eher zugängliche Stile bevorzugen – Session Ales, Weizenbiere und gelegentlich fruchtige Sours. Die Preise liegen je nach Ausschank zwischen 65.000 und 95.000 VND pro Pint. Der Ort ist schlicht gehalten: Industrieregale, Gemeinschaftstische, eine Kreidetafel als Menü. Was zählt, ist die Beständigkeit des Bieres, was in der Hitze Vietnams und mit den logistischen Herausforderungen beim Brauen vor Ort schwieriger ist, als es klingt.

Ihr Pale Ale ist der ideale Einstieg. Die Sours sind einen Versuch wert, wenn das Fass frisch angezapft ist – fragen Sie das Personal einfach, wann das letzte Fass angestochen wurde.

East West Brewing (Da Nang Außenstelle)

East West begann in Saigon und hat seine Präsenz auf Da Nang ausgeweitet, was viel darüber aussagt, wohin sich der Markt entwickelt. Ihr Standort in Da Nang ist kleiner als das Original in Saigon, bietet aber ein solides Kernsortiment: Das Passionfruit Wheat und das Dragon's Backbone IPA sind beide verlässlich. Rechnen Sie mit 80.000 bis 110.000 VND pro Glas. Das IPA ist eher bitter – nicht so aggressiv wie an der US-Westküste, aber auch kein „aufgemotztes“ Lager.

Strandbars mit wechselnden Craft-Bieren

Einige Bars entlang des My Khe-Abschnitts – insbesondere zwischen den Straßen Pham Van Dong und Vo Nguyen Giap – haben begonnen, Gast-Taps von in Saigon ansässigen Craft-Produzenten wie Heart of Darkness und Pasteur Street Brewing anzubieten. Es handelt sich dabei nicht um dedizierte Taprooms, sondern um Strandbars, die neben Chang und Tiger auch etwas Interessanteres im Angebot haben. Es lohnt sich, einen Blick auf den Kühlschrank oder die Zapfhähne zu werfen, bevor man zum Üblichen greift.

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Was man bestellen sollte

Wenn Sie neu in der vietnamesischen Craft-Szene sind, hier ein paar Tipps: Weizenbiere und Pale Ales passen hervorragend zu diesem Klima – das sind die Stile, die die lokalen Brauer am meisten verfeinert haben. Stouts und schwere Porter existieren zwar, können sich aber bei 35 Grad zum Mittagessen wie eine Fehlentscheidung anfühlen. IPAs variieren je nach Hersteller stark; fragen Sie nach, ob es eine eigene Rezeptur oder eine Kollaboration ist, denn die Qualitätsunterschiede sind real.

Beim Pairing sollten Sie an das Essen denken. Die kulinarische Szene in Da Nang ist stark geprägt von „banh xeo“ – dem brutzelnden Reis-Crêpe mit Garnelen und Sojasprossen – sowie von frischen Meeresfrüchten vom Han-Markt. Ein klares Pale Ale oder ein leicht säuerliches Weizenbier schneidet durch das Fett des Banh Xeo besser als ein Lager. Wenn Sie gegrillten Fisch am Strand essen, hält ein Session Ale mit etwa 4 % das Erlebnis leicht.

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Das große Ganze

Craft Beer in Vietnam hat sich im letzten Jahrzehnt von einer Kuriosität zu einer echten Industrie entwickelt. Da Nang folgt dabei dem gleichen Pfad, den Hanoi und Saigon bereits eingeschlagen haben, nur in einem schnelleren Tempo. Die begrenzenden Faktoren sind bekannt: Die Importkosten für Hopfen und Spezialmalze sind hoch, die Logistik der Kühlkette ist ein ständiges Ärgernis, und es gibt immer noch einen großen Teil der Bevölkerung, für den der Preissprung vom Bia Hoi zum Craft Beer eine echte Hürde darstellt.

Doch der Trend zeigt nach oben. Immer mehr Brauereien in vietnamesischem Besitz kommen auf den Markt – nicht nur von Expats geführte Betriebe – und das ist das Zeichen dafür, dass die Szene wirklich Wurzeln schlägt und nicht nur eine touristische Nische bedient. Wenn lokale Brauer anfangen, über Hopfen-Zeitpläne und Wasserchemie zu diskutieren, dann ist die Szene echt.

Da Nang ist noch keine Craft-Beer-Destination wie Saigon. Aber es ist einen Abend voller Entdeckungen wert, besonders wenn Sie ohnehin wegen des Strandes hier sind oder die Stadt als Basis für Tagesausflüge nach Hoi An oder Hue nutzen.

Praktische Hinweise

Die meisten Taprooms in Da Nang haben von etwa 16:00 Uhr bis Mitternacht geöffnet; einige wenige öffnen am Wochenende auch zum Mittagessen. „Grab and go“ ist hier nicht wirklich üblich – es sind Orte zum Hinsetzen und Bestellen an der Bar. Bargeld wird überall akzeptiert, wobei Karten in den etablierteren Lokalen immer häufiger akzeptiert werden. Planen Sie 200.000 bis 350.000 VND für zwei bis drei Pints ein, dann sind Sie auf der sicheren Seite.