Die besten essbaren Souvenirs aus Hanoi findet man nicht in den Souvenirshops am Flughafen. Sie stammen aus den engen Gassen der Altstadt, aus Familienbetrieben, die ihr Handwerk seit drei Generationen ausüben, und von saisonalen Ernten, die es nur im Herbst gibt. Hier erfahren Sie, was sich wirklich lohnt, in den Koffer zu packen.
Com Vong — Grüner Reis aus dem Dorf Vong
"Com" (junger grüner Reis, oder "Com Vong", wenn man sich speziell auf die Sorte aus dem Dorf Vong bezieht) ist eines dieser Dinge, bei denen die Menschen in Hanoi leicht emotional werden. Die Körner werden im September und Oktober auf den Klebreisfeldern im Dorf Vong geerntet – das heute in den westlichen Vororten von Hanoi liegt, etwa 8 km vom Hoan-Kiem-See entfernt. Sie werden jung gepflückt und dann langsam bei niedriger Hitze geröstet, bis sie eine blasse, staubig-grüne Farbe und einen grasigen, leicht süßlichen Duft annehmen.
Sie finden Com in kleinen Papierverpackungen oder auf geflochtenen Bambustabletts entlang der Hang-Than-Straße und an Ständen in der Nähe von Me Tri. Rechnen Sie mit etwa 60.000–100.000 VND pro 200 g, je nach Qualität. Frischer Com lässt sich nicht besonders gut transportieren – er trocknet innerhalb weniger Tage aus –, aber vakuumierte Versionen sind erhältlich und halten sich mehrere Wochen. Wenn Sie für jemanden einkaufen, der gerne kocht: Frischer Com schmeckt hervorragend, wenn er in eine Schüssel mit reifen Bananen und Kokoscreme gerührt oder einfach pur genascht wird.
Die Com-Saison ist kurz. Außerhalb von September bis November findet man meist nur die getrocknete, haltbare Version, die zwar in Ordnung, aber nicht dasselbe ist.
Banh Com Hang Than — Der grüne Kuchen aus einer Straße
Die Hang-Than-Straße am nördlichen Rand der Altstadt ist die Adresse für "Banh Com" – kleine quadratische Kuchen aus Com, gefüllt mit gesüßter Mungbohnenpaste und manchmal einem Stück kandierter Wintermelone, eingewickelt in ein grünes Bananenblatt. Sie sind weich, mild süß und haben eine Konsistenz, die irgendwo zwischen Mochi und einem festen Reiskuchen liegt.
Mehrere Geschäfte in der Hang Than stellen Banh Com her, aber Nguyen Ninh (Nr. 11 Hang Than) ist dasjenige, das von den Einwohnern Hanois am häufigsten genannt wird, nicht von Touristen. Eine Schachtel mit 6 Stück kostet etwa 45.000–60.000 VND. Sie halten sich bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage, im Kühlschrank länger. Nehmen Sie sie im Handgepäck mit – im aufgegebenen Gepäck sind sie zu empfindlich.
Dies ist eine echte Spezialität aus Hanoi. Sie werden anderswo in Vietnam ähnliche Produkte finden, aber Banh Com, das mit echtem Vong-Com aus einem Geschäft in der Hang Than hergestellt wurde, schmeckt so anders, dass sich der Weg in diese Straße lohnt.
Lotustee — Aber die echte Sorte
"Tra Sen" (Lotustee) ist die geschichtsträchtigste Zutat für Getränke in Hanoi und eines der am häufigsten kopierten Exportgüter der Stadt. Das Original wird hergestellt, indem grüne Teeblätter über Nacht – manchmal über mehrere Nächte – in Lotusblüten verpackt werden, damit der Tee den blumigen Duft aufnimmt. Eine einzige Charge hochwertigen Tra Sen kann Hunderte von Blüten und wochenlange Arbeit erfordern, weshalb 100 g der hochwertigen Sorte 500.000–1.500.000 VND oder mehr kosten.
Die billigeren Versionen, die Sie überall sehen (50.000–80.000 VND pro Dose in Touristengeschäften), sind meist mit Lotusaroma besprüht, anstatt auf traditionelle Weise langsam aromatisiert zu werden. Nicht schrecklich, aber nicht dasselbe. Wenn Sie das Original suchen, schauen Sie in spezialisierten Teegeschäften in der Altstadt vorbei – die Dinh-Tien-Hoang-Straße und die Gassen um die Hang Gai haben seriöse Verkäufer – oder fragen Sie auf dem Dong-Xuan-Markt nach Händlern, die Ihnen die Herkunft nennen können.
Loser Tra Sen lässt sich gut transportieren, bleibt versiegelt monatelang frisch und ist leicht. Es ist das eine essbare Souvenir aus Hanoi, das Langstreckenflüge problemlos übersteht.
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Nem Chua — Fermentiertes Schweinefleisch, Vorsicht geboten
"Nem Chua" (vietnamesische fermentierte Schweinefleischrollen) aus Hanoi unterscheiden sich leicht von den südlichen Versionen – die nordische Art ist tendenziell weniger süß, mit ausgeprägterer Säure und einer festeren Textur. Sie werden in kleinen, in Bananenblätter eingewickelten Rollen verkauft, oft mit einer Chilischote darin.
Hier ist der ehrliche Hinweis: Nem Chua ist ein verderbliches, fermentiertes Produkt. Es hält sich zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur, bis zu einer Woche im Kühlschrank. Der Transport über internationale Grenzen im aufgegebenen Gepäck birgt das Risiko des Verderbens und der Beschlagnahmung durch den Zoll. Es ist ein tolles Geschenk, wenn Sie innerhalb Vietnams reisen oder wenn Ihr Heimflug kurz ist und Sie sicher sind, dass der Empfänger einen Kühlschrank hat. Für internationale Reisen sollten Sie darauf verzichten, es sei denn, Sie essen es im Flugzeug.
Als lokales Geschenk – wenn Sie etwas von Hanoi nach Saigon, Da Nang oder Hue mitbringen – ist Nem Chua aus den Geschäften der Altstadt eine gute Wahl.
Banh Chung — Kaufen Sie es zu Tet, nicht das ganze Jahr über
"Banh Chung" (quadratischer Klebreiskuchen, gefüllt mit Schweinefleisch und Mungbohnen, eingewickelt in Dong-Blätter) ist in Hanoi zwar theoretisch das ganze Jahr über erhältlich, aber es ist ein Tet-Gericht. Wenn Sie es im Juli kaufen und jemandem als Souvenir aus Hanoi überreichen, werden Sie wahrscheinlich höflich verwirrt angeschaut. Wenn Sie zufällig Ende Januar oder Anfang Februar in Hanoi sind, ist ein Banh Chung, das von einem Hersteller stammt, der es selbst wickelt und kocht – anstatt eine kommerzielle, neu verpackte Version –, ein bedeutungsvolles Mitbringsel. Händler auf dem Dong-Xuan-Markt haben während der Tet-Saison normalerweise mehrere Optionen im Angebot.
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Was Sie vermeiden sollten
Instant-Pho-Packungen mit einem Hanoi-Etikett, generische Dosen mit "vietnamesischem Kaffee", die in Touristengeschäften in der Nähe des Hoan-Kiem-Sees verkauft werden, und alles in einer Dose, die mit der Einsäulenpagode verziert ist, aber keinen spezifischen Hersteller nennt. Diese Produkte existieren nur, um Koffer zu füllen, nicht um den wahren Geschmack der Stadt zu repräsentieren.
Praktische Hinweise
Die Hang-Than-Straße ist vom nördlichen Rand der Altstadt aus zu Fuß erreichbar – etwa 10 Minuten zu Fuß vom Dong-Xuan-Markt. Planen Sie für den Lotustee Zeit ein, um zwei oder drei Geschäfte zu vergleichen und Fragen zu stellen; ein Verkäufer, der seine Bezugsquellen nicht erklären kann, ist ein Zeichen dafür, weiterzugehen. Versiegelte Trockenwaren wie Tee und getrockneter Com können problemlos international transportiert werden; frische Kuchen und fermentiertes Schweinefleisch sind nur als Geschenke innerhalb des Landes geeignet.
