Hoi An Nachtmarkt: Ein Foodie-Guide

Hoi An teilt sich nach Einbruch der Dunkelheit in zwei Zonen: Touristen, die die Spiegelungen im Thu Bon Fluss fotografieren, und Einheimische, die zwei Straßen weiter in Ruhe hervorragend essen. Dieser Guide befasst sich mit der zweiten Zone.

Was Sie dort wirklich erwartet

Der offizielle Nachtmarkt erstreckt sich entlang der Nguyen Hoang Straße auf der Halbinsel An Hoi. Auf etwa 400 Metern finden Sie Stände, die gegen 17 Uhr öffnen und gegen 23 Uhr schließen. Das meiste, was hier verkauft wird, sind Lampions, Magnete und Leinenhosen. Die Essensstände sind jedoch authentisch; wenn man weiß, wo man anhalten muss, kostet ein komplettes Abendessen weniger als 80.000 VND.

Der klügere Ansatz ist, den Markt auf der Halbinsel als Startpunkt zu betrachten und dann Richtung Osten zur Bach Dang Straße und in die Seitenstraßen der Tran Phu zu schlendern. Dort ist das Kochen weniger eine Show und die Schlangen sind länger, weil die Leute, die hier leben, dort anstehen.

White Rose Dumplings — Ein Stand, eine Familie

Die "banh bao vac" von Hoi An — die gedämpften Garnelen-Dumplings, die jeder „White Rose“ nennt — werden bekanntermaßen von einer einzigen Familie hergestellt und an Restaurants in der ganzen Stadt geliefert. Auf dem Nachtmarkt finden Sie zwar Verkäufer, die sie anbieten, aber Textur und Frische variieren. Die verlässlichere Option ist ein fünfminütiger Fußweg zum White Rose Restaurant in der Le Loi Straße, dem Ursprungsort selbst, wo ein Teller mit acht Dumplings etwa 50.000 VND kostet. Sie werden durchscheinend serviert, schmecken leicht süßlich durch die Garnelenpaste und werden mit einer Schale Fischsauce und Röstzwiebeln gereicht. Lassen Sie die Röstzwiebeln auf keinen Fall weg.

Banh Xeo — die Version, für die es sich lohnt

Das "banh xeo" in Hoi An ist kleiner und knuspriger als die Version aus Saigon — vom Durchmesser her eher wie ein großer Taco als wie ein Essteller. Der Teig wird dünn in einen Wok mit heißem Öl gegossen, über eine Füllung aus Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen geklappt und Ihnen zusammen mit Reispapier und einem Stapel Senfblätter und Kräutern überreicht. Sie rollen es selbst, dippen es in Nuoc Cham und essen es sofort.

Entlang des Nachtmarktes finden Sie mehrere Stände, die das anbieten. Achten Sie auf den Stand mit dem ältesten Wok und der kürzesten Zeit zwischen den Bestellungen — ein hoher Durchsatz bedeutet, dass das Öl sauber und heiß bleibt. Ein einzelnes Banh Xeo kostet etwa 20.000–25.000 VND. Bestellen Sie zwei.

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Che Bap — die Dessert-Schlange, in die es sich einzureihen lohnt

Auf der Halbinsel An Hoi, am hinteren Ende des Marktes, wo der Fußgängerverkehr abnimmt, gibt es meist zwei oder drei Frauen, die "che bap" verkaufen — einen süßen Maispudding aus Klebreis, Kokosmilch und einer Prise Salz, die die Süße genau richtig ausbalanciert. Er wird warm oder bei Zimmertemperatur in einer kleinen Schale für 10.000–15.000 VND serviert. Dies ist keine Touristen-Erfindung. Einheimische essen es als Snack am späten Nachmittag oder nach dem Abendessen. Wenn Sie eine Schlange älterer vietnamesischer Frauen sehen, stellen Sie sich ohne zu zögern an.

Wo die Einheimischen wirklich essen

Das echte nächtliche Essen in Hoi An findet in der Tran Cao Van Straße und in den Gassen zwischen Hai Ba Trung und Hoang Dieu statt — nur 10 Gehminuten vom Hauptmarkt entfernt, abseits des Lampion-Glanzes. Hier finden Sie Lokale mit Plastikhockern, die "cao lau" servieren, das markanteste Nudelgericht der Stadt: dicke, zähe Nudeln, Schweinefleischscheiben, knusprige Schwarte und eine kleine Menge Brühe, die den Boden der Schale kaum bedeckt. Die Nudeln werden mit Wasser aus lokalen Brunnen und Lauge von einer bestimmten Insel im Thu Bon hergestellt — zumindest behauptet das jeder Verkäufer, und es ist plausibel, wenn man bedenkt, wie anders die Textur im Vergleich zu allen anderen Nudeln in Vietnam ist. Rechnen Sie mit 35.000–45.000 VND pro Schale.

Für ein komplettes Abendessen, das fast nichts kostet, sind die Com Ga (Hühnchen mit Reis) Lokale in der Phan Chu Trinh Straße der lokale Standard. Ein Teller mit gezupftem Hühnchen auf kurkumagelbem Reis mit einer Schale Brühe kostet etwa 40.000 VND. Diese Orte füllen sich zwischen 18 und 20 Uhr und sind meist gegen 21 Uhr ausverkauft.

Foto von Vietnam Hidden Light auf Pexels

Trinken auf dem Markt

Hoi An ist keine große Bierstadt — die meisten Bars am Flussufer verlangen Preise wie in Da Nang für Bier von Saigon-Qualität. Die bessere Wahl ist ein "ca phe sua da" in einem der kleinen Cafés in den Straßen der Altstadt: starker Filterkaffee über einem Glas Eis mit Kondensmilch, meist für 20.000–25.000 VND, und fast immer besser als alles, was man in einem touristischen Café bekommt. Einige Verkäufer auf dem Markt verkaufen auch frisch gepressten Zuckerrohrsaft für 15.000 VND. Das passt hervorragend zum Banh Xeo.

Den Markt navigieren, ohne steckenzubleiben

Die Halbinsel An Hoi ist an Wochenenden zwischen 19 und 21 Uhr extrem überlaufen. Motorräder parken halb auf dem Gehweg, Touristengruppen bleiben in Formation stehen, um dieselben Lampions zu fotografieren, und die Souvenirstände erzeugen einen Flaschenhalseffekt. Wenn Sie das Essen ohne das Gedränge genießen wollen, kommen Sie früh — seien Sie gegen 17:30 Uhr da, essen Sie, solange es noch hell ist, und gehen Sie, bevor der Ansturm nach dem Abendessen beginnt.

Die Altstadt von Hoi An ist UNESCO-Weltkulturerbe und die Straßen sind nachts weitgehend für Autos gesperrt, sodass Sie im Kern keinen Verkehr haben, aber die Brücke, die die Halbinsel mit Bach Dang verbindet, wird sehr voll. Überqueren Sie sie zu Fuß und steuern Sie direkt das Essen an.

Praktische Hinweise

Bringen Sie kleine Scheine mit — 10.000er und 20.000er VND-Scheine sind hier nützlich, da die Verkäufer nicht immer für 200.000er Scheine wechseln können. Die meisten Stände akzeptieren nur Bargeld. Der Markt findet jeden Abend statt, auch bei Regen, obwohl starker Regen im Oktober und November (die Flutzeit) gelegentlich die tiefer gelegenen Stände in Flussnähe schließt.