Phan Boi Chau Straße, Hoi An: Wo die Einheimischen tatsächlich essen

Die Phan Boi Chau verläuft in etwa parallel zur Tran Phu – dem von Laternen beleuchteten Rückgrat der Altstadt von Hoi An –, folgt jedoch einer völlig anderen Logik. Die Touristenströme dünnen aus, die Plastikhocker vermehren sich und die Preise sinken um etwa die Hälfte. Wenn Sie ein paar Tage im historischen Viertel gegessen haben und das Gefühl haben, dass etwas fehlt, dann ist es wahrscheinlich diese Straße, die Sie bisher übersehen haben.

Die Straße und wie man sie findet

Die Phan Boi Chau liegt etwa 400 Meter nördlich der Tran Phu, hinter dem überdachten Markt. Gehen Sie durch oder um den Zentralmarkt von Hoi An herum in Richtung Nordwesten, überqueren Sie die Nguyen Thai Hoc, und Sie werden ohne große Schwierigkeiten dort landen. Sie ist nicht versteckt – sie macht nur keine Werbung für sich. Der Abschnitt, den man kennen sollte, erstreckt sich von der Kreuzung mit der Ly Thuong Kiet in westlicher Richtung bis zur Hoang Dieu, insgesamt etwa 600 Meter. Der Vormittag ist die Hauptzeit, etwa von 6 bis 10 Uhr, wobei einige Stände bis in den frühen Nachmittag geöffnet bleiben.

Was Sie dort wirklich finden

Cao Lau — die echte Version

"Cao lau" ist das Gericht, das Hoi An für sich beansprucht, und die Phan Boi Chau hat zwei oder drei Stände, die es ohne Zugeständnisse an externe Erwartungen zubereiten. Die Nudeln sollten dick, leicht zäh und aschgrau vom Laugenwasser sein – das traditionell aus einem bestimmten Brunnen in der Altstadt stammt, obwohl die meisten Köche die Nudeln heute von einigen etablierten Lieferanten aus dem Marktviertel beziehen. Die Schüssel wird mit in Scheiben geschnittenem Schweinefleisch nach Char-Siu-Art, knusprigen Reiscrackern, einem kleinen Häufchen frischer Kräuter und einem festen Bündel Sojasprossen serviert. Die Brühe ist eher ein Dressing als eine Suppe – gerade genug Flüssigkeit, um alles zu benetzen.

Rechnen Sie mit 30.000 bis 40.000 VND pro Schüssel. Wenn ein Lokal in dieser Straße 70.000 VND für Cao Lau verlangt, sind Sie wieder in den touristischen Bereich zurückgekehrt. Setzen Sie sich, beobachten Sie, wie der Koch das Gericht von Hand zusammenstellt, und essen Sie es, solange es noch warm ist – die Cracker werden schnell weich.

Banh Mi-Wagen

Hoi An hat seine eigene Art von "banh mi", die sich von den Versionen aus Saigon oder Hanoi unterscheidet. Das Brot ist meist kürzer und knuspriger, und die Füllungen tendieren zu eingelegter Papaya, Pastete und einer speziellen hausgemachten Chilisauce, die die meisten Verkäufer streng hüten. Auf der Phan Boi Chau stehen meist ein oder zwei Wagen in der Nähe des Markteingangs, die schon früh am Morgen dort sind. Preis: etwa 15.000 bis 20.000 VND. Essen Sie es im Stehen. Es gibt ohnehin keine Sitzgelegenheiten.

White Rose Dumplings und Banh Cuon

Nur wenige Schritte von den Cao Lau-Ständen entfernt finden Sie meist jemanden, der "banh cuon" anbietet – gedämpfte Reisrollen, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen, serviert mit einer klaren Dip-Sauce und Röstzwiebeln obendrauf. Es ist eine leichtere Option als die Nudelschüsseln und eignet sich gut als zweites Frühstück, wenn Sie bereits eine Runde über den Markt gedreht haben.

White Rose Dumplings – durchscheinende, gedämpfte Teigtaschen, die lose wie Blumen geformt sind – sind zwar eine Spezialität aus Hoi An, werden aber heute meist in Restaurants verkauft. Gelegentlich bietet ein Stand in dieser Straße sie als Beilage an. Wenn Sie sie sehen, bestellen Sie einen Teller (etwa 25.000 VND). Sie sind hier zwar nicht die Hauptattraktion, aber sie schmecken gut.

Mi Quang — der unterschätzte Klassiker

"Mi quang" ist das kurkumagelbe Nudelgericht der Provinz Quang Nam, und Hoi An liegt genau in der Mitte dieses Gebiets. Dennoch bekommt es in den meisten Reiseberichten weniger Aufmerksamkeit als Cao Lau. Auf der Phan Boi Chau gibt es mindestens einen Stand, der eine solide Version mit Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleiern und einem kleinen Schuss reichhaltiger Brühe über breiten, flachen Nudeln anbietet. Die Erdnüsse und Sesam-Reiscracker oben drauf sind ein Muss. Preis: 30.000 bis 35.000 VND.

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Getränke

In der Nähe des Markteingangs gibt es eine Frau, die "ca phe sua da" an einem kleinen Tisch mit einer Thermoskanne und einem einzigen Glas Eis zubereitet. Sie ist seit Jahren an den meisten Vormittagen dort. Es kostet 10.000 VND und ist besser als alles, was Sie in einem Café mit WLAN bekommen. Es gibt auch ein paar Che-Stände – süße Dessertsuppen mit Bohnen und Gelee –, die am Vormittag auftauchen, wenn sich die große Frühstücksmenge auflöst.

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Ein Hinweis zur Zeitplanung

Dies ist eine Straße für den Vormittag. Wenn Sie nach 10 Uhr kommen, sind die Hälfte der Stände bereits abgebaut und bei den restlichen gehen die Vorräte zur Neige. Die beste Zeit ist zwischen 7 und 9 Uhr an jedem Wochentag – Einheimische essen vor der Arbeit, Marktverkäufer machen eine Pause, Schulkinder sind auf dem Weg. Am Wochenende ist etwas mehr los, aber bei weitem nicht so überlaufen wie in der Altstadt.

Wenn Sie Ihren Tag rund um das Essen in Hoi An planen, eignet sich die Phan Boi Chau hervorragend als erste Station, bevor Sie nach Süden in die Markthalle und schließlich für einen Bummel in die Altstadt gehen. Wenn Sie die Laternen und die Schneider erreichen, haben Sie bereits hervorragend gegessen.

Praktische Hinweise

Bringen Sie kleine Scheine mit – 10.000 und 20.000 VND –, da die meisten Stände kein Wechselgeld für Beträge über 100.000 VND haben. Die Phan Boi Chau ist etwa 10 Gehminuten von den meisten Gästehäusern in der Altstadt entfernt. Sie brauchen keine Apps; gehen Sie einfach von der Tran Phu nach Norden am Markt vorbei und folgen Sie dem Duft von Schweinefleischbrühe.