Resumen
Este itinerario combina propiedades de lujo contemporáneas y de la época colonial con una gastronomía de primer nivel en tres regiones de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム). Recorrerá el delta del río Rojo, la costa central y las islas del sur, cada una con tradiciones culinarias y un carácter arquitectónico inconfundibles. El ritmo del viaje permite tener tiempo para instalarse y disfrutar de cada lugar en vez de ir con prisas tachando cosas de una lista.
Día 1 — Hanoi: llegada y barrio antiguo
Vuele al Aeropuerto Internacional de Noi Bai; un traslado en coche privado (aproximadamente 30 km, 45 minutos) le llevará directamente al Sofitel Legend Metropole Hanoi, un emblema colonial de 1901 en la calle Ngo Quyen. Haga el registro de entrada temprano si es posible y pase la tarde explorando la propiedad: el patio, los pasillos originales con suelo de madera y el Bamboo Bar merecen por sí solos una hora de su tiempo.
Recorra el barrio antiguo a pie (es compacto, caótico y es mejor hacerlo sin coche). Manténgase en el extremo oriental: Hang Bac para los comerciantes de plata, Hang Gai para la seda. Entre en cualquier pequeño puesto de "pho" para almorzar; le costará entre 30.000 y 50.000 VND y sabrá mejor que cualquier versión de lujo. A última hora de la tarde, visite el Templo de la Literatura (Van Mieu), la academia imperial del siglo XI, a 15 minutos a pie hacia el sur desde el hotel.
Cene en La Verticale, un restaurante de alta cocina franco-vietnamita (calle Ngo Huyen 11A, barrio antiguo). Es íntimo (12 comensales), solo ofrece menú cerrado (alrededor de 1,5–2 millones de VND por persona) y el chef utiliza los mejores ingredientes regionales de Vietnam. Reserve con antelación. El menú degustación cambia según la temporada; espere emplatados precisos y un maridaje de vinos muy cuidado.
Día 2 — Hanoi: templos, lagos y los caprichos del Sofitel
Comience en la Pagoda de Tran Quoc en la orilla norte del lago Hoan Kiem, uno de los templos más antiguos de Vietnam, sereno y rara vez concurrido si llega antes de las 7 de la mañana. Regrese para desayunar en el hotel (el bufé es excelente).
A media mañana, camine hasta la cercana Pagoda del Pilar Único (Dinh Nhat Tru), y luego a la Ciudadela Imperial de Thang Long (a 10 minutos en coche). Calcule unas dos horas para explorar las murallas de tierra, los túneles subterráneos y los restos del palacio; es menos turística que el barrio antiguo y tiene una gran importancia histórica.
Almuerce en Cha Ca La Vong (calle Cha Ca 14, Hoan Kiem), un restaurante de un solo plato que lleva más de 80 años friendo pescado marinado con cúrcuma y hierbas frescas. Un plato cuesta entre 80.000 y 100.000 VND. Solo se puede comer de pie, no hay reservas ni menú; vaya alrededor del mediodía para evitar las peores multitudes.
Por la tarde: regrese al Sofitel. El spa (Le Spa Metropole) ofrece masajes tradicionales vietnamitas y tratamientos con piedras calientes. Un masaje de 60 minutos cuesta entre 1,2 y 1,5 millones de VND; reserve a su llegada.
Cene en Madame Hoa (dentro del Sofitel), un restaurante vietnamita contemporáneo con servicio formal. Espere versiones refinadas de platos clásicos: "banh mi" reinterpretado, ternera cocinada a fuego lento con detalles en laca. Los platos principales cuestan entre 400.000 y 600.000 VND. La carta de vinos destaca a los productores biodinámicos vietnamitas.
Imagen de Cheong. El autor original fue Cheong Kok Chun en en.wikipedia vía Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Día 3 — Hoi An: llegada por la tarde y ciudad antigua
Vuelo matutino de Hanoi a Da Nang (menos de 2 horas); un traslado en coche de 30 minutos le llevará hacia el sur hasta Hoi An. Regístrese en el Anantara Hoi An Ancient Town Resort (o en el Four Seasons The Nam Hai, a 15 km al norte, si prefiere estar frente a la playa y un lujo algo más contemporáneo).
Aquí tomaremos como referencia el Anantara; está situado directamente en el casco antiguo protegido por la UNESCO. Deshaga el equipaje y recorra las calles a pie: callejones estrechos, escaparates con contraventanas, el Puente Cubierto Japonés, los Salones de Asambleas. Entre en el Salón de Asambleas Chino (Phuoc Kien) y en la Casa Tan Ky (una residencia de comerciantes del siglo XVIII). La entrada cuesta 120.000 VND en total por un pase para cinco atracciones.
A última hora de la tarde, alquile una bicicleta y pasee junto al río Thu Bon hasta la playa de An Bang (a 4 km al norte), donde los barcos de pesca se agolpan en la orilla al atardecer. Deténgase en un puesto junto a la playa para tomar una "bia hoi" bien fría (cerveza de barril, 15.000 VND) y calamares a la parrilla.
Cene en Nhu Y, un restaurante familiar en el casco antiguo (calle Nguyen Hue 3). El chef Nhu se especializa en "banh vac" regional (empanadillas de rosa blanca, una especialidad de Hoi An) y pescado cocinado a fuego lento envuelto en hoja de plátano. No hay menú en inglés; señale y pregunte. Los platos principales cuestan entre 100.000 y 200.000 VND. Reserve antes de las 17:00 h si es posible.
Día 4 — Hoi An: excursión de un día y alta gastronomía
Por la mañana: reserve una excursión en barco a Cu Lao Cham (isla Cham), una pequeña isla a 20 km de la costa con arrecifes de coral, pueblos de pescadores y aguas cristalinas. Los operadores turísticos del casco antiguo ofrecen opciones de medio día (alrededor de 600.000–800.000 VND) y de día completo. Haga esnórquel, nade y almuerce (pescado a la parrilla, coco) en la casa de un pescador.
Regrese a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) a última hora de la tarde. Dúchese en el Anantara y descanse.
Cene en The Market Restaurant & Cooking School, un escaparate de ingredientes y técnicas del centro de Vietnam dirigido por un chef con formación Michelin. El espacio tiene cocina abierta, es teatral y se centra en proteínas poco comunes y hierbas silvestres recolectadas. El menú degustación cuesta alrededor de 1,2 millones de VND. Esta es la experiencia gastronómica más formal en Hoi An.
Imagen de CEphoto, Uwe Aranas vía Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Día 5 — Phu Quoc: final en la isla
Vuelo de Da Nang a Phu Quoc (1 hora); traslado en coche al JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay (20 km, 45 minutos), una extensa propiedad frente al mar en la costa oeste de la isla. Regístrese y pase la tarde en la playa privada o junto a la piscina.
El principal atractivo de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) es el ocio, no el turismo. El JW Marriott se encuentra en Emerald Bay, una cala conocida por el cultivo de perlas. No hay grandes templos ni ruinas cerca; el encanto de la isla reside en el agua, el marisco y la desconexión.
Cene en Pepper's Farm Restaurant, un local de la granja a la mesa en los terrenos del JW Marriott. El chef obtiene el pescado de la bahía y las verduras de las granjas locales, y prepara cocina vietnamita y panasiática. Los platos principales cuestan entre 300.000 y 500.000 VND. Informal y excelente.
Si tiene energía, visite el Mercado Nocturno de Phu Quoc (Duong Dong, la ciudad principal de la isla, a 20 km al norte) para disfrutar de la comida callejera y el bullicio local: brochetas de calamar, almejas a la parrilla, batidos de fruta fresca. Vaya alrededor de las 18:00 h, cuando los vendedores están montando sus puestos.
Notas prácticas
Tiempos de vuelo: Hanoi–Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) (1,5–2 horas), Da Nang–Phu Quoc (1 hora). Reserve los vuelos internos con 2 o 3 semanas de antelación para obtener mejores tarifas. El código de vestimenta para los restaurantes de alta cocina es casual elegante; lleve una chaqueta ligera para La Verticale y The Market Restaurant (ambos tienen aire acondicionado y son frescos). La moneda vietnamita es únicamente el VND; hay abundantes cajeros automáticos en Hanoi y Hoi An. Desde finales de mayo hasta septiembre es temporada de tifones en el centro de Vietnam; considere viajar entre octubre y abril para este itinerario.
